关于如何在商店中选择高品质巧克力的有用提示

今天，当食品工业与化学工业紧密相连时，几乎任何天然产品都可以被人工替代。不道德的巧克力制造商使用这种方法，以成分可疑的糖果棒为幌子销售。购买这样的产品时，一个人并没有意识到他使用的假货会损害他的健康。避免购买假货的唯一方法是弄清楚如何测试巧克力的天然性，并在选择您最喜欢的零食时使用您的知识。

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巧克力天然成分的主要特征

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巧克力是一种含有可可脂的糖果产品。

表明糖果产品高质量的其他特征包括：

1. 符合 GOST 31721-2012。据他介绍，苦味和黑巧克力的主要成分应该是可可脂、磨碎的豆子和糖粉。在乳制品和白色品种的生产中，额外使用香草醛和奶粉（奶油）。作为瓷砖的一部分，允许存在乳化剂和天然香料。
2. 不含棕榈油、合成替代品、防腐剂和大量食品添加剂。
3. 保质期有限。没有填充物的巧克力，没有用于防腐剂的生产，最长可以保存8个月。带填料的瓷砖保质期最长为 120 天。

您还可以通过其中可可制品的总干残渣百分比来确定巧克力的天然性。

制造商在包装纸上注明此数据：

假方法

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通过检查其包装上的信息来确定糖果产品的质量远非总是可能的。制造商经常在不通知消费者的情况下用廉价的合成对应物代替昂贵的天然成分。

有很多方法可以伪造巧克力。

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其中最常见的包括：

1. 使用氢化脂肪（最常见的是棕榈油和椰子油）代替可可脂。假冒产品不会融化，但会卡在嘴里并严重碎裂，它具有特定的味道。假瓷砖不能长时间存放，所以要添加防腐剂来增加保质期。经常食用这种糖果会威胁到严重疾病的发展。
2. 用可可粉代替磨碎的豆子。它是通过蛋糕的合成加工获得的，蛋糕是从巧克力树的果实中榨出油后留下的。该粉末不具有磨碎的可可的有益特性，也不用于制造优质糖果。当他们想要降低生产成本时使用它。
3. 添加大豆和蛋白质产品。它们的存在由几个迹象表明：无光泽的，好像抛光的表面，巧克力粘在牙齿上，以及在破坏瓷砖时发出沉闷的声音。
4. 用水。它允许您通过减少可可产品的含量来增加巧克力的质量。只有在防腐剂的帮助下，才有可能用这种生产方法制作甜点。

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家庭质量控制的基本方法

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您无需研究包装上的铭文即可确定零食的质量。打开包装并检查其内容就足够了。这可以通过不同的方式来完成。

外貌

天然黑巧克力或黑巧克力具有光滑的表面。雾霾表明制造商没有使用可可脂，而是使用了替代品。

淡巧克力品种（牛奶和白巧克力）的表面略微暗淡。瓷砖的底面光泽度较低，可能含有斑点和气泡。

表面上的灰色涂层或裂缝表明甜点在错误的温度下储存。霉菌的存在是产品过期的标志。

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颜色

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每种类型的产品都有自己的色调：

• 白巧克力涂成细腻的奶油色；
• 乳白色 - 浅棕色；
• 黑暗和苦涩 - 以不同程度的深棕色调。

任何种类的零食的颜色都应该是统一的。如果瓷砖的中间比边缘轻，则意味着在其生产过程中存在违规行为。

香气

为了评估甜味瓷砖的质量，专家建议用干手指摩擦其表面，然后将它们放在鼻子上。它们应该有明显的巧克力味。

如果手指闻起来有香草或其他味道，说明美味中的可可制品含量较低。

味道和质地

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按照GOST标准生产的产品，口感甘甜浓郁，回味悠长，苦味宜人，强度越高，可可制品含量越高。

值得信赖的巧克力质地坚硬。如果你把它放在你的舌头上，它会立即开始融化。

如果出现以下情况，请不要吃零食：

• 有令人不快的外国口味；
• 粘在牙齿上
• 慢慢融化；
• 含有坚硬的颗粒。

故障检查

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当对糖果的质量有疑问时，最好的测试方法是尝试将其打开。天然产品很难做到这一点，发出尖锐而共振的咔嗒声。骨折是钝的和钝的。

如果瓷砖无声无息地破裂或发出沉闷的声音，则意味着其中有很多外来添加剂。

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产品是否沉入牛奶中

巧克力可以通过一个简单的测试来测试。您需要从瓷砖上撕下一小块并将其放入一杯牛奶中。天然产物会立即沉到底部，含有添加剂的会浮在表面。

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对热的反应

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您可以通过将一块可可放在手掌中 20 秒来了解您最喜欢的酒吧中是否有可可替代品。这应该有足够的时间让它稍微融化。

如果甜味已经完全融化，则意味着制造商在制造棕榈油时没有后悔。对热没有反应表明，甜点中含有一种基于月桂酸的合成替代品，而不是可可脂。

燃烧定义

火将有助于检查糖果产品的天然性。你需要折断一块瓷砖，把它放在耐热盘子的中央，把它放在火上。优质巧克力会发光，假巧克力会开始融化。

在商店中选择优质巧克力的规则

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为了不购买由植物脂肪和防腐剂组成的天然巧克力而不是糖果棒，您应该学会在商店中区分优质产品和假冒产品。

如果您遵循以下提示，这很容易做到：

1. 在巧克力棒的包装上，习惯上按降序标示成分，即首先列出构成其基础的成分。在阅读了他们的清单后，消费者即使不知道成分的百分比，也能够了解他选择的甜点中更多的是什么：可可产品或其替代品。
2. 含有超过 4% 可可粉的零食属于糖果棒的类别（有些制造商为了不表明他们的产品包含可可粉，在包装上写了“可可井”）。此类产品有生命权，但其成本应低于天然甜点。
3. 大多数情况下，假巧克力用于生产带有各种馅料的糖果和巧克力棒：坚果、葡萄干、水果馅等。如果您不想享受质量可疑的糖果，最好不要购买所列类型的产品.
4. 包装纸上的所有铭文必须准确无误。他们的存在是假货的明显迹象。

在商店中选择瓷砖时，您必须记住最优质的巧克力是苦的。其可可豆含量从 55% 到 99% 不等，是抗氧化剂和类黄酮的丰富来源。每天吃几片这种美味，不仅可以改善心情，还可以提高效率，增强心脏、血管和神经系统。

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