วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากของปลอม?

คาเวียร์แดงเป็นอาหารราคาแพงที่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจ และวิธีที่คุณต้องการปฏิบัติต่อพวกเขาในช่วงวันหยุด! อันที่จริง คาเวียร์สีแดงได้กลายเป็นสัญลักษณ์การกินของปีใหม่สำหรับเรา พร้อมกับส้มเขียวหวาน สลัดโอลิเวียร์ และแชมเปญ

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

และคาเวียร์สีแดงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน วิตามินบีปกป้องระบบประสาท วิตามินดีเสริมสร้างกระดูก ในขณะที่วิตามินอีต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความชราและสนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง ไอโอดีนและกรดโฟลิกมีความจำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์

วิธีการเลือกคาเวียร์ในขวดและสิ่งที่มองหา

เทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่สามารถสร้างสีของคาเวียร์ ตาตูมในแต่ละคาเวียร์ และแม้กระทั่งผลกระทบของเปลือกแตก เฉพาะตอนนี้องค์ประกอบของคาเวียร์สีแดงจำลองดังกล่าวจะแตกต่างจากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีประโยชน์เฉพาะสำหรับมนุษย์อีกต่อไป

คาเวียร์สีแดงเลียนแบบคุณภาพสูงค่อนข้างยากที่จะแยกแยะจากธรรมชาติโดยเน้นที่รูปลักษณ์เท่านั้น

สีตามธรรมชาติของไข่จะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของปลาแซลมอน ตัวอย่างเช่น ในปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งมีไข่ปลาคาเวียร์ขายบ่อยที่สุด ไข่อาจเป็นสีส้มอ่อนและสีส้มเข้ม Keto caviar สีเหลืองอำพัน-ส้ม คาเวียร์ที่มืดที่สุด (เกือบจะเป็นเบอร์กันดี) อยู่ในแซลมอนซอคอาย แต่เนื่องจากการกำจัดปลาชนิดนี้ คาเวียร์ดังกล่าวจึงขายได้ยากมาก คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho ยังใกล้กับสีแดงเข้ม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพาสีของผลิตภัณฑ์

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

คาเวียร์คุณภาพสูงที่ทำจากน้ำมันปลาไม่สามารถแตกต่างจากคาเวียร์จริงในลักษณะที่ปรากฏ มันยังแสดง "ตัวอ่อน" ตามธรรมชาติอีกด้วย! และความแตกต่างของรสชาตินั้นไม่มีนัยสำคัญจนแทบจะจับไม่ได้

ไข่ปลอมที่ทำจากสาหร่ายและน้ำซุปปลามักจะมีสีเหลืองและเหนียวกว่า ตัวไข่เองดูเหมือนจะประกอบด้วยเจลาตินและไม่มีจุดของ "ตัวอ่อน"

อ่าน: ความแตกต่างของอบเชยและขี้เหล็ก

5 กฎเมื่อซื้อ

1. ตรวจสอบขวดคาเวียร์สีแดงอย่างระมัดระวัง อาหารกระป๋องมีวันหมดอายุเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั้งหมด คาเวียร์แดงแท้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือน เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่ควรซื้อกระป๋องที่หมดอายุหรือใกล้หมดอายุหากคุณไม่ได้ไปลิ้มลองมันในตอนนี้ ละเว้นจากการซื้อบรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย บวม และผิดรูป ธนาคารต้องมีวันผลิต จำนวนผู้ผลิต จำนวนกะ มองหาเครื่องหมาย GOST บนแพ็คเกจ

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

2. ให้ความสนใจกับผู้ผลิต เลือกปลาที่ทำงานในสถานที่ที่มีปลาวางไข่ ตามหลักแล้วนี่คือ Sakhalin หรือ Kamchatka คาเวียร์แดงผลิตที่นี่ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ซึ่งทันเวลาวางไข่ของปลาแซลมอน หากไม่มีการผลิตคาเวียร์ในพื้นที่เหล่านี้ เป็นไปได้มากว่าจะใช้วัตถุดิบแช่แข็งในขั้นต้น ซึ่งระบุด้วยตัวอักษร TU บนฉลาก

3. อ่านฉลาก ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์จะเขียนว่า "เลียนแบบ" บนบรรจุภัณฑ์ด้วยคาเวียร์ปลอม ลักษณะและรสชาติของคาเวียร์ดังกล่าวมักจะไม่แตกต่างจากธรรมชาติ นี่เป็นของปลอมอย่างเป็นทางการและมีคุณภาพสูง แต่ของเลียนแบบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของต้นฉบับ

4. ถามว่าค่าขนมเท่าไหร่ คาเวียร์ปลาแซลมอนธรรมชาติมีราคาแพงมาก ผู้ผลิตและฤดูกาลขายราคา 1 กิโลกรัมของคาเวียร์สีแดงจริงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถเริ่มต้นที่ 1200 รูเบิลหรือมากกว่านั้น ราคาของคาเวียร์เลียนแบบนั้นต่ำกว่ามาก แน่นอนว่าราคาแพงไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติเสมอไป แต่คาเวียร์สีแดงธรรมชาติราคาถูกไม่สามารถ!

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

5. อ่านองค์ประกอบ คาเวียร์แดงแท้มีโปรตีน 15 - 32% ซึ่งควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เลียนแบบ - ทำจากสาหร่าย น้ำซุปปลา หรือน้ำมันปลา มีโปรตีนอยู่น้อยมาก - ประมาณ 2% - หรือไม่มีเลย ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย

ซื้อที่ไหน? ไม่ควรซื้อคาเวียร์สีแดงจากมือไม่ใช่ใกล้ ๆ หัวมุม แต่ในร้านค้าที่เชื่อถือได้ โปรดเก็บใบเสร็จของคุณไว้หลังการซื้อ

วิธีแยกแยะคาเวียร์แท้จากของปลอม

แต่มันเกิดขึ้นที่เป็นการยากที่จะจำคาเวียร์จริงจากกระป๋อง: ท้ายที่สุดแล้วอะไรก็ตามที่สามารถพิมพ์ลงบนฉลากได้ จากนั้นการทดลองทางกายภาพ เคมี - และไม่เพียงเท่านั้น - จะช่วยได้ มีหลายวิธีในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคาเวียร์ที่บ้าน

อ่าน: วิธีแยกแยะขมิ้นแท้กับของปลอม

แช่แข็ง

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะช่วยระบุของปลอม วางไข่สองสามฟองในช่องแช่แข็ง แล้วละลายน้ำแข็งให้หมด

• หลังจากการละลายน้ำแข็ง เม็ดไข่ธรรมชาติจะยังคงมีลักษณะและรสชาติเหมือนเดิม
• ปลอม - เสียรูปร่าง ทำให้เสียโฉมและกลายเป็นสีแดงที่ไม่น่ากิน

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี แต่ควรทำที่บ้านอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้เวลานานพอสมควรในการรอผล

เครื่องทำความร้อน

โปรตีนเป็นที่รู้จักกันในการจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ ทำให้เกิดเกล็ดหรือเส้นสีขาวที่มองเห็นได้ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ขาววางในน้ำเดือด

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

คาเวียร์แท้ยังมีโปรตีนและมีค่อนข้างมากซึ่งแตกต่างจากคาเวียร์ปลอม ดังนั้นคุณจึงสามารถกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้น้ำร้อน

สำหรับการทดลองคุณต้องเทไข่หลายฟองด้วยน้ำเดือดแล้วสังเกต

โปรตีนในคาเวียร์ธรรมชาติจะทำให้เกิดการแข็งตัว ลักษณะเป็นเกล็ดสีขาวก่อตัวขึ้นในน้ำ หากคุณลดช้อนลงในน้ำเช่นนี้ การเคลือบของโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะยังคงอยู่บนผิวของมัน ดังนั้นหากช้อนเปลี่ยนเป็นสีขาวในน้ำพร้อมกับไข่ที่ทดสอบ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปตามธรรมชาติ

คาเวียร์ประดิษฐ์ที่เติมน้ำเดือดจะสร้างหมอกโปรตีนเล็กน้อยและมักจะไม่มีอะไรเลย ท้ายที่สุดแล้ว เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในองค์ประกอบของคาเวียร์ดังกล่าวมีขนาดเล็กมากหรือขาดหายไปเลย น้ำจะยังคงใสอยู่ และจะมีละอองไขมันปรากฏบนผิวน้ำ

หากคาเวียร์ละลายหมดและน้ำเป็นสี แสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีคุณภาพต่ำมาก การใช้คาเวียร์ดังกล่าวในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์

ประสบการณ์การดำเนินการนี้สามารถทำได้ในสภาวะตลาด "ภาคสนาม" ซึ่งคุณไม่มีน้ำเดือดอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้ช้อนและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งมีขายในร้านขายยาทุกแห่ง

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารออกซิไดซ์ที่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนที่พบในคาเวียร์ธรรมชาติ และโปรตีนหากอยู่ในไข่จะจับตัวเป็นก้อนราวกับว่าอยู่ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

เทเปอร์ออกไซด์ลงในช้อนที่มีไข่หลายฟองแล้วรอสักครู่ โปรตีน ที่อยู่ในคาเวียร์ธรรมชาติจะทำให้เกิดการแข็งตัว ส่วนเกินจะเกิดเป็นสะเก็ดสีขาวที่คุ้นเคย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็นปฏิกิริยา

คาเวียร์จากน้ำมันปลาภายใต้อิทธิพลของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จะให้ความขุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่คือพฤติกรรมของคาเวียร์ที่เลียนแบบคุณภาพสูงโดยที่โปรตีนยังคงมีอยู่ กินแล้วไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

คาเวียร์จากสาหร่ายและน้ำซุปปลาที่มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จะไม่ทำปฏิกิริยา เป็นไปได้มากว่าเป็นของปลอมไม่ใช่คุณภาพสูงสุด เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

วิธีที่เร็วที่สุด

หากไม่มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และคุณจำเป็นต้องซื้อคาเวียร์โดยด่วน คุณสามารถทำให้วิธีการทำความร้อนง่ายขึ้นได้

อย่างที่เราทราบกันดีว่าโปรตีนจับตัวเป็นก้อนเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นใส่ไข่สองสามฟองลงในช้อนแล้วอุ่นด้วยไฟที่เบากว่า ถ้าไม่มีช้อนก็ใช้เหรียญ ทุกอย่างเหมือนกับในการทดลองกับน้ำเดือด

เกล็ดโปรตีนจับตัวเป็นก้อนสีขาวหมายความว่าคาเวียร์เป็นของจริง ในช้อนที่มีคาเวียร์ปลอมจะมีการเคลือบสีขาวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

วิถีแมว

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: แมวบ้านจะไม่กินคาเวียร์เทียม และถ้าสัตว์ไม่ปฏิเสธการรักษาก็อย่าลังเล: นี่คือคาเวียร์ตามธรรมชาติ

ไอโอดีน

ไอโอดีนธรรมดาจะช่วยตัดสินว่าไข่ปลาคาเวียร์มีอยู่จริงหรือไม่ต่อหน้าคุณ ไข่ธรรมชาติจะไม่ทำปฏิกิริยากับไข่ที่ลอกเลียนแบบซึ่งจะเปลี่ยนสี จริง วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่าที่อธิบายข้างต้น

Купить оригинальную красную икру можно ที่นี่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. มันจะดีกว่าที่จะเลือกคาเวียร์ในภาชนะแก้ว ดังนั้นเมื่อซื้อจะสามารถมองเห็นความสมบูรณ์และขนาดของไข่ได้
2. ต้องระบุประเภทของปลาแซลมอนบนบรรจุภัณฑ์: คาเวียร์นี้มาจากปลาชนิดใด
3. หากคุณพลิกโถกลับด้าน ก็ไม่ควรให้มีเสียงหรือเสียงไหลจากภายนอก
4. น้ำเกลือในโถไม่ควรขุ่น ไม่อนุญาตให้มีสิ่งแปลกปลอม
5. คาเวียร์ในกระป๋องไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน การเกิดออกซิเดชันของโลหะจะเป็นอันตรายต่อไข่ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว

วิดีโอ: วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากของปลอม?

ผู้ผลิตที่ได้รับการยืนยัน

ผู้เชี่ยวชาญอิสระของ Roskachestvo เพื่อช่วยผู้บริโภคจัดอันดับคาเวียร์สีแดงธรรมชาติที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าของเรา

แบรนด์คาเวียร์	ความปลอดภัย	การปฏิบัติตามข้อกำหนดในการทำเครื่องหมาย	คุณภาพ	เกรดสุดท้าย	บันทึก
“ทูไนชา”	5 ตามตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา คาเวียร์ปลอดภัย	5 ผลิตภัณฑ์นี้สอดคล้องกับฉลาก ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตราย	5 น้อยกว่า 1% ของ ju - ของเหลวที่รั่วออกมาจากไข่ที่ผิดรูป	5	ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุม
ลูกโลก	5 ผลิตภัณฑ์นี้ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด	5 ปราศจากสิ่งเจือปนและสารกันบูดคาเวียร์รสเค็มปานกลาง	5 ของเหลวประมาณ 1% รั่วออกมาจากไข่ที่เสียหาย ของปริมาตรทั้งหมด	5
"มาก"	5 คาเวียร์ไม่มีสารพิษและถือว่าปลอดภัย	5 ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มปานกลาง องค์ประกอบจริงและน้ำหนักสุทธิสอดคล้องกับเครื่องหมายที่ระบุ	5 สวยงามแม้กระทั่งไข่และน้ำผลไม้ประมาณ 1% ที่อนุญาต 5%	5	Sockeye caviar จากผู้ผลิตรายนี้เข้าร่วมการแข่งขัน
"เอสอาร์เค"	5 ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ	5 องค์ประกอบสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์	4,8 เปอร์เซ็นต์สูง (14.7%) ของ Ju รั่วไหลจากไข่ที่เสียหาย	4,95
“ผลิตที่ทะเล”	5 คาเวียร์ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด	5 รสเค็มปานกลางและลักษณะที่ดีของไข่	4,8 12.4% ของเหลวรั่วจากไข่แตก ในอุดมคติของคาเวียร์น้ำผลไม้ที่ไร้ประโยชน์นี้ ไม่ควรเกิน 5%	4,95
"โลกปลารัสเซีย"	5 ผลิตภัณฑ์ไม่มีสีย้อมและสารอันตราย	5 ลักษณะของคาเวียร์และน้ำหนักจริงของผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลาก	4,7 น้ำผลไม้จำนวนมาก - 24.4% ของมวลทั้งหมด และควรจะมีเพียง 5% เท่านั้น	4,925
"เอโร"	5 ไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในคาเวียร์	5	4,8 ธนาคารมีของเหลวจำนวนมากจากการระเบิดของไข่ - 14.5% แทน 5% ที่อนุญาต	4,91
“ตุงกูตุน”	5 สินค้าปลอดภัยไม่มีสารพิษ	5 ปริมาณเกลือเป็นปกติ	4,8 น้ำผลไม้ใช้ 14.1% ของกระป๋องทั้งหมด	4,91	ผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบแช่แข็ง
หอยนางรม	5 ไม่มีสิ่งเจือปนและสารพิษแปลกปลอมในคาเวียร์	4,5 ไม่มีสัญญาณของการหมุนเวียนหรือเครื่องหมายของความสอดคล้องบนฉลากซึ่งยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ GOST	5 ลักษณะเด่นของไข่แต่ละฟอง เปอร์เซ็นต์ของเหลวที่ต่ำมากจากไข่แตก (1%) ที่อนุญาต 5%	4,875	ทดสอบปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์
"ทะเลรัสเซีย"	5 ตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัย	5 ประกอบด้วยสารกันบูดที่ระบุไว้บนฉลากเท่านั้น	4,5 ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำจิ้ม (8.9%) จำนวนมาก - ของเหลวจากไข่แตก	4,875	สำหรับการทดสอบ ได้เลือกชุมปลาแซลมอนคาเวียร์จากผู้ผลิตรายนี้

จะทำอย่างไรถ้าคุณขายของปลอม?

จะไปที่ไหนถ้าคุณขายของปลอม?

ค้นพบ!