Come distinguere la vera curcuma da una finta

Come distinguere la vera curcuma da una finta Prodotti

Non molto tempo fa, la gente pensava che la curcuma fosse una spezia comune che ci arrivava dall'Oriente, usata solo in cucina. Oggi, gli scienziati hanno dimostrato attraverso molti anni di ricerca che la radice essiccata di questa pianta può alleviare le condizioni dei pazienti, ripristinare la bellezza e la giovinezza. Grazie al suo sapore e odore gradevoli, la curcuma è diventata popolare in cucina.

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Tuttavia, solo la vera spezia dà benefici al corpo. Al momento dell'acquisto, puoi imbatterti in un prodotto falso da venditori senza scrupoli. L'articolo parla delle proprietà benefiche di questo condimento unico e di come scegliere la vera curcuma.

curcuma speziata

Breve descrizione della spezia

La curcuma è una pianta perenne della famiglia dello zenzero. Cresce fino a 1 m, ha foglie lunghe, molto simili alle nostre canne, bellissimi fiori di sfumature rosa o gialle. La curcuma ha oltre 100 varietà. I benefici nutrizionali e medicinali della spezia multifunzionale sono riconosciuti nella parte sotterranea della curcuma di tre tipi: lunga, profumata e zeodarium.

pianta curcuma longa

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Da tuberi gialli con uno spessore di 4 cm, che hanno preziosi ingredienti naturali, si ottiene una polvere dorata con un aroma e un gusto specifici. I tuberi vengono dissotterrati, asciugati bene, quindi sottoposti a macinazione, portando una massa omogenea sotto forma di polvere. Oltre al suo uso in cucina, la spezia è richiesta dai guaritori della medicina tradizionale e nella fabbricazione di prodotti cosmetici.

Pertanto, è importante poter determinare la genuinità di un prodotto piccante, poiché per l'applicazione in una qualsiasi delle aree è necessario utilizzare un prodotto naturale.

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Come cresce la curcuma

Caratteristiche vantaggiose

La curcuma viene utilizzata non solo come condimento unico per molti piatti, ma anche come potente rimedio per disturbi e malattie. Le proprietà medicinali della spezia erano riconosciute anche dalla medicina tradizionale.

La domanda e la popolarità della curcuma sono dovute alla sua ricca composizione chimica.

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La pianta è costituita da tali componenti, la cui presenza conferisce un effetto terapeutico:

  • Il curcumo è un principio attivo caratterizzato dalla capacità di sopprimere la crescita di un tumore maligno nell'utero e nella ghiandola mammaria.
  • cineole - ossido di mentano - un terpene monociclico, che ha proprietà di natura antiparassitaria. La sostanza ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, libera il corpo dalla microflora patogena.
  • Tumeron - una sostanza aromatica che, insieme al cinel, aiuta a eliminare le tossine e i parassiti tossici dal corpo, inibisce la crescita di agenti patogeni e migliora la microflora benefica nell'intestino. Il turmerone è in grado di avviare i processi di neurogenesi, aumentare la crescita delle cellule staminali nel cervello umano fino a 80%.

L'uso della curcuma nella medicina tradizionale

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La ricca composizione complessa è un'unica formula di oltre cento componenti utili. Questo set, creato dalla natura stessa, ha:

  • vitamine;
  • composti minerali;
  • oli essenziali;
  • tannini;
  • fibra vegetale;
  • zuccheri;
  • acidi organici e una serie di ingredienti necessari per la salute dell'organismo.

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Che aspetto ha la radice di curcuma?

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La composizione vitaminica della curcuma è mostrata nella tabella

Vitamina Quantità Benefici per il corpo
Vitamina B1 o tiamina 0,058 mg Satura il corpo di energia, rafforza il sistema nervoso.
Vitamina B2 o riboflavina 0,15 mg Partecipa al metabolismo dei carboidrati e all'emopoiesi, normalizza i livelli di glucosio.
Vitamina B4 o colina 49,2 mg Normalizza il funzionamento del sistema nervoso e l'attività cerebrale, partecipa al metabolismo dei grassi.
Vitamina B5 o acido pantotenico 0,542 mg Regola il metabolismo energetico e dei grassi.
Vitamina B6 o piridossina 0,107 mg Previene i disturbi nervosi, favorisce l'assorbimento di proteine e lipidi, la rigenerazione cutanea.
Vitamina B9 o acido folico 20 mcg Partecipa alla rigenerazione della pelle e dei tessuti muscolari, rafforza il sistema immunitario.
Vitamina C o acido ascorbico 0,7 mg Rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere i virus, riduce i dolori muscolari, favorisce la riparazione dei tessuti.
Vitamina E 4,43 mg Rafforza i vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna, rimuove le tossine.
Vitamina PP, o acido nicotinico 1,35 mg Riduce i livelli di colesterolo, partecipa al metabolismo dei lipidi, migliora il metabolismo e la circolazione sanguigna.
Betaina 9,7 mg Pulisce i vasi sanguigni, stabilizza la digestione, accelera il processo di ossidazione dei grassi, favorisce l'assorbimento delle vitamine.
Vitamina K. o fillochinone 13,4 mcg Regola i processi redox nelle cellule, normalizza la coagulazione del sangue.

Una composizione così diversificata con un rapporto tra proteine, proteine e grassi consente di includere la spezia negli integratori alimentari. Molte persone sanno che la curcuma viene utilizzata nei rimedi casalinghi per il trattamento del raffreddore: mal di gola, influenza, infezioni respiratorie acute. I rimedi casalinghi con condimento orientale aiutano con disturbi digestivi, fegato, disturbi ormonali.

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A causa della presenza di curcumina nella composizione, il prodotto ha l'effetto di bruciare i grassi attivi. Per questo, nonostante l'alto contenuto calorico della spezia (325 kcal), è inclusa nella dieta di molti programmi dimagranti. Il "boom" attualmente osservato per questo condimento per la perdita di peso porta ad un aumento della domanda tra coloro che vogliono perdere peso senza reazioni avverse.

 

Curcuma

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La tabella seguente mostra le sostanze della curcuma in 2 cucchiaini di condimento (4,40 g) 

Nutriente Quantità
calorie 15,58 kcal
Scoiattoli 0,34 g
Carboidrati 2,86 g
Grassi 0,43 g
Acqua 0,50 g
Usi la curcuma in cucina?
Non

I ricercatori hanno dimostrato che con l'uso corretto di questa medicina naturale c'è un'opportunità per migliorare la salute, si consiglia di usarlo come misura preventiva per mantenere il corpo in buona forma. 

Curcuma - spezia anticancro

  1. La curcuma ha un forte effetto antinfiammatorio, combatte il processo infiammatorio a livello molecolare, non ha un'efficacia inferiore ai farmaci e non ha reazioni collaterali.
  2. La curcuma è un potente antiossidante, grazie alle sostanze chimiche nella sua composizione, non solo neutralizza i radicali liberi, ma agisce anche come difesa contro gli ossidanti.
  3. Con l'aiuto della curcuma, la memoria e la funzione cerebrale vengono migliorate e c'è un effetto terapeutico sull'Alzheimer.
  4. La pianta aiuta nel trattamento delle malattie cardiovascolari, regola la pressione sanguigna e normalizza la coagulazione del sangue.
  5. L'uso di prodotti con curcuma favorisce la morte delle cellule tumorali, mentre le metastasi sono ridotte.
  6. Gli studi hanno dimostrato che il condimento allevia la condizione dei pazienti con artrite, riduce il dolore alle ginocchia.
  7. La curcuma si è dimostrata efficace per la depressione, lo stress, agisce come antidepressivo.
  8. Includere le spezie nella dieta della nutrizione dietetica per eliminare il peso corporeo in eccesso.
  9. La spezia è un ottimo prodotto cosmetico, usato come maschera, lo scrub apporta vitamine e minerali agli strati profondi dell'epidermide, riduce l'acne sul viso, la pelle diventa vellutata e tenera. L'azione della curcuma non è peggiore delle costose creme e lozioni detergenti di note aziende cosmetiche.

Curcuma per il ringiovanimento del viso

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Con l'uso regolare di integratori alimentari con una spezia unica, l'invecchiamento è contenuto, il corpo è ringiovanito. L'elenco delle proprietà utili può essere continuato ulteriormente. Pertanto, è importante verificare e determinare l'autenticità del prodotto prima dell'acquisto e dell'applicazione.

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Come distinguere la curcuma da un falso

I commercianti senza scrupoli hanno escogitato molti modi per fabbricare prodotti falsi in vendita. Sono sicuri che gli acquirenti del mercato russo sappiano poco delle spezie orientali.

Vendere curcuma al mercato

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La curcuma finisce spesso nell'elenco dei falsi popolari. Non ci possono essere benefici per la salute dall'utilizzo di un tale prodotto. Quali metodi vengono utilizzati per la falsificazione?

  1. L'opzione più comune è usare la farina colorata. Il prodotto non è brillante come la vera curcuma, inoltre il falso non ha un odore specifico. Di solito, quando acquisti una polvere in un pacchetto, puoi imbatterti in un falso.
  2. La curcuma viene mescolata con farina o amido.

    Per dare un prodotto naturale, si aggiungono due o tre parti di farina o amido a una parte di curcuma naturale quando mescolata. La polvere finta risultante avrà un aspetto diverso dal vero condimento orientale.

    Allo stesso tempo, la sua consistenza è friabile, i grumi sono colorati in modo non uniforme, dopo un attento esame, si incontrano grani di colore chiaro, che non è caratteristico della curcuma. Ci saranno differenze sia nell'aroma che nel gusto.

  3. Quando acquisti da commercianti privati sul mercato, dovresti sempre essere interessato e scoprire la durata di conservazione della merce. Per dare una presentazione, la curcuma scaduta può essere mescolata con aromi e coloranti. Se il prodotto contiene vera curcuma, anche in piccole quantità, è molto difficile stabilire la falsificazione della spezia. Spesso i commercianti distribuiscono un prodotto scaduto per le spezie indiane fresche. Inoltre, per esaltare le proprietà aromatiche in tale falsificazione, aggiungono aromi e coloranti alimentari.

Curcuma o Fake

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Come distinguere la vera curcuma da un falso, una domanda del genere preoccupa gli amanti di questo condimento. Ci sono alcuni modi per rilevare le spezie false. Dovresti prestare attenzione ai seguenti punti al momento dell'acquisto:

  1. Questa polvere ha una tonalità dorata, può essere di un ricco colore arancione brillante. In apparenza, la vera polvere di curcuma è simile allo zucchero semolato finemente macinato, sono escluse particelle e grumi solidi eterogenei. I falsi sono più pallidi con una sfumatura rossastra.
  2. Il prodotto genuino ha un odore forte specifico, che si sente anche a distanza, e il sapore è amaro. La farina tinta, sotto le spoglie della curcuma, non avrà alcun sapore. L'effetto opposto è possibile anche quando si aggiungono additivi aromatici. Quando inalato, l'appetito si sveglia, lo "sguardo" è intossicato. La vera curcuma ha un aroma persistente e luminoso che è inebriante quando avvicinato al naso.
  3. Un prodotto di qualità non avrà mai grumi, la polvere di curcuma assomiglia alla polvere.
  4. È possibile verificare l'autenticità utilizzando tale test. Versare un pizzico di spezie in un bicchiere d'acqua, mescolare, attendere qualche minuto. Se la polvere galleggia in superficie, questa è la prova che il prodotto è un falso. Con il condimento vero e proprio, le particelle non sono in grado di dissolversi completamente e si depositano sul fondo, la soluzione assumerà un colore arancione brillante e sulla superficie si potrà vedere poca polvere.

Autenticazione della curcuma

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Puoi seguire i consigli al momento dell'acquisto:

  1. Non puoi fidarti dei commercianti che dicono che ci sono diverse varietà di condimenti che differiscono per colore. I commercianti sono grandi attori, possono interpretare qualsiasi ruolo per ingannare l'acquirente.
  2. Si consiglia di acquistare il prodotto solo da venditori di fiducia o di prendere la merce di quei marchi di cui ci si può fidare. Ad esempio, puoi acquistare in sicurezza fondi indiani. Prima di acquistare, dovresti studiare attentamente e scoprire tutte le informazioni sul prodotto sulla confezione.
  3. Il modo migliore per proteggersi dai falsi è acquistare la radice di curcuma, quindi puoi macinarla da solo in un macinacaffè.

Curcuma vera o finta

Sapendo come autenticare un prodotto, puoi controllare la curcuma e assicurarti che sia reale.

Metodo 100%

La polvere di curcuma speziata è facilmente solubile in acqua. Versare un bicchiere di acqua tiepida, prendere un cucchiaio di polvere e mescolarlo nell'acqua.

La curcuma non diluita si dissolverà completamente, tutte le piccole particelle di polvere scompariranno, l'acqua assumerà il colore di un mattone "biancastro".

Un falso emetterà un precipitato insolubile, fiocchi bianchi in superficie, acqua gialla o rossa.

Curcuma sciolta in acqua

Confronto tra curcuma acquistata in negozio e terra reale

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Modi fatti in casa per testare la curcuma macinata

Prova colore. Il colore di una buona curcuma va dall'arancione scuro al giallo brillante. Se la polvere è di colore giallo chiaro o opaco, è molto probabile che sia di scarsa qualità o con additivi estranei.

prova del palmo. Metti un pizzico di curcuma in polvere nel palmo della mano sinistra. Usa il pollice destro per strofinare la polvere per alcuni secondi.

La vera curcuma si attaccherà al palmo della tua mano lasciando un colore arancione intenso e brillante.

Ora inclina il palmo sinistro sul lato perpendicolare al suolo. La maggior parte della polvere rimarrà nel palmo della tua mano. Se ce n'era di più, potrebbe essere stato mescolato con altri ingredienti, come il gesso.

Prova della curcuma

Prova dell'olfatto. Una buona curcuma macinata avrà un sapore terroso distinto ma delicato. Alcuni riconosceranno immediatamente le note di zenzero e arancia in esso contenute. La curcuma cattiva o falsa non avrà quel sapore. Un odore gessoso o sfocato che non cattura del tutto il sapore della curcuma indica che è stato mescolato con talco o farina di mais. Oppure è solo una curcuma di qualità molto bassa.

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Test giallo metanilico. Questa è una delle impurità in polvere di curcuma più comuni di produttori senza scrupoli. Per verificarne la presenza, metti un pizzico di polvere di curcuma in una provetta e aggiungi alcune gocce di acido cloridrico concentrato. Il colore diventerà rosa. Se il colore rosa scompare con l'aggiunta di acqua, è presente il metanilico giallo. È cancerogeno e tossico.

Prova di polvere di gesso. Versa un cucchiaino di curcuma in polvere in una provetta o in un becher. Aggiungere qualche goccia d'acqua e poi qualche goccia di acido cloridrico concentrato. Se c'è un sibilo, allora c'è del gesso nel condimento. Ciò può causare indigestione.

Prova dell'amido. Aggiungi una goccia di soluzione di iodio a una piccola quantità di curcuma macinata.

Il colore blu indica la presenza di amido.

Inoltre, la presenza di amido può essere rilevata se si dispone di un microscopio. Le particelle di curcuma saranno gialle, spigolose e grandi. Le particelle di amido sono bianco pallido, arrotondate e più piccole.

Veri test di curcuma

Dove potrei comprare

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Devi acquistare la curcuma in punti vendita affidabili. I posti più affidabili possono essere considerati negozi specializzati che vendono spezie e spezie orientali. Ci sono prodotti di buona qualità. Si consiglia di scegliere prodotti indiani in confezioni che indichino la durata di conservazione.

Nel negozio online OZONE, puoi acquistare la curcuma macinata in vasetto e in buste con consegna, nei cataloghi c'è anche una radice di pianta speziata.

La polvere di curcuma viene venduta in farmacia in barattoli di plastica.

Curcumina - integratore alimentare in capsule può essere prescritto tramite iHerb.

Le compresse di curcuma delle farmacie vengono consegnate su ordinazione da Russian Post.

Da Rosplanta puoi acquistare la curcuma macinata in sacchi per l'uso nell'industria alimentare.

Puoi ordinare il condimento nel negozio online Russian Roots.

Curcuma in vasetto

Quando acquisti un prodotto piccante in un negozio, dovresti prestare attenzione al codice a barre. Dovrebbe consistere in 13 designazioni digitali, divise in più parti. Ogni parte contiene informazioni rilevanti:

  • le prime tre cifre indicano il paese di produzione;
  • i successivi quattro caratteri sono il codice individuale dell'azienda che ha prodotto questo prodotto;
  • quindi cinque cifre indicano la categoria di merce;
  • e l'ultima cifra è il controllo.

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Video di prova della curcuma

Conclusione

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Con l'abilità e il desiderio adeguati, puoi facilmente identificare un falso. È importante concentrarsi su segni esterni evidenti e fare domande sulle proprietà utili dell'originale.

Nella situazione attuale, l'uso di questa spezia unica - un magazzino di vitamine, oligoelementi aiuterà a rafforzare il sistema immunitario.

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Andrej Kozhevnikov

Autore del blog. 7 anni di esperienza come Merchandiser. Specialista nella definizione di prodotti di qualità. Distingue più di 5.000 prodotti contraffatti. Il mio motto: non c'è limite alla perfezione!

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OriginalPoddelka: come distinguere un falso dall'originale
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  1. Svetlana

    A proposito, il video alla fine è molto utile.

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  2. Vittoria

    Tin come posso ingannarci

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  3. Vincitore

    Una spezia molto utile, sebbene abbia un sapore amaro, ha molte proprietà utili. Di recente, ho iniziato a usarlo anche con accenni di raffreddore nella quantità di metà o un cucchiaino intero. Ottimo aiuto, efficace anche nell'affrontare lo stress. Grazie per i metodi di verifica, sarà utile, dato che ora ci sono una decina di ladri.

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  4. Anastasia

    Prima percepivo la curcuma solo come una spezia, ma ora so quanto
    utile per il nostro organismo ha questo condimento unico.

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  5. Sergei

    La curcuma è molto utile, ho iniziato a usarla costantemente su consiglio di un medico.

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  6. Leila

    Un condimento utile è la curcuma... e ho anche sentito dire che i venditori di truffatori in qualche modo preparano un fake.. Devi conoscere e distinguere l'originale da questi articoli... Grazie per le informazioni..

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  7. Kutak

    Leggi l'articolo, tu stesso sei un truffatore, scrivi prima cosa si dissolve completamente e poi cosa non può dissolversi completamente nell'acqua

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  8. Anonimo

    L'autore, tu stesso decidi se la curcuma si dissolve in acqua o meno.

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  9. mariam

    La curcuma è una spezia orientale, uso la curcuma in cucina da due anni. Mi piace molto il colore e il sapore che dona a tutti i piatti.

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  10. Zhenya

    Decidi davvero se la curcuma si dissolve in acqua o meno

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