本物のターメリックと偽物を区別する方法

少し前まで、人々はターメリックが東から私たちにやって来た一般的なスパイスであり、料理にのみ使用されると考えていました。今日、科学者たちは長年の研究を通じて、この植物の乾燥した根が患者の状態を緩和し、美しさと若さを取り戻すことができることを証明しました。その心地よい味と香りのために、ターメリックは料理で人気があります。

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しかし、本物のスパイスだけが体に利益をもたらします。購入するとき、あなたは悪意のある売り手からの偽の製品に出くわすことができます。この記事では、このユニークな調味料の有益な特性と、本物のターメリックの選び方について説明しています。

スパイスの簡単な説明

ウコンはショウガ科の多年生植物です。それは1メートルまで成長し、私たちの葦に非常によく似た長い葉、ピンクまたは黄色の色合いの美しい花を持っています。ウコンには100種類以上あります。多機能スパイスの栄養的および薬効は、3種類のターメリックの地下部分で認識されています：長い、香りのよい、ゼオダリウム。

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貴重な天然成分を含む厚さ4cmの黄色い塊茎から、独特の香りと味わいの黄金色の粉末が得られます。塊茎を掘り起こし、よく乾燥させた後、粉砕し、粉末状の均質な塊を作ります。香辛料は、料理での使用に加えて、伝統医学の治療者や化粧品の製造でも需要があります。

したがって、どの分野にも適用するには天然物を使用する必要があるため、辛い製品の信憑性を判断できることが重要です。

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有益な機能

ウコンは、多くの料理のユニークな調味料としてだけでなく、障害や病気の強力な治療薬としても使用されています。香辛料の薬効は伝統医学でも認められていました。

ウコンの需要と人気は、その豊富な化学組成によるものです。

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植物はそのような成分で構成されており、その存在は治療効果をもたらします：

• Curcumorは、子宮と乳腺の悪性腫瘍の成長を抑制する能力を特徴とする活性物質です。
• シネオール-酸化メンタン-単環式テルペンで、駆虫性の性質を持っています。この物質は胃腸管の機能に有益な効果があり、病原性微生物叢を体から取り除きます。
• ツメロン-シネルと一緒に、体から有毒な毒素や寄生虫を排除するのを助け、病原体の成長を抑制し、腸内の有益な微生物叢を改善する芳香物質。ターメロンは神経新生のプロセスを開始し、80%まで人間の脳の幹細胞の成長を増加させることができます。

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豊富な複雑な組成物は、100以上の有用な成分の単一の式です。自然自体によって作成されたこのセットには、次のものがあります。

• ビタミン;
• ミネラル化合物;
• エッセンシャルオイル;
• タンニン;
• 植物繊維;
• 砂糖;
• 有機酸と体の健康に必要な多くの成分。

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ウコンのビタミン組成を表に示します

ビタミン	量	体へのメリット
ビタミンB1またはチアミン	0.058 mg	エネルギーで体を飽和させ、神経系を強化します。
ビタミンB2またはリボフラビン	0.15 mg	炭水化物代謝と造血に参加し、血糖値を正常化します。
ビタミンB4またはコリン	49.2 mg	神経系の機能と脳の活動を正常化し、脂肪代謝に関与します。
ビタミンB5またはパントテン酸	0.542 mg	エネルギーと脂肪の代謝を調節します。
ビタミンB6またはピリドキシン	0.107 mg	神経障害を防ぎ、タンパク質や脂質の吸収、皮膚の再生を促進します。
ビタミンB9または葉酸	20 mcg	皮膚や筋肉組織の再生に参加し、免疫システムを強化します。
ビタミンCまたはアスコルビン酸	0.7mg	免疫システムを強化し、ウイルスとの戦いを助け、筋肉痛を軽減し、組織の修復を促進します。
ビタミンE	4.43 mg	血管を強化し、血液循環を改善し、毒素を取り除きます。
ビタミンPP、またはニコチン酸	1.35 mg	コレステロール値を下げ、脂質代謝に関与し、代謝と血液循環を改善します。
ベタイン	9.7 mg	血管を浄化し、消化を安定させ、脂肪の酸化プロセスを加速し、ビタミンの吸収を促進します。
ビタミンKまたはフィロキノン	13.4 mcg	細胞内の酸化還元プロセスを調節し、血液凝固を正常化します。

たんぱく質、たんぱく質、脂肪の比率を持つこのような多様な組成物は、栄養補助食品にスパイスを含めることを可能にします。多くの人々は、ウコンが風邪の治療のための家庭療法で使用されていることを知っています：喉の痛み、インフルエンザ、急性呼吸器感染症。東洋の調味料を使った家庭薬は、消化器疾患、肝臓、ホルモン障害に役立ちます。

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組成物中にクルクミンが存在するため、この製品は活発な脂肪燃焼の効果があります。このため、スパイスのカロリー含有量が高い（325 kcal）にもかかわらず、多くの減量プログラムの食事に含まれています。減量のためのこの調味料について現在観察されている「ブーム」は、副作用なしに減量したい人々の間で需要の増加につながります。

 

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下の表は、小さじ2杯の調味料（4.40g）に含まれるターメリックの物質を示しています。 

栄養素	量
カロリー	15.58 kcal
リス	0.34 g
炭水化物	2.86 g
脂肪	0.43 g
水	0.50 g

研究者は、この天然薬を正しく使用することで健康を改善する機会があることを証明しました。体を健康に保つための予防策として使用することをお勧めします。 

1. ウコンは強力な抗炎症作用があり、分子レベルで炎症過程と戦い、薬の効果に劣らず、副反応はありません。
2. ウコンは強力な抗酸化物質であり、その組成に含まれる化学物質のおかげで、フリーラジカルを中和するだけでなく、酸化剤に対する防御としても機能します。
3. ウコンの助けを借りて、記憶と脳機能が改善され、アルツハイマー病の治療効果があります。
4. この植物は、心血管疾患の治療に役立ち、血圧を調節し、血液凝固を正常化します。
5. ターメリックを含む製品を使用すると、癌細胞の死が促進され、転移が減少します。
6. 研究によると、調味料は関節炎の患者の状態を緩和し、膝の痛みを軽減します。
7. ウコンは、うつ病、ストレスに対して十分に証明されており、抗うつ剤として機能します。
8. 余分な体重を取り除くために、食事栄養の食事にスパイスを含めてください。
9. スパイスはマスクとして使用される優れた化粧品であり、スクラブは表皮の深層にビタミンとミネラルを届け、顔のにきびを減らし、肌はビロードのように柔らかくなります。ウコンの作用は、有名な化粧品会社の高価なクリームやクレンジングローションよりも悪くはありません。

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独特のスパイスを配合した栄養補助食品を定期的に使用することで、老化を抑え、体を若返らせます。有用なプロパティのリストはさらに続けることができます。したがって、購入して適用する前に、製品の信憑性を確認して判断することが重要です。

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ウコンと偽物を区別する方法

悪意のある商人は、販売用の偽造品を製造する多くの方法を考え出しました。彼らは、ロシア市場のバイヤーが東洋のスパイスについてほとんど知らないと確信しています。

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ウコンはしばしば人気のある偽物のリストに載っています。そのような製品を使用することによる健康上の利点はあり得ません。改ざんにはどのような方法が使われますか？

1. 最も一般的なオプションは、着色された小麦粉を使用することです。製品は本物のターメリックほど明るくはなく、その上、偽物には特定の匂いがありません。通常、パッケージで粉末を購入するとき、あなたは偽物に出くわすことができます。
2. ウコンは小麦粉またはでんぷんと混合されます。
   

   天然物を作るために、小麦粉またはでんぷんの2または3部を、混合時に天然ターメリックの1部に加えます。得られた偽の粉末は、実際の東洋の調味料とは異なって見えます。

   同時に、その粘稠度はもろく、塊は不均一に着色されており、注意深く調べると、ターメリックの特徴ではない淡い色の穀物が出てきます。香りも味も違います。

3. 市場に出回っている民間業者から購入するときは、常に興味を持って商品の貯蔵寿命を確認する必要があります。プレゼンテーションを行うために、期限切れのターメリックをフレーバーや染料と混合することができます。製品に本物のターメリックが少量でも含まれている場合、スパイスの改ざんを確認することは非常に困難です。多くの場合、商人は新鮮なインドのスパイスのために期限切れの製品を配ります。さらに、そのような改ざんの芳香特性を高めるために、それらは香料および食品着色料を加える。

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本物のウコンと偽物をどのように区別するか、そのような質問はこの調味料の愛好家を心配します。偽のスパイスを検出する特定の方法があります。購入する際は、以下の点に注意してください。

1. この粉末は金色をしており、濃い明るいオレンジ色にすることができます。外観上、実際のターメリックパウダーは、細かく粉砕されたグラニュー糖に似ており、固体の不均一な粒子や塊は除外されています。偽物は赤みがかった色合いでより淡いです。
2. 本物の製品は、遠くからでも感じる独特の強い香りがあり、苦味があります。ターメリックを装った染めた小麦粉は、風味がありません。芳香族添加剤を添加した場合も逆の効果があります。吸い込むと食欲が目覚め、「見た目」が酔いしれます。本物のターメリックは、鼻に近づくと酔わせるような、余韻の長い明るい香りがします。
3. 高品質の製品には塊がありません。ターメリックパウダーはパウダーに似ています。
4. このようなテストを使用して、信頼性を確認できます。コップ一杯の水にスパイスを少し注ぎ、混ぜ合わせ、数分待ちます。粉末が表面に浮いている場合、これは製品が偽物であることの証拠です。実際の調味料では、粒子が完全に溶解せず、底に沈殿し、溶液が明るいオレンジ色に変わり、表面にわずかな粉末が見られます。

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購入する際の推奨事項に従うことができます。

1. 色の異なる調味料にはさまざまな種類があると言う商人を信用することはできません。商人は素晴らしい俳優であり、買い手を欺くためにあらゆる役割を果たすことができます。
2. 信頼できる販売者からのみ商品を購入するか、信頼できるブランドの商品を購入することをお勧めします。たとえば、インドの資金を安全に購入できます。購入する前に、パッケージに含まれる製品に関するすべての情報を注意深く調べて確認する必要があります。
3. 偽物から保護するための最良の方法は、ターメリックルートを購入することです。その後、コーヒーグラインダーで自分で粉砕することができます。

製品を認証する方法を知っていると、ターメリックをチェックして、それが本物であることを確認できます。

100%方式

スパイスターメリックパウダーは水に溶けやすいです。コップ一杯の温水を注ぎ、スプーン一杯の粉末を取り、水でかき混ぜます。

希釈されていないターメリックは完全に溶解し、粉末の小さな粒子はすべて消え、水は「白っぽい」レンガの色に変わります。

偽物は不溶性の沈殿物、表面の白いフレーク、黄色または赤い水を出します。

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地上のターメリックをテストする自家製の方法

カラーテスト。 良いターメリックの色は濃いオレンジから明るい黄色です。粉末の色が薄いか鈍い黄色の場合は、品質が悪いか、異物が含まれている可能性があります。

手のひらテスト。左手の手のひらにターメリックパウダーを少し入れます。右手の親指を使って粉末を数秒間こすります。

本物のターメリックが手のひらにくっつき、濃く明るいオレンジ色になります。

次に、左手のひらを地面に垂直な側に傾けます。パウダーのほとんどは手のひらに残ります。それがもっとあった場合は、チョークなどの他の材料と混合されている可能性があります。

匂いテスト。良い挽いたターメリックは、はっきりとした、しかしマイルドな土の風味があります。生姜とオレンジのノートをすぐに認識する人もいます。悪いまたは偽のターメリックはその味を持っていません。ウコンの味を完全に捉えていない白亜質またはぼやけた匂いは、それがタルクまたはコーンミールと混合されていることを示しています。または、それは非常に低品質のターメリックです。

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メタニルイエローテスト。 これは、悪意のあるメーカーからの最も一般的なターメリックパウダー不純物の1つです。その存在をテストするには、ターメリックパウダーのピンチを試験管に入れ、濃塩酸を数滴加えます。色がピンクになります。水を加えるとピンク色が消える場合は、黄色のメタニルが存在します。発がん性があり、毒性があります。

チョークパウダーテスト。 小さじ1杯のターメリックパウダーを試験管またはビーカーに注ぎます。水を数滴加え、次に濃塩酸を数滴加えます。ヒスがある場合は、調味料にチョークがあります。これは消化不良を引き起こす可能性があります。

でんぷんテスト。 少量のすりつぶしたターメリックにヨウ素溶液を一滴加えます。

青い色はでんぷんの存在を示します。

また、顕微鏡を持っていればでんぷんの存在を検出することができます。ウコンの粒子は黄色で角張っていて大きくなります。でんぷんの粒子は淡い白色で、丸みを帯びており、小さいです。

どこで買えますか

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あなたは信頼できる店でターメリックを購入する必要があります。最も信頼できる場所は、東洋のスパイスやスパイスを販売する専門店と見なすことができます。良質の製品があります。貯蔵寿命を示すパッケージでインド製品を選択することをお勧めします。

OZONEオンラインストアでは、挽いたウコンを瓶や袋に入れて配達で購入できます。カタログにはスパイシーな植物の根もあります。

ターメリックパウダーは薬局でプラスチック製の瓶に入れて販売されています。

クルクミン-カプセルに入った栄養補助食品は、iHerbを介して処方することができます。

薬局からのターメリック錠は、ロシア郵便で注文して配達されます。

Rosplanta社の食品業界で使用するために、粉砕したターメリックをバッグに入れて購入できます。

ロシアのルーツオンラインストアで調味料を注文できます。

店頭で辛いものを買うときは、バーコードに注意する必要があります。 13のデジタル指定で構成され、いくつかの部分に分割されている必要があります。各部分には関連情報が含まれています。

• 最初の3桁は製造国を示します。
• 次の4文字は、この製品を製造した会社の個々のコードです。
• 次に、5桁は商品のカテゴリを示します。
• 最後の桁はコントロールです。

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ウコンテストビデオ

結論

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適切なスキルと欲求があれば、偽物を簡単に特定できます。明らかな外部の兆候に焦点を当て、オリジナルの有用な特性について問い合わせることが重要です。

現在の状況では、このユニークなスパイスの使用-ビタミンの貯蔵庫、微量元素は免疫システムを強化するのに役立ちます。

偽物を売ったらどうしますか？

偽物を売ったらどこへ行けばいいの？

発見する！