3 простих способу перевірити сир у домашніх умовах

Відрізнити справжній сир від підробки можна без обладнання. Є методи, які розкривають обман недобросовісних виробників. Знаючи ці методи, можна уникнути покупки підробленого продукту, який не буде корисним для здоров'я.

Купить качественный творог можно тут

Склад натурального сиру

Сир – дуже корисний продукт, про це знає навіть лінивий. Дуже рятує при дотриманні лікувальних та розвантажувальних дієт. Він живить організм білками та необхідними мікроелементами. Добре допомагає очищати печінку від шлаків, а також благотворно впливає на жіночий організм – волосся, нігті та шкіра у любительок цього молочнокислого продукту виглядають помітно привабливіше.

Читайте також: найкращі духові шафи

Однак, на жаль, і цей продукт став об'єктом махінацій несумлінних виробників.

В надії на велику вигоду на прилавки магазинів і ринків часом приносять невідомо що, але не сир. Для наведення порядку у цьому сегменті продуктів уряд із 2014 року запровадив класифікацію продуктів із молока. Молоко з добавками стає молочним продуктом, а сир із домішками – сирним продуктом. До кожного виду продукту розроблено свій ГОСТ.

Що таке справжній сир? Це продукт, який складається з декількох компонентів, зазначених у списку:

• натуральне молоко;
• вершкове масло;
• закваска;
• вершки.

За стандартом допускається використання при виготовленні сиру сухого молока, води, пепсину, сичужного ферменту. Але краще, звичайно, коли продукт виготовлений з перерахованих вище компонентів.

 

Законодавство зобов'язує виробників вказувати на упаковці правдиву інформацію про продукт та його склад.

Якщо технологія виготовлення відрізняється від традиційної рецептури, і товар не відповідає чинним стандартам або містить домішки, це вже сирна імітація, а не справжній продукт.

Залежно від сировини виробляють сир жирний, не жирний, напівжирний:

Тип сиру	вміст жиру, %	Зміст вологи, %
жирний	не менше 18	не більше 65
не жирний	трохи більше 0.5	не більше 73
напівжирний	не менше 9	не більше 80

Купить качественный творог можно тут

Сирний продукт відрізняється більш багатим складом. Кожен уже чув про те, що така їжа може містити крохмаль та рослинні жири. Це всіма нами нелюбима пальмова олія, а також олія кокоса. За рахунок них жирність продукту збільшується у півтора рази в порівнянні з натуральним сиром, а кількість вуглеводів – у 6 разів. Натомість білки, навпаки, скорочуються вдвічі.

Користування менше, а шкоди – хоч греблю гати. Це ще не згадали про різні барвники та підсолоджувачі та інші добавки, алергія від яких вам забезпечена.

Але не всі виробники кисломолочної продукції чесні із споживачами. У принципі, відповідальні виробники завжди пишуть на упаковці свого товару характеристики та склад продукту, зазначаючи, що він лише сирний продукт, а не сам сир. Але...

Іноді ці відомості пишуться дуже дрібним шрифтом, та ще й на місцях стику деталей упаковки, де краї запаяні. Дорослій людині який завжди вдається розглянути напис. Отак і відбувається обман покупця.

На ринку сир продається з великих тазів та мисок, на яких нічого не написано. Якщо не знати перевірених продавців, можна легко купити кота в мішку.

Як розпізнати підробку сиру

Купить качественный творог можно тут

Що робити, щоб убезпечити себе та своїх близьких від вживання сиру низької якості? Запам'ятаймо основні рекомендації:

В магазині: ретельно вивчаємо інформацію на упаковці Якщо вона читається лише за допомогою лупи, краще звернути увагу на іншого виробника.

Подивіться на продукт крізь упаковку: вона не повинна бути пошкодженою, усередині неї не повинно бути каламутних крапель або потік рідини, а сам сир тримає форму, не розтікаючись по упаковці.

На ринку: його перевага в тому, що продукт можна пробувати, тримати в руках, нюхати.

Потрібно вміти розпізнавати підробку. Зробити це нескладно, відрізнити фальсифікат можна за такими ознаками:

• справжній сир має пухку консистенцію, розпадається на великі пластівці;
• у підробки немає бежевого або кремового відтінку, маса біла;
• якщо спробувати смак, натуральний продукт матиме кислуваті нотки;
• якщо це продукт в упаковці, у складі буде вказано додаткові інгредієнти;
• суміш маси однорідна, рідка, натуральний - зернистий;
• у упакованої продукції може бути занадто великий термін зберігання, якщо це негаразд, це фальсифікат з великою кількістю консервантів і хімікатів;
• запах кислуватий, молочний, у сирної маси він трохи вершковий і без кислинки;
• обов'язково спробуйте сир. Віддає кислинкою - добре, отже, натуральний. Якщо в роті залишився солодкий смак з якоюсь домішкою синтетики – це сирний продукт з добавками.

Дуже важливо звернути увагу до складу. У натуральної продукції та хімічної суміші він може сильно відрізнятися. Різницю у складах можна побачити у таблиці. У першій колонці вказані інгредієнти, які можуть бути у натуральній продукції, а у другій – компоненти, що використовуються виробниками хімічних сумішей.

Читайте також: як визначити натуральне вершкове масло

Сир	Підробка
Цільне молоко	Сухе молоко
Вершки	Ізолят сироваткового протеїну
Обезжирене молоко	Замінники молока рослинного походження
Вершкове масло	Рослинні жири
Кисломолочні бактерії	Консерванти

Простіше вибирати продукт на ринку, там можна понюхати та оцінити його зовнішній вигляд. Але проблема в тому, що в цьому випадку ризик потрапити на фальсифікат більше. Люди, які виробляють кисломолочні продукти в невеликих обсягах для продажу, нерідко вдаються до різних маніпуляцій, щоб збільшити свій прибуток. Але знаючи це, можна легко відрізнити обман.

Легкі способи перевірити сир за 1 хвилину

Купить качественный творог можно тут

Гарний вид сир може виявитися зовсім не сиром, а підробкою, що містить крохмаль, рослинні жири і пальмове масло.

Як відрізнити підробку, не маючи під рукою лабораторні прилади та обладнання?

Найпростіший і перевірений спосіб-це нагодувати домашнього вихованця.

Тварини не стануть їсти штучний сир з рослинного жиру та пальмової олії. Вони просто проігнорують підробку.

Перевірити сир на вміст у ньому рослинних жирів та пальмової олії теж нескладно. Для цього нам знадобиться окріп або мікрохвильова піч. Суть досвіду така-справжній сир, що містить натуральний білок, після нагрівання тягнеться в руках.

Якщо ж сир прилипатиме до рук, а в гарячій воді розпадатиметься при перемішуванні, то такий продукт ненатуральний з додаванням рослинного жиру і пальмової олії.

Як перевірити сир у домашніх умовах

Купить качественный творог можно тут

Є методи народного досвіду, які дозволяють без лабораторних досліджень легко обчислити підробку. Ніякого спеціального обладнання або складних технологій не потрібно, описані нижче способи, які можна легко реалізувати в домашніх умовах. Отже, нижче описано інструкцію, як перевірити сир на натуральність в домашніх умовах.

Читайте також: як перевірити червону ікру на натуральність?

Досвід із йодом

Цим способом можна перевірити сир тільки на утримання в ньому крохмалю, який нечесний виробник додає з метою збільшити масу продукту, знизивши тим самим його собівартість та витрати.

Принцип цього методу побудований на тому, що йод вступає в реакцію з крохмалем та змінює своє забарвлення. Цю перевірку можна провести вдома навіть не маючи жодного додаткового обладнання. Якщо виробник сиру порушив технологію і для більшого обсягу додав крохмаль, то це йод виявить.

Доступний і надійний спосіб перевірити сир на крохмаль-капнути краплю йоду.

Через деякий час сир, що містить крохмаль, потемніє і по реакції стане зрозуміло, чи підробка під Вами чи ні.

Купить качественный творог можно тут

Для порівняння можна взяти шматочок сирої картоплі, додавши на нього трохи йоду. У картоплі багато крохмалю, що виділяється та синіє при взаємодії з йодом.

Покрокова інструкція:

• взяти чайну ложку сиру;
• додати туди пару крапель спиртового розчину йоду;
• зачекати кілька хвилин.

Відрізнити сир від сирного продукту легко. Натуральний не входить у реакцію з йодом. В імітації йод посиніє, і це означатиме, що він вступив у реакцію із крохмалем. Його часто додають молочники у домашній сир, щоб збільшити вагу та більше заробити. Тому краще купувати будь-яку їжу у перевірених продавців, або ж у торгових мережах, де проводиться ретельний контроль якості. Наприклад, у великих супермаркетах на полиці потрапляють лише товари, що пройшли експертизи та сертифікати безпеки.

Читайте також: як дізнатися справжній мед чи ні

Досвід із водою

Можна взяти теплу воду і перевірити сир – це вірний спосіб виявити у продукті рослинні жири, які у великій кількості додаються несумлінними виробниками. Це може бути і пальмова олія, та інші види жирів, не надто корисних для здоров'я.

Купить качественный творог можно тут

Перевірка не вимагає ніяких додаткових засобів або інструментів, все що потрібно – трохи теплої води, склянку або інший прозорий посуд, сир і ложка. Ось що можна зробити:

• взяти шматочок сиру;
• опустити у ємність;
• залити теплою водою;
• розмішати ложкою.

Якщо після остигання з'явилася жирова плівка на поверхні води, це означає, що до складу продукту входить рослинна олія, якої в ньому не повинно бути.

Способів фальшування багато. У промислових умовах, наприклад, додають тугоплавкі жири, які шкідливі для серцево-судинної системи, домашніх умовах можуть додавати крохмаль або навіть крейда.

Читайте також: як відрізнити кава lavazza від підробки

Досвід із теплом

Є ще один метод, визначити якість сиру в домашніх умовах – це нагрівання. Використовуючи тепло, можна перевірити натуральність продукції. Є кілька способів зрозуміти як визначити натуральність.

Просто залишити у тарілці невелику кількість маси у теплому приміщенні. На 5-6 годин мінімум. Якщо це натуральний продукт без добавок, він не змінить колір. Синтетична маса не буде білого кольору, поверхня покриється жовтувато-бежевим. Це зумовлено тим, що до складу входять олії рослинного походження, що окислюються.

Купить качественный творог можно тут

Але не завжди цей метод працює, можна звернути увагу на смак сиру. Сьогодні технології виходять на новий рівень, виробники фальсифікату можуть робити свою продукцію практично ідентичною. Є ще одна порада, яка допоможе дізнатися, чи справді куплено якісний товар. Якщо ж натуральна кисломолочна продукція перебуватиме якийсь час у теплі, її смак стане більш кислим. Це наслідок активного розмноження кисломолочних бактерій.

Читайте також: кориця та касія відмінності

Також дізнатися, що куплена маса – не натуральна, допоможе експеримент зі сковорідкою. Якщо спробувати розплавити сирну імітацію, вона розплавиться, а натур продукт згортатиметься, видаючи невелику кількість рідини – сироватки.

Висновки

Знаючи, як перевірити якість сиру, можна навчитися вибирати справді натуральний та корисний кисломолочний продукт. Прості способи, описані вище, такі як експеримент з йодом, тепла вода і нагрівання продукту, допоможуть виявити фальсифікацію в домашніх умовах.

Так як відрізнити натуральний сир без таких перевірок практично неможливо, краще використовувати розглянуті методи і використовувати їх при покупці продукту. Якщо у пріоритеті якість продуктів харчування, значить, раціон буде не лише смачним, а й корисним.

Читайте також: як відрізнити справжню куркуму від підробки

А тут можна переглянути відео: Перевірка якості сиру в домашніх умовах

Що робити, якщо продали підробку?

Куди звертатись, якщо продали підробку?

Дізнатися!