Cómo distinguir la cúrcuma real de una falsa

Cómo distinguir la cúrcuma real de una falsa Productos

No hace mucho tiempo, la gente pensaba que la cúrcuma era una especia común que nos llegaba de Oriente, utilizada únicamente en la cocina. Hoy, los científicos han demostrado a través de muchos años de investigación que la raíz seca de esta planta puede aliviar la condición de los pacientes, restaurar la belleza y la juventud. Debido a su agradable sabor y olor, la cúrcuma se ha vuelto popular en la cocina.

Sin embargo, solo las especias reales brindan beneficios al cuerpo. Al comprar, puede encontrarse con un producto falso de vendedores sin escrúpulos. El artículo habla sobre las propiedades beneficiosas de este condimento único, así como sobre cómo elegir la cúrcuma real.

especia cúrcuma

Breve descripción de la especia.

La cúrcuma es una planta perenne de la familia del jengibre. Crece hasta 1 m, tiene hojas largas, muy parecidas a nuestras cañas, hermosas flores de tonalidades rosadas o amarillas. La cúrcuma tiene más de 100 variedades. Los beneficios nutricionales y medicinales de la especia multifuncional se reconocen en la parte subterránea de la cúrcuma de tres tipos: larga, fragante y zeodarium.

planta de cúrcuma longa

A partir de tubérculos amarillos de 4 cm de espesor, que cuentan con valiosos ingredientes naturales, se obtiene un polvo dorado con un aroma y sabor específicos. Los tubérculos se desentierran, se secan bien y luego se trituran, obteniendo una masa homogénea en forma de polvo. Además de su uso en la cocina, la especia tiene demanda entre los curanderos de la medicina tradicional y en la fabricación de productos cosméticos.

Por ello, es importante poder determinar la autenticidad de un producto picante, ya que para su aplicación en cualquiera de las zonas es necesario utilizar un producto natural.

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Cómo crece la cúrcuma

Características beneficiosas

La cúrcuma se usa no solo como un condimento único para muchos platos, sino también como un poderoso remedio para los trastornos y enfermedades. Las propiedades medicinales de la especia también fueron reconocidas por la medicina tradicional.

La demanda y popularidad de la cúrcuma se debe a su rica composición química.

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La planta consta de tales componentes, cuya presencia da un efecto terapéutico:

  • El curcumor es una sustancia activa caracterizada por la capacidad de suprimir el crecimiento de un tumor maligno en el útero y la glándula mamaria.
  • cineol - óxido de mentano - un terpeno monocíclico, que tiene la propiedad de una naturaleza antiparasitaria. La sustancia tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, elimina la microflora patógena del cuerpo.
  • Tumeron: una sustancia aromática que, junto con cinel, ayuda a eliminar toxinas y parásitos tóxicos del cuerpo, inhibe el crecimiento de patógenos y mejora la microflora beneficiosa en los intestinos. Turmeron es capaz de iniciar los procesos de neurogénesis, aumentar el crecimiento de células madre en el cerebro humano hasta 80%.

El uso de la cúrcuma en la medicina tradicional.

La rica composición compleja es una fórmula única de más de cien componentes útiles. Este conjunto, creado por la propia naturaleza, tiene:

  • vitaminas;
  • compuestos minerales;
  • aceites esenciales;
  • taninos;
  • fibra vegetal;
  • azúcares;
  • ácidos orgánicos y una serie de ingredientes necesarios para la salud del cuerpo.

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¿Cómo es la raíz de cúrcuma?

La composición vitamínica de la cúrcuma se muestra en la tabla.

Vitamina Cantidad Beneficios para el cuerpo
Vitamina B1 o tiamina 0,058 miligramos Satura el cuerpo con energía, fortalece el sistema nervioso.
Vitamina B2 o riboflavina 0,15 miligramos Participa en el metabolismo de los carbohidratos y la hematopoyesis, normaliza los niveles de glucosa.
Vitamina B4 o colina 49,2 miligramos Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad cerebral, participa en el metabolismo de las grasas.
Vitamina B5 o ácido pantoténico 0,542 miligramos Regula el metabolismo de la energía y las grasas.
Vitamina B6 o piridoxina 0,107 miligramos Previene trastornos nerviosos, favorece la absorción de proteínas y lípidos, regeneración de la piel.
Vitamina B9 o ácido fólico 20 microgramos Participa en la regeneración de la piel y los tejidos musculares, fortalece el sistema inmunológico.
Vitamina C o ácido ascórbico 0,7 miligramos Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los virus, reduce el dolor muscular, favorece la reparación de tejidos.
vitamina e 4,43 miligramos Fortalece los vasos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea, elimina toxinas.
Vitamina PP o ácido nicotínico 1,35 miligramos Reduce los niveles de colesterol, participa en el metabolismo de los lípidos, mejora el metabolismo y la circulación sanguínea.
Betaína 9,7 miligramos Limpia los vasos sanguíneos, estabiliza la digestión, acelera el proceso de oxidación de grasas, promueve la absorción de vitaminas.
Vitamina K. o filoquinona 13,4 microgramos Regula los procesos redox en las células, normaliza la coagulación de la sangre.

Una composición tan diversa con una proporción de proteínas, proteínas y grasas hace posible incluir la especia en los suplementos nutricionales. Mucha gente sabe que la cúrcuma se utiliza en remedios caseros para el tratamiento de resfriados: dolores de garganta, gripe, infecciones respiratorias agudas. Los remedios caseros con sazón oriental ayudan en trastornos digestivos, hepáticos, hormonales.

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Debido a la presencia de curcumina en la composición, el producto tiene el efecto de la quema de grasa activa. Por este motivo, a pesar del alto contenido calórico de la especia (325 kcal), se incluye en la dieta de muchos programas de adelgazamiento. El "boom" que se observa actualmente de este condimento para bajar de peso provoca un aumento de la demanda entre quienes quieren adelgazar sin una reacción adversa.

 

Cúrcuma

La siguiente tabla muestra las sustancias de la cúrcuma en 2 cucharaditas de condimento (4,40 g) 

Nutritivo Cantidad
calorías 15,58 kcal
Ardillas 0,34 gramos
carbohidratos 2,86 gramos
Grasas 0,43 gramos
Agua 0,50g
¿Usas la cúrcuma en la cocina?
No

Los investigadores científicos han comprobado que con el uso correcto de este medicamento natural existe la oportunidad de mejorar la salud, se recomienda usarlo como medida preventiva para mantener el cuerpo en buena forma. 

Cúrcuma - especia anticancerígena

  1. La cúrcuma tiene un fuerte efecto antiinflamatorio, combate el proceso inflamatorio a nivel molecular, no es inferior en efectividad a los medicamentos y no tiene una reacción secundaria.
  2. La cúrcuma es un poderoso antioxidante, gracias a los químicos en su composición, no solo neutraliza los radicales libres, sino que también actúa como una defensa contra los oxidantes.
  3. Con la ayuda de la cúrcuma, se mejoran la memoria y la función cerebral, y existe un efecto terapéutico sobre la enfermedad de Alzheimer.
  4. La planta ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, regula la presión arterial y normaliza la coagulación de la sangre.
  5. El uso de productos con cúrcuma promueve la muerte de las células cancerosas, a la vez que se reduce la metástasis.
  6. Los estudios han demostrado que el condimento alivia la condición de los pacientes con artritis, reduce el dolor en las rodillas.
  7. La cúrcuma ha demostrado ser buena para la depresión, el estrés, actúa como antidepresivo.
  8. Incluya especias en la dieta de nutrición dietética para deshacerse del exceso de peso corporal.
  9. Spice es un excelente producto cosmético, utilizado como mascarilla, el exfoliante aporta vitaminas y minerales a las capas profundas de la epidermis, reduce el acné en el rostro, la piel se vuelve aterciopelada y tierna. La acción de la cúrcuma no es peor que la de las costosas cremas y lociones limpiadoras de conocidas compañías de cosméticos.

Cúrcuma para el rejuvenecimiento facial

Con el uso regular de suplementos dietéticos con una especia única, el envejecimiento se restringe y el cuerpo se rejuvenece. La lista de propiedades útiles puede continuar más adelante. Por lo tanto, es importante verificar y determinar la autenticidad del producto antes de comprarlo y aplicarlo.

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Cómo distinguir la cúrcuma de una falsificación

Los comerciantes sin escrúpulos han ideado muchas formas de fabricar productos falsos para la venta. Están seguros de que los compradores del mercado ruso saben poco sobre las especias orientales.

Venta de cúrcuma en el mercado

La cúrcuma a menudo termina en la lista de falsificaciones populares. No puede haber beneficios para la salud al usar dicho producto. ¿Qué métodos se utilizan para la falsificación?

  1. La opción más común es utilizar harina de colores. El producto no es tan brillante como la cúrcuma real, además, la falsificación no tiene un olor específico. Por lo general, al comprar un polvo en un paquete, puede encontrar una falsificación.
  2. La cúrcuma se mezcla con harina o almidón.

    Para dar un producto natural, se agregan dos o tres partes de harina o almidón a una parte de cúrcuma natural cuando se mezcla. El polvo falso resultante se verá diferente del condimento oriental real.

    Al mismo tiempo, su consistencia es desmenuzable, los grumos tienen un color desigual, luego de un examen cuidadoso, aparecen granos de color pálido, lo cual no es característico de la cúrcuma. Habrá diferencias tanto en el aroma como en el sabor.

  3. Cuando compre a comerciantes privados en el mercado, siempre debe estar interesado y averiguar la vida útil de los productos. Para dar una presentación, la cúrcuma caducada se puede mezclar con sabores y colorantes. Si el producto contiene cúrcuma real, incluso en pequeñas cantidades, es muy difícil establecer la falsificación de la especia. A menudo, los comerciantes entregan un producto caducado a cambio de especias indias frescas. Además, para potenciar las propiedades aromáticas en tal falsificación, se añaden aromatizantes y colorantes alimentarios.

Cúrcuma o Falso

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Cómo distinguir la cúrcuma real de una falsificación, tal pregunta preocupa a los amantes de este condimento. Hay ciertas formas de detectar especias falsas. Debe prestar atención a los siguientes puntos al comprar:

  1. Este polvo tiene un tono dorado, puede ser de un rico color naranja brillante. En apariencia, el polvo de cúrcuma real es similar al azúcar granulada finamente molida, se excluyen las partículas heterogéneas sólidas y los grumos. Las falsificaciones son más pálidas con un tinte rojizo.
  2. El producto genuino tiene un olor fuerte específico, que se siente incluso a distancia, y el sabor es amargo. La harina teñida, bajo la apariencia de cúrcuma, no tendrá ningún sabor. El efecto contrario también es posible cuando se añaden aditivos aromáticos. Al inhalar se despierta el apetito, se embriaga la “mirada”. La cúrcuma real tiene un aroma persistente y brillante que es embriagador cuando se acerca a la nariz.
  3. Un producto de calidad nunca tendrá grumos, el polvo de cúrcuma parece polvo.
  4. Puede verificar la autenticidad usando una prueba de este tipo. Vierta una pizca de especias en un vaso de agua, mezcle, espere unos minutos. Si el polvo flota en la superficie, esto es una prueba de que el producto es falso. Con el condimento real, las partículas no pueden disolverse por completo y se asentarán en el fondo, la solución se volverá de color naranja brillante y se verá poco polvo en la superficie.

Autenticación de la cúrcuma

Puedes seguir las recomendaciones a la hora de comprar:

  1. No puedes confiar en los comerciantes que dicen que hay diferentes variedades de condimentos que difieren en color. Los comerciantes son grandes actores, pueden desempeñar cualquier papel para engañar al comprador.
  2. Se recomienda comprar el producto solo de vendedores confiables o tomar los productos de aquellas marcas en las que puede confiar. Por ejemplo, puede comprar fondos indios de forma segura. Antes de comprar, debe estudiar cuidadosamente y encontrar toda la información sobre el producto en el paquete.
  3. La mejor manera de protegerse contra las falsificaciones es comprar raíz de cúrcuma, luego puede molerla usted mismo en un molinillo de café.

Cúrcuma real o falsa

Sabiendo cómo autenticar un producto, puedes comprobar la cúrcuma y asegurarte de que es real.

método 100%

El polvo de cúrcuma de especias es fácilmente soluble en agua. Vierta un vaso de agua tibia, tome una cucharada del polvo y revuélvalo en el agua.

La cúrcuma sin diluir se disolverá por completo, todas las pequeñas partículas de polvo desaparecerán, el agua se volverá del color de un ladrillo "blanquecino".

Una falsificación dará un precipitado insoluble, escamas blancas en la superficie, agua amarilla o roja.

Cúrcuma disuelta en agua

Comparación de la cúrcuma comprada en la tienda y la real molida

Formas caseras de probar la cúrcuma molida

Prueba de color. El color de la buena cúrcuma es de naranja oscuro a amarillo brillante. Si el polvo es de color amarillo claro o apagado, lo más probable es que sea de mala calidad o con aditivos extraños.

prueba de palma. Coloque una pizca de polvo de cúrcuma en la palma de su mano izquierda. Use su pulgar derecho para frotar el polvo durante unos segundos.

La cúrcuma real se adherirá a la palma de tu mano dejando un color naranja intenso y brillante.

Ahora incline la palma de la mano izquierda hacia el lado perpendicular al suelo. La mayor parte del polvo permanecerá en la palma de tu mano. Si había más, es posible que se haya mezclado con otros ingredientes, como tiza.

Prueba de cúrcuma

prueba de olor. Una buena cúrcuma molida tendrá un sabor terroso distintivo pero suave. Algunos reconocerán inmediatamente las notas de jengibre y naranja que contiene. La cúrcuma mala o falsa no tendrá ese sabor. Un olor calcáreo o borroso que no captura del todo el sabor de la cúrcuma indica que se ha mezclado con talco o harina de maíz. O es simplemente una cúrcuma de muy baja calidad.

 

Prueba de amarillo de metanilo. Esta es una de las impurezas de polvo de cúrcuma más comunes de los fabricantes sin escrúpulos. Para probar su presencia, coloque una pizca de cúrcuma en polvo en un tubo de ensayo y agregue unas gotas de ácido clorhídrico concentrado. El color se volverá rosa. Si el color rosa desaparece cuando se agrega agua, el metanilo amarillo está presente. Es cancerígeno y tóxico.

Prueba de tiza en polvo. Vierta una cucharadita de cúrcuma en polvo en un tubo de ensayo o vaso de precipitados. Añadir unas gotas de agua y luego unas gotas de ácido clorhídrico concentrado. Si hay un silbido, entonces hay tiza en el condimento. Esto puede causar indigestión.

Prueba de almidón. Agregue una gota de solución de yodo a una pequeña cantidad de cúrcuma molida.

El color azul indica la presencia de almidón.

Además, la presencia de almidón puede detectarse si se dispone de un microscopio. Las partículas de cúrcuma serán amarillas, angulosas y grandes. Las partículas de almidón son de color blanco pálido, redondeadas y más pequeñas.

Pruebas reales de cúrcuma

donde podria comprar

Necesitas comprar cúrcuma en puntos de venta confiables. Los lugares más confiables pueden considerarse tiendas especializadas que venden especias y especias orientales. Hay productos de buena calidad. Se recomienda elegir productos indios en envases que indiquen la vida útil.

En la tienda online OZONE puedes comprar cúrcuma molida en tarros y en bolsas con envío a domicilio, también hay una raíz de una planta picante en los catálogos.

El polvo de cúrcuma se vende en farmacias en frascos de plástico.

Curcumina: el suplemento dietético en cápsulas se puede recetar a través de iHerb.

Las tabletas de cúrcuma de las farmacias se entregan por pedido a través de Russian Post.

Puedes comprar cúrcuma molida en bolsas para uso en la industria alimentaria en la empresa Rosplanta.

Puede pedir condimentos en la tienda en línea Russian Roots.

Cúrcuma en un frasco

Al comprar un producto picante en una tienda, debe prestar atención al código de barras. Debe constar de 13 designaciones digitales, divididas en varias partes. Cada parte lleva información relevante:

  • los tres primeros dígitos indican el país de fabricación;
  • los siguientes cuatro caracteres son el código individual de la empresa que produjo este producto;
  • luego cinco dígitos indican la categoría de los bienes;
  • y el último dígito es el control.

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Video de prueba de cúrcuma

Conclusión

Con la habilidad y el deseo adecuados, puede identificar fácilmente una falsificación. Es importante centrarse en los signos externos evidentes y hacer preguntas sobre las propiedades útiles del original.

En la situación actual, el uso de esta especia única, un depósito de vitaminas y oligoelementos, ayudará a fortalecer el sistema inmunológico.

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andréi kozhevnikov

Autor del blog. 7 años de experiencia como Merchandiser. Especialista en la definición de bienes de calidad. Distinguido más de 5.000 productos falsificados. Mi lema: ¡no hay límite para la perfección!

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OriginalPoddelka: cómo distinguir una falsificación del original
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  1. Svetlana

    Por cierto, el video al final es muy útil.

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  2. Victoria

    Estaño, ¿cómo puedo engañarnos?

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  3. Víctor

    Una especia muy útil, aunque tiene un sabor amargo, tiene muchas propiedades útiles. Recientemente, comencé a usarlo incluso con toques de resfriado en la cantidad de media o una cucharadita entera. Gran ayuda, también eficaz para lidiar con el estrés. Gracias por los métodos de verificación, será útil, ya que ahora hay una moneda de diez centavos por docena de pícaros.

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  4. Anastasia

    Solía percibir la cúrcuma solo como una especia, pero ahora sé cuánto
    útil para nuestro organismo tiene este singular condimento.

    Responder
  5. sergei

    La cúrcuma es muy útil, comencé a usarla constantemente por consejo de un médico.

    Responder
  6. leila

    Un condimento útil es la cúrcuma ... y también escuché que los vendedores estafadores de alguna manera preparan una falsificación ... Debe saber y distinguir el original de estos artículos ... Gracias por la información ...

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  7. Kutak

    Lea el artículo, usted mismo es un estafador, primero escriba lo que se disuelve por completo y luego lo que no se puede disolver por completo en el agua.

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  8. Anónimo

    El autor, usted mismo decide si la cúrcuma se disuelve en agua o no.

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  9. mariam

    La cúrcuma es una especia oriental. He estado usando la cúrcuma en la cocina durante dos años. Me gusta mucho el color y el sabor que le da a todos los platos.

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  10. Zhenia

    Tú decides realmente si la cúrcuma se disuelve en agua o no

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