Comment distinguer le vrai curcuma d'un faux

Comment distinguer le vrai curcuma d'un faux Des produits

Il n'y a pas si longtemps, les gens pensaient que le curcuma était une épice commune qui nous venait d'Orient, utilisée uniquement en cuisine. Aujourd'hui, les scientifiques ont prouvé au cours de nombreuses années de recherche que la racine séchée de cette plante peut soulager l'état des patients, restaurer la beauté et la jeunesse. En raison de son goût et de son odeur agréables, le curcuma est devenu populaire en cuisine.

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Cependant, seule la vraie épice donne des avantages au corps. Lors de l'achat, vous pouvez rencontrer un faux produit de vendeurs peu scrupuleux. L'article parle des propriétés bénéfiques de cet assaisonnement unique, ainsi que de la façon de choisir du vrai curcuma.

curcuma aux épices

Brève description de l'épice

Le curcuma est une plante vivace de la famille du gingembre. Il pousse jusqu'à 1 m, a de longues feuilles, très similaires à nos roseaux, de belles fleurs aux teintes roses ou jaunes. Le curcuma compte plus de 100 variétés. Les bienfaits nutritionnels et médicinaux de l'épice multifonctionnelle sont reconnus dans la partie souterraine du curcuma de trois types : long, parfumé et zéodarium.

plante curcuma longa

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À partir de tubercules jaunes d'une épaisseur de 4 cm, qui contiennent de précieux ingrédients naturels, on obtient une poudre dorée avec un arôme et un goût spécifiques. Les tubercules sont déterrés, bien séchés, puis soumis à un broyage, apportant une masse homogène sous forme de poudre. Outre son utilisation en cuisine, l'épice est recherchée par les guérisseurs de la médecine traditionnelle et dans la fabrication de produits cosmétiques.

Par conséquent, il est important de pouvoir déterminer l'authenticité d'un produit épicé, car pour une application dans l'un des domaines, il est nécessaire d'utiliser un produit naturel.

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Comment pousse le curcuma

Caractéristiques avantageuses

Le curcuma est utilisé non seulement comme assaisonnement unique pour de nombreux plats, mais aussi comme un puissant remède contre les troubles et les maladies. Les propriétés médicinales de l'épice étaient également reconnues par la médecine traditionnelle.

La demande et la popularité du curcuma sont dues à sa riche composition chimique.

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La plante se compose de tels composants, dont la présence donne un effet thérapeutique:

  • Curcumor est une substance active caractérisée par la capacité de supprimer la croissance d'une tumeur maligne dans l'utérus et la glande mammaire.
  • cinéole - oxyde de menthane - un terpène monocyclique, qui a la propriété de nature antiparasitaire. La substance a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, débarrasse le corps de la microflore pathogène.
  • Tumeron - une substance aromatique qui, avec le cinel, aide à éliminer les toxines toxiques et les parasites du corps, inhibe la croissance des agents pathogènes et améliore la microflore bénéfique dans les intestins. Turmeron est capable de démarrer les processus de neurogenèse, d'augmenter la croissance des cellules souches dans le cerveau humain jusqu'à 80%.

L'utilisation du curcuma en médecine traditionnelle

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La composition complexe riche est une formule unique de plus d'une centaine de composants utiles. Cet ensemble, créé par la nature elle-même, a :

  • vitamines;
  • composés minéraux;
  • huiles essentielles;
  • tanins;
  • fibre végétale;
  • sucres;
  • acides organiques et un certain nombre d'ingrédients nécessaires à la santé du corps.

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À quoi ressemble la racine de curcuma ?

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La composition en vitamines du curcuma est indiquée dans le tableau

Vitamine Quantité Bienfaits pour le corps
Vitamine B1 ou thiamine 0,058 mg Sature le corps d'énergie, renforce le système nerveux.
Vitamine B2 ou riboflavine 0,15 mg Participe au métabolisme des glucides et à l'hématopoïèse, normalise les niveaux de glucose.
Vitamine B4 ou choline 49,2 mg Normalise le fonctionnement du système nerveux et l'activité cérébrale, participe au métabolisme des graisses.
Vitamine B5 ou acide pantothénique 0,542 mg Régule le métabolisme de l'énergie et des graisses.
Vitamine B6 ou pyridoxine 0,107 mg Prévient les troubles nerveux, favorise l'absorption des protéines et des lipides, la régénération cutanée.
Vitamine B9 ou acide folique 20 mcg Participe à la régénération des tissus cutanés et musculaires, renforce le système immunitaire.
Vitamine C ou acide ascorbique 0,7 mg Renforce le système immunitaire et aide à combattre les virus, réduit les douleurs musculaires, favorise la réparation des tissus.
Vitamine E 4,43 mg Renforce les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine, élimine les toxines.
Vitamine PP, ou acide nicotinique 1,35 mg Réduit le taux de cholestérol, participe au métabolisme des lipides, améliore le métabolisme et la circulation sanguine.
Bétaïne 9,7 mg Il nettoie les vaisseaux sanguins, stabilise la digestion, accélère le processus d'oxydation des graisses, favorise l'absorption des vitamines.
Vitamine K. ou phylloquinone 13,4 mcg Régule les processus redox dans les cellules, normalise la coagulation sanguine.

Une composition aussi diversifiée avec un rapport protéines, protéines et graisses permet d'inclure l'épice dans les compléments nutritionnels. Beaucoup de gens savent que le curcuma est utilisé dans les remèdes maison pour le traitement du rhume : maux de gorge, grippe, infections respiratoires aiguës. Les remèdes maison à l'assaisonnement oriental aident aux troubles digestifs, au foie, aux troubles hormonaux.

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En raison de la présence de curcumine dans la composition, le produit a pour effet de brûler activement les graisses. Pour cette raison, malgré la teneur élevée en calories de l'épice (325 kcal), elle est incluse dans le régime alimentaire de nombreux programmes de perte de poids. Le "boom" actuellement observé pour cet assaisonnement pour la perte de poids entraîne une augmentation de la demande chez ceux qui veulent perdre du poids sans effet indésirable.

 

Curcuma

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Le tableau ci-dessous indique les substances du curcuma dans 2 cuillères à café d'assaisonnement (4,40 g) 

Nutritif Quantité
calories 15,58 calories
Écureuils 0,34g
Les glucides 2,86 grammes
Graisses 0,43g
L'eau 0,50g
Utilisez-vous le curcuma en cuisine ?
OuiPas

Des chercheurs scientifiques ont prouvé qu'avec l'utilisation correcte de cette médecine naturelle, il existe une possibilité d'améliorer la santé, il est recommandé de l'utiliser à titre préventif pour maintenir le corps en bonne forme. 

Curcuma - épice anti-cancer

  1. Le curcuma a un puissant effet anti-inflammatoire, combat le processus inflammatoire au niveau moléculaire, n'est pas inférieur en efficacité aux médicaments et il n'y a pas de réaction secondaire.
  2. Le curcuma est un puissant antioxydant, grâce aux produits chimiques dans sa composition, il neutralise non seulement les radicaux libres, mais agit également comme une défense contre les oxydants.
  3. Avec l'aide du curcuma, la mémoire et les fonctions cérébrales sont améliorées, et il y a un effet thérapeutique sur la maladie d'Alzheimer.
  4. La plante aide au traitement des maladies cardiovasculaires, régule la tension artérielle et normalise la coagulation sanguine.
  5. L'utilisation de produits à base de curcuma favorise la mort des cellules cancéreuses, tandis que les métastases sont réduites.
  6. Des études ont montré que l'assaisonnement soulage l'état des patients souffrant d'arthrite, réduit la douleur dans les genoux.
  7. Le curcuma a fait ses preuves pour la dépression, le stress, il agit comme un antidépresseur.
  8. Inclure les épices dans le régime alimentaire de la nutrition diététique pour se débarrasser de l'excès de poids.
  9. L'épice est un excellent produit cosmétique, utilisé en masque, le gommage apporte des vitamines et des minéraux aux couches profondes de l'épiderme, atténue l'acné du visage, la peau devient veloutée et tendre. L'action du curcuma n'est pas pire que celle des crèmes et des lotions nettoyantes coûteuses des sociétés de cosmétiques bien connues.

Curcuma pour le rajeunissement du visage

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Avec l'utilisation régulière de compléments alimentaires avec une épice unique, le vieillissement est contenu, le corps est rajeuni. La liste des propriétés utiles peut être poursuivie plus loin. Par conséquent, il est important de vérifier et de déterminer l'authenticité du produit avant d'acheter et d'appliquer.

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Comment distinguer le curcuma d'un faux

Des marchands peu scrupuleux ont mis au point de nombreuses façons de fabriquer des produits contrefaits à vendre. Ils sont convaincus que les acheteurs du marché russe connaissent peu les épices orientales.

Vendre du curcuma sur le marché

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Le curcuma se retrouve souvent sur la liste des contrefaçons populaires. Il ne peut y avoir aucun avantage pour la santé à utiliser un tel produit. Quelles sont les méthodes utilisées pour la falsification ?

  1. L'option la plus courante consiste à utiliser de la farine colorée. Le produit n'est pas aussi brillant que le vrai curcuma, de plus, le faux n'a pas d'odeur spécifique. Habituellement, lors de l'achat d'une poudre dans un emballage, vous pouvez tomber sur un faux.
  2. Le curcuma est mélangé avec de la farine ou de l'amidon.

    Pour donner un caractère naturel au produit, deux ou trois parties de farine ou d'amidon sont ajoutées à une partie de curcuma naturel lorsqu'elles sont mélangées. La fausse poudre résultante sera différente du véritable assaisonnement oriental.

    En même temps, sa consistance est friable, les grumeaux sont de couleur inégale, après un examen attentif, des grains de couleur pâle apparaissent, ce qui n'est pas caractéristique du curcuma. Il y aura des différences d'arôme et de goût.

  3. Lorsque vous achetez auprès de commerçants privés sur le marché, vous devez toujours être intéressé et connaître la durée de conservation des marchandises. Pour donner une présentation, le curcuma périmé peut être mélangé avec des arômes et des colorants. Si le produit contient du vrai curcuma, même en petite quantité, il est très difficile d'établir la falsification de l'épice. Souvent, les marchands distribuent un produit périmé contre des épices indiennes fraîches. De plus, pour renforcer les propriétés aromatiques d'une telle falsification, ils ajoutent des arômes et des colorants alimentaires.

Curcuma ou Faux

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Comment distinguer le vrai curcuma d'un faux, une telle question inquiète les amateurs de cet assaisonnement. Il existe certaines façons de détecter les fausses épices. Vous devez faire attention aux points suivants lors de l'achat :

  1. Cette poudre a une teinte dorée, elle peut être d'une riche couleur orange vif. En apparence, la vraie poudre de curcuma est similaire au sucre cristallisé finement moulu, toutes les particules hétérogènes solides et les grumeaux sont exclus. Les faux sont plus pâles avec une teinte rougeâtre.
  2. Le produit authentique a une forte odeur spécifique, qui se fait sentir même à distance, et le goût est amer. La farine teintée, sous couvert de curcuma, n'aura aucune saveur. L'effet inverse est également possible lorsque des additifs aromatiques sont ajoutés. A l'inhalation, l'appétit se réveille, le "regard" s'enivre. Le vrai curcuma a un arôme persistant et brillant qui est enivrant lorsqu'il est approché du nez.
  3. Un produit de qualité n'aura jamais de grumeaux, la poudre de curcuma ressemble à de la poudre.
  4. Vous pouvez vérifier l'authenticité à l'aide d'un tel test. Verser une pincée d'épice dans un verre d'eau, mélanger, attendre quelques minutes. Si la poudre flotte à la surface, c'est la preuve que le produit est un faux. Avec un vrai assaisonnement, les particules ne peuvent pas se dissoudre complètement et se déposent au fond, la solution devient orange vif et peu de poudre est visible à la surface.

Authentification du curcuma

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Vous pouvez suivre les recommandations lors de l'achat :

  1. Vous ne pouvez pas faire confiance aux marchands qui disent qu'il existe différentes variétés d'assaisonnement qui diffèrent par la couleur. Les commerçants sont de grands acteurs, ils peuvent jouer n'importe quel rôle pour tromper l'acheteur.
  2. Il est recommandé d'acheter le produit uniquement auprès de vendeurs de confiance ou de prendre les produits de ces marques en lesquelles vous pouvez avoir confiance. Par exemple, vous pouvez acheter en toute sécurité des fonds indiens. Avant d'acheter, vous devez étudier attentivement et trouver toutes les informations sur le produit sur l'emballage.
  3. La meilleure façon de se protéger contre les contrefaçons est d'acheter de la racine de curcuma, puis vous pouvez la moudre vous-même dans un moulin à café.

Curcuma vrai ou faux

En sachant authentifier un produit, vous pouvez vérifier le curcuma et vous assurer qu'il est authentique.

Méthode 100%

La poudre de curcuma aux épices est facilement soluble dans l'eau. Versez un verre d'eau tiède, prenez une cuillerée de poudre et remuez-la dans l'eau.

Le curcuma non dilué se dissoudra complètement, toutes les petites particules de poudre disparaîtront, l'eau prendra la couleur d'une brique "blanchâtre".

Un faux donnera un précipité insoluble, des flocons blancs à la surface, de l'eau jaune ou rouge.

Curcuma dissous dans l'eau

Comparaison du curcuma acheté en magasin et du vrai moulu

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Façons maison de tester le curcuma moulu

Essai de couleur. La couleur du bon curcuma est orange foncé à jaune vif. Si la poudre est de couleur jaune clair ou terne, elle est probablement de mauvaise qualité ou contient des additifs étrangers.

test de la paume. Placez une pincée de poudre de curcuma dans la paume de votre main gauche. Utilisez votre pouce droit pour faire pénétrer la poudre pendant quelques secondes.

Le vrai curcuma collera à la paume de votre main en laissant une couleur orange vif et profonde.

Maintenant, inclinez votre paume gauche vers le côté perpendiculaire au sol. La majeure partie de la poudre restera dans la paume de votre main. S'il y en avait plus, il se peut qu'il ait été mélangé à d'autres ingrédients, comme de la craie.

Test de curcuma

Test d'odeur. Un bon curcuma moulu aura une saveur terreuse distincte mais douce. Certains reconnaîtront immédiatement les notes de gingembre et d'orange qu'il contient. Le curcuma mauvais ou faux n'aura pas cette saveur. Une odeur crayeuse ou floue qui ne capture pas tout à fait le goût du curcuma indique qu'il a été mélangé avec du talc ou de la semoule de maïs. Ou c'est juste un curcuma de très mauvaise qualité.

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Test au jaune de méthane. C'est l'une des impuretés de poudre de curcuma les plus courantes provenant de fabricants peu scrupuleux. Pour tester sa présence, placez une pincée de poudre de curcuma dans un tube à essai et ajoutez quelques gouttes d'acide chlorhydrique concentré. La couleur deviendra rose. Si la couleur rose disparaît lorsque l'on ajoute de l'eau, du méthane jaune est présent. Il est cancérigène et toxique.

Test de poudre de craie. Versez une cuillère à café de poudre de curcuma dans un tube à essai ou un bécher. Ajouter quelques gouttes d'eau puis quelques gouttes d'acide chlorhydrique concentré. S'il y a un sifflement, il y a de la craie dans l'assaisonnement. Cela peut provoquer une indigestion.

Test d'amidon. Ajouter une goutte de solution d'iode à une petite quantité de curcuma moulu.

La couleur bleue indique la présence d'amidon.

De plus, la présence d'amidon peut être détectée si vous avez un microscope. Les particules de curcuma seront jaunes, anguleuses et grosses. Les particules d'amidon sont blanc pâle, arrondies et plus petites.

Tests de vrai curcuma

Où pourrais-je acheter

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Vous devez acheter du curcuma dans des points de vente de confiance. Les endroits les plus fiables peuvent être considérés comme des magasins spécialisés vendant des épices et des épices orientales. Il y a des produits de bonne qualité. Il est recommandé de choisir des produits indiens dans des emballages qui indiquent la durée de conservation.

Dans la boutique en ligne OZONE, vous pouvez acheter du curcuma moulu en bocaux et en sachets avec livraison, il y a aussi une racine d'une plante épicée dans les catalogues.

La poudre de curcuma est vendue en pharmacie dans des pots en plastique.

Curcumine - un complément alimentaire en capsules peut être prescrit via iHerb.

Les comprimés de curcuma des pharmacies sont livrés sur commande par la poste russe.

Vous pouvez acheter du curcuma moulu dans des sacs pour une utilisation dans l'industrie alimentaire à la société Rosplanta.

Vous pouvez commander l'assaisonnement dans la boutique en ligne Russian Roots.

Curcuma en pot

Lors de l'achat d'un produit épicé dans un magasin, vous devez faire attention au code-barres. Il devrait être composé de 13 désignations numériques, divisées en plusieurs parties. Chaque partie contient des informations pertinentes :

  • les trois premiers chiffres indiquent le pays de fabrication ;
  • les quatre caractères suivants sont le code individuel de l'entreprise qui a fabriqué ce produit ;
  • puis cinq chiffres indiquent la catégorie de marchandises;
  • et le dernier chiffre est le contrôle.

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Vidéo test curcuma

Conclusion

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Avec les compétences et le désir appropriés, vous pouvez facilement identifier un faux. Il est important de se concentrer sur les signes extérieurs évidents et de se renseigner sur les propriétés utiles de l'original.

Dans la situation actuelle, l'utilisation de cette épice unique - un entrepôt de vitamines, d'oligo-éléments aidera à renforcer le système immunitaire.

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Andreï Kojevnikov

Auteur du blog. 7 ans d'expérience en tant que Merchandiser. Spécialiste de la définition des biens de qualité. Distingué plus de 5 000 produits contrefaits. Ma devise : il n'y a pas de limite à la perfection !

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OriginalPoddelka - comment distinguer un faux de l'original
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  1. Svetlana

    Au fait, la vidéo à la fin est très utile.

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  2. Victoria

    Tin juste comment puis-je nous tromper

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  3. Victor

    Une épice très utile, bien qu'elle ait un goût amer, elle possède de nombreuses propriétés utiles. Récemment, j'ai commencé à l'utiliser même avec des soupçons de rhume à raison d'une demi-cuillère à thé ou d'une cuillère à café entière. Une aide précieuse, également efficace pour gérer le stress. Merci pour les méthodes de vérification, ce sera utile, car maintenant il y a un sou une douzaine de voleurs.

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  4. Anastasia

    J'avais l'habitude de percevoir le curcuma comme une simple épice, mais maintenant je sais à quel point
    utile pour notre corps a cet assaisonnement unique.

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  5. Sergueï

    Le curcuma est très utile, j'ai commencé à l'utiliser constamment sur les conseils d'un médecin.

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  6. Leïla

    Un assaisonnement utile est le curcuma ... et j'ai aussi entendu dire que les vendeurs arnaqueurs préparent en quelque sorte un faux .. Vous devez connaître et distinguer l'original de ces articles ... Merci pour l'information ..

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  7. Kutak

    Lisez l'article, vous êtes vous-même des escrocs, écrivez d'abord ce qui se dissout complètement, puis ce qui ne peut pas se dissoudre complètement dans l'eau

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  8. Anonyme

    L'auteur, vous décidez vous-même si le curcuma se dissout ou non dans l'eau.

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  9. mariam

    Le curcuma est une épice orientale, j'utilise le curcuma en cuisine depuis deux ans. J'aime beaucoup la couleur et le goût qu'il donne à tous les plats.

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  10. Zhenya

    Vous décidez vraiment si le curcuma se dissout dans l'eau ou non

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