如何区分天然黄油和涂抹酱

如何识别真正的黄油 产品

黄油,尽管脂肪含量和动物来源的百分比很高,但它是一种数量有限的有用产品。它保持细胞完整性,减少炎症,改善情绪等。但是,该产品价格昂贵:生产 1 公斤至少需要 20 升牛奶。出于这个原因,在黄油的情况下,假货尤其常见。

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黄油
天然黄油对健康有益。

天然黄油的主要特点

奶油中天然黄油的主要特征取决于其类型和品种。最高等级被认为质量更高,因此以它为标准。在第一种情况下,轻微的偏差是允许的。

功能名称 指标的特点
嗅觉和味觉 明显的奶油味,可能有巴氏杀菌的味道。没有异味和味道。对于一年级,允许有轻微的饲料或轻微的余味。
外观和质地 对于最高等级 - 塑料,致密,均匀。切口表面略带哑光,略带光泽或有光泽。在一级油中,稠度可能是粉状的、分层的、易碎的或略微易碎的。允许表面上存在小水滴
颜色 从淡黄色到黄色。首选统一色调,但允许 I 类略有变化

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GOST 或 TU

制造商独立决定如何生产产品:根据 GOST 或 TU。但是,必须记住,GOST 的要求通常更严格。制造商可以根据他的要求更改技术规格,因此产品质量经常受到影响。

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黄油是碘的良好来源。选择产品时,一定要注意GOST。黄油 GOST 编号 - R 52969-2008。还有一个州际标准 GOST 32261-2013。

其他 GOST 数字也是允许的,例如,产品包装上的铭文 R 52253-2004 表明该产品是在沃洛格达工厂生产的。但是,如果包装上有 GOST R 52178-2003,则不应购买。这个数字是人造黄油的国家标准。禁止在产品成分中包含植物脂肪:棕榈、椰子和其他 GOST。

一些制造商根据规格制造油。在这种情况下,有必要熟悉产品中包含的成分。

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GOST天然黄油

作品

在制造黄油时,制造商必须使用巴氏杀菌奶油。根据 GOST 的要求,本产品不应含有:

  • 精制除臭、改性油;
  • 乳脂替代品;
  • 口味;
  • 防腐剂;
  • 染料。

组合物中化学成分的存在有助于血液中胆固醇水平的增加或过敏反应的发生。

产品应含有足量的维生素A、B、E和D,以及蛋白质、碳水化合物、钠、锰、钾、铁、锌和钙。

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最优选的组合物是没有添加剂的“奶油”或“牛奶奶油”。然而,具有如此简明成分清单的产品很少见。 GOST 允许组合物中存在其他乳制品。

大多数情况下,制造商使用乳清。它在奶酪和白软干酪制造后仍然存在。乳清含有少量脂肪,在生产黄油的过程中被分离出来。

此外,该组合物可以包含奶粉。对于咸味品种,允许存在盐,对于酸奶油 - 酸面团。巧克力黄油含有可可。在外来添加剂中,仅允许使用 E-160,β-胡萝卜素。它是一种存在于水果和蔬菜中的天然染料。

建议避免成分中含有香料、防腐剂和其他化学添加剂的产品。这些物质会刺激胃肠道的粘膜。它们可以引起过敏或胃和肠病的发展。不允许在组合物中存在其他脂肪。添加了椰子油或棕榈油或鸡肉脂肪的产品被归类为涂抹酱。

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用于确定黄油自然度的备忘录

脂肪含量

根据技术文件,黄油的允许脂肪含量为50-85%,融化的黄油为99-99.8%。对于名称中带有“农民”字样的产品,指标必须至少为 72.5%,对于业余爱好者 - 至少为 80%。

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有一种错误观点认为,真油的脂肪含量必然是82.5%。事实上,这个神话只与不同国家的不同标准有关。

在欧盟国家,最常见的产品脂肪含量为82.5%。它更贵。然而,它的成本与其说是与高质量有关,不如说是与运输成本和组合物中酸面团的存在有关。

在欧盟,没有“农民”类别,但这只是历史特征。因此,您不应该过多关注制造商、脂肪含量和类别。

天然黄油的脂肪含量

黄油和涂抹酱和人造黄油之间的主要区别

黄油、涂抹酱和人造黄油之间的主要区别在于所用脂肪的类型。后一种品种允许在组合物中存在植物脂质。

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涂抹酱是一种组合选择,人造黄油几乎完全由植物原料组成。根据国家标准,可添加反式脂肪、染料、增味剂等。

检查产品质量的方法

通常,检查产品的方法可以分为两大类。首先是对质量的目视检查和评估。第二个包括进行测试和分析。后者只有在购买后才可行。视觉检查有时甚至有助于在购买之前识别劣质商品。

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外观定义

在目视检查期间,评估以下标准:

  • 颜色;
  • 闻;
  • 质地;
  • 形状稳定性。

此外,在食用后评估味道。结论是在综合因素的基础上得出的,因为有时允许偏离标准。例如,巧克力黄油可能是棕色的。一个好的产品并不总是会崩溃:在未冷冻的状态下它是塑料的。

天然黄油

颜色

您可以通过酒吧的阴影来检查产品的真伪。天然产品的颜色接近浅黄褐色。这种颜色是由于奶牛通过食用植物性食物而获得的β-胡萝卜素的存在。如果产品是在夏天制作的,那么颜色会变黄。但不是强烈的黄色。来自冬季油的天然产品是苍白的。这是由于在此期间饲料中没有足够的胡萝卜素。因此颜色。

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颜色太饱和的油表明组合物中存在人造染料或工业成分被添加到奶牛的饲料中。

任何浅黄色色调都是允许的。该产品可能是淡黄色的,但不是亮黄色。

当产品为白色或亮黄色时,表明是假货。

白色,无论品种如何,都不在可接受的清单中。成分中不含胡萝卜素的亮黄色产品应特别警惕。

颜色

真正的油不能有亮黄色调。当使用植物脂肪时,自然颜色是白色的。由于这是假货的明显标志,制造商添加了胡萝卜素和其他染料。包括人工添加剂。

由于这种欺骗,当没有指出组合物中存在染料时,必须注意其他迹象。

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味觉和嗅觉

天然油几乎没有气味。这种油的奶油味不是很明显,而且没有刺鼻的气味。

允许有淡淡的奶油香气。味道宜人,有甜味和奶味,可能会出现酸味或咸味,具体取决于产品的类型。令人不快的气味和味道表明存在植物脂质。

天然黄油和涂抹酱

质地

仍然是天然黄油固体。展开包装时不会残留在材料上,切割时也不会粘在刀上。表面将光滑、有光泽且均匀。

如果您已经购买了该产品,或者您是按重量购买,请要求切下一块。现在看看切口是如何产生的。

使用天然成分进行高质量生产,切口上不会出现裂缝,也不会出现空隙和一些夹杂物。

至于一致性,真正的产品很容易涂抹在面包上。如果破碎过程在刀下开始,则该组合物含有水、植物脂肪。很可能是人造黄油。

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一般来说,乳脂的熔点约为30-32摄氏度。如果你把天然黄油放在冰箱里,它几乎会变成石头。在您可以轻松地涂抹在面包上之前,您必须等待解冻至少 30 分钟。

点差的行为完全不同。在组合物中包含植物脂肪会影响稠度。在冰箱里不会变硬。你可以把它从冰箱里拿出来,只需 10 分钟,它就会平静地铺在面包上。

冷冻后,产品难以切割,可能会碎裂。

切割时不费力且脆,获得均匀切割对于人造黄油或涂抹酱更为典型。

奇特
冷冻黄油在切割时会碎裂。

形状稳定性

好的黄油在任何温度下都能保持其形状。即使在房间里一个小时,它也不会完全融化,不像蔓延,它可以蔓延在盘子上。产品只会变软。

在家测试

可以在家中进行多项测试。但是,只有官方考试才能给出可靠的结果。家庭检查旨在帮助您了解将来是否值得购买此类产品,或者最好找到另一种选择。

天然黄油并在热水中涂抹

开水

区分黄油和人造黄油和涂抹酱的最简单方法是将开水倒在上面。一小块放在玻璃杯中,倒入热水。正常结果是肿块迅速溶解。

黄色油渍应漂浮在表面上。涂抹酱和人造黄油不能很好地融化。它们几乎保持不变并漂浮在表面上。当您尝试用勺子搅拌水时,水团会分离成单独的成分。

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如果结块残留在表面或油没有完全溶解,那么它含有棕榈油。应特别注意玻璃中水的颜色。应该不会太阴。

在沸水中

油溶于热水。

在嘲讽中

要检查,您需要冷冻产品。把它放在冰箱里3-4小时。蔬菜冷藏室不适合:那里的温度太高。

取出酒吧并尝试用刀切下一小块。好的黄油会变硬并开始碎裂。劣质仿品会保持柔软,刀片很容易进入。

腐蚀性
冷冻黄油的质地。

关于融化的能力

一块黄油冷却后在室温下放置半小时。

在室温下,真正的奶油产品会开始解冻,黄油会变得更软。

但是人造黄油的熔点要高得多,所以它在室温下不会融化。

对于染料的存在

检查质量是否存在染料将有助于伏特加。将其加热并将一小块油倒入容器中,然后混合。解决方案应该很轻。亮黄色表示存在染料。但是,如果制造商诚实地报告成分中存在胡萝卜素,则无需担心。

色油
如果油太黄,则有大量染料。

在露水的出现

该测试可与熔化测试同时进行。当质量变软时,检查它。不应有大滴水分。对于 I 类,允许小颗粒水。

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在煎锅里

如果你打开小火并将一块黄油放在预热过的平底锅上,它应该会融化而不会发出嘶嘶声和冒烟。不允许出现燃烧、深色沉淀物和强烈的难闻气味。这只有在水进入锅或受污染的表面时才有可能。如果盘子是干净的,并且出现了烟雾和燃烧,那么您面前就有涂抹酱或人造黄油。

如果成分的一切都很好,那么熔化过程将是均匀的。将出现白色薄膜,以及特有的宜人奶油香气。加热涂抹酱会导致出现透明液体。气味不是很令人愉快。但由于调味剂,它可以像奶油中的真正黄油。

在煎锅里
油被加热而没有燃烧和黑斑。

在碘的帮助下

碘有助于确定淀粉的存在。这种方法很好,例如,用于检查白软干酪或酸奶油。有时将淀粉添加到牛奶中以使其变稠。但是,该成分不用于伪造油,因此用碘检查将无法提供信息。

在高锰酸钾的帮助下

一个简单但直观的质量测试。有必要制作高锰酸钾溶液。然后往里面加点油。如果液体变清,这是一个好兆头。当植物脂肪进入时,不会发生任何变化。

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伏特加酒

伏特加不仅有助于确定染料的存在,还有助于确定产品的整体质量。液体被加热,一块油被降低,混合。质量由最终的薄膜来判断。它必须是均匀的。变形表明存在植物杂质。

也可以取一个容器,倒入伏特加,然后加油。检测染料。如果伏特加开始变黄,则说明成分中有染料。在天然优质产品的手中具有恒定的颜色。

伏特加中的油
油和伏特加酒。

冻结

冷冻后,用手指轻轻按压油。优质产品不会改变形状,保持坚固。压痕留在人造黄油或涂抹酱的表面。

将煤球放入冰箱3-4小时后,黄油不会被切开。它会开始碎成碎片。如果这是基于棕榈、植物脂肪的混合物,那么即使是霜冻也很容易在面包上蔓延

时间测试是一个初级测试,但它需要时间。从冷冻室或冰箱中取出食物。在室温条件下放置。仿冒品表面会有水滴。

冷冻后的天然黄油

店内假货鉴别

如果您检查包装,即使在商店中,您也可以区分正品和仿制品。您需要注意额外的铭文和有效期。间接地,质量由质量的成本表示。

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你喜欢用天然黄油做的煎饼吗?
是的不是

包装上的标签

由于法律的特殊性,假冒黄油不能简单地称为黄油。因为制造商想出了各种各样的名字。

如果您在包装上找不到“油”字样,最好拒绝此购买。这已经是100%假货了。

天然油和假冒产品的主要区别在于成分。

在天然产品的情况下,一切都很简单。有一头牛。她给牛奶。奶油是由全脂牛奶制成的,奶油已经搅拌成黄油。一切。这是一条不会发生任何变化的制造链。

因此,在本产品中不会有植物脂肪和其他奇怪的添加剂。正确的成分只包括奶油和牛奶。最好只在标题中出现众所周知的类别名称,即“农民”、“奶油”、“业余”。

包装上必须有“油”字样。

不应出现诸如“奶油产品”或“奶油产品”之类的模糊陈述。 50%的脂肪含量是可以接受的,但最好优先考虑指标高于70-72%的产品。

包裹
包装上应注明绝对是油。

包装好的黄油以净重为 100、200、250 和 500 克的条状生产,并用层压铝箔材料包裹在薄羊皮纸上。

重要的! 煤球的包装由从事产品制造的制造商进行。

此日期前最佳

阅读包装上标明的储存条件。

天然产品的保质期很短。通常,根据规则,存储在冰箱中进行。这增加了保质期。

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在传统冰箱中,这些术语要短几倍。

表中给出了油的温度和保质期

种类 t -12°C 时的保质期

t 时的保质期为 0 至 +5°C

在羊皮纸上 在箔
无盐甜奶油 9个月 10天 20天
6个月 10天 20天
农民 6个月 10天 20天
三明治 2个月 10天 20天
人造黄油 3个月 2个月 2个月

制造商表明保质期越长,组合物中的防腐剂和草药添加剂就越多。这是一个不好的迹象。

为清楚起见,仅由奶油中的牛奶制成的散装黄油只能储存 10 天。

优质油的保质期为30-35天。

较高的值表明组合物中存在防腐剂。

价钱

天然产品不可能便宜。要生产 1 公斤的质量,需要加工 20 升牛奶。如果我们谈论的是乳清,那么将需要更多的原材料。

其他产品也来自脱脂牛奶,但黄油的价格仍然很高:100-120 卢布。适用于重 180 克的小酒吧。

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可疑的廉价产品很可能是通过添加廉价的植物脂肪制成的。为了降低生产成本,将植物脂肪添加到组合物中。比较商店中少量、涂抹酱和人造黄油的价格。感到不同。

如果他们试图以更让人联想到人造黄油成本的价格向您出售所谓的石油,请拒绝。这是一个假的。

其他因素

选择时,优先选择用箔纸或羊皮纸包装的产品。以没有缺陷的酒吧。避免被撞倒的角落和凹痕 - 这种缺陷可能表明质量反复冻结。

不要购买触摸时手指轻轻按压的油。如果包装上仍有凹痕,即使您刚刚熟悉成分或将产品放入篮子中,也要考虑其他选择。

过度柔软表明组合物中的储存不当或植物杂质。

如果您出售了劣质产品,应采取的行动

如果您怀疑产品的质量,请联系卖家并尝试以妥协的方式解决冲突。礼貌地表达你的抱怨。已经在这个阶段,您必须征集检查结果:卖方将仅考虑客观证据。如果商店不想收回产品,请要求书面拒绝。

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索赔一式两份。一个给卖家,另一个留着。卖方必须签署文件,说明他已阅读文本。

如果官员拒绝接受投诉,请说明这一事实。在多次拒绝后,您有权联系负责打击假冒产品传播的检察官办公室和内政机构 Rospotrebnadzor。

同时,您可以向进口商和制造商发送货物退款请求,因为制造商在成分中指出了不准确的数据。

提交索赔时请注意,您只能退回与制造商提供的信息不符的产品。如果制造商诚实地写道,植物脂肪存在于组合物中,那么您将被拒绝。

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三明治
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假货卖到哪里去?

发现!


安德烈·科热夫尼科夫

博客作者。 7年的销售经验。优质产品定义专家。鉴别5000多件假货。我的座右铭:完美无止境!

评价作者
OriginalPoddelka - 如何区分真假
添加评论

  1. 阿列克谢

    现在很难找到真正的石油,有时甚至几乎不可能。我认为最好在市场上按重量计算石油,并在购买时有机会尝试。所以你可以通过味道来判断它是不是真的!

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  2. 康斯坦丁

    最新的信息。现在有如此多的棕榈油涂抹酱被假冒为黄油,这看起来像是一个全球骗局。我希望在这些建议的帮助下,我能够找到天然黄油。

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  3. 阿列克谢

    购买天然油很重要,以免被各种化学添加剂中毒

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  4. 现在,为了追求利润,一些厂商不惜假冒这个或那个产品。在这里,他们以黄油为借口推(卖)不同的东西,对不起。但我们需要努力寻找优质的产品。但是我自己和很多人都是从两个厂家批发买黄油,质量不错,显然他们很看重他们的声誉。

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  5. 安娜克鲁普斯卡娅

    了解有关石油的全部真相非常有用

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  6. 安德烈

    我在这里为自己找到了一个非常好的提示!

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  7. 哈斯塔西

    现在,各种品牌的商店里都有大量的油可供选择。甚至在他们中间也会遇到一些“不合适”的味道。曾经有黄油,这是毫无疑问的。

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  8. 奥尔加

    目前,黄油的品种繁多,同时假货也较多。看完文章,你就可以完美的明白哪里是假的,哪里是真油。

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  9. 萨沙·盖杜克

    这篇文章很有趣,关于如何确定黄油质量的方法,我不知道。假货很常见,现在购买天然黄油是有问题的。我的妻子找到了一条出路。她从一位祖母那里购买天然村奶油,并自己制作黄油。结果令人惊叹,我不买商店买的黄油。

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  10. 谢尔盖

    我记得在苏联时期,黄油尽管非常短缺,但被认为是优质的,但同时它也碎了,而且不是糊状的……我不明白为什么黄色黄油不能如果自制是像蜡一样的黄色,那就是高质量的。

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  11. 艾塔克

    感谢您的文章!我什至无法想象人们无法将黄油与涂抹酱和人造黄油区分开来……那里的一切都是基本的……价格+成分。我们通常出售涂抹酱,但来自黄油。

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