Come distinguere il vero vino Kindzmarauli da un falso?

I vini georgiani hanno meritatamente ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo. Le terre piene di sole conferiscono alle uve le loro utili qualità, conferendo al vino un gusto unico. Come distinguere il vero vino Kindzmarauli, che ha molti premi internazionali, può essere trovato nell'articolo.

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Kindzmarauli è un popolare vino rosso semidolce della Georgia, la cui produzione iniziò nel 1942. Grazie al suo gusto moderatamente aspro con note di ciliegie mature e ribes nero, la bevanda divenne una delle preferite del capo dello stato sovietico, Joseph Stalin. Per lui sono stati prodotti lotti speciali di vino e consegnati a Mosca.

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Caratteristiche in crescita

Nel 2010 la produzione della bevanda è stata circoscritta alla zona dove è cresciuto il vitigno Saperavi, da cui si ricava il vino. Questa è la regione della Kakheti georgiana, il villaggio di Kindzmarauli nella valle di Alazani. L'adozione della legge è dovuta al fatto che Saperavi cresce e matura solo in questo luogo.

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Tutti i tentativi di coltivarlo in altre regioni si sono conclusi con un fallimento. Si è scoperto che ciò è dovuto alla composizione del terreno nella valle di Alazani: è povero di humus, ma pieno di depositi di gesso e altri minerali, oro e argento. La superficie vitata è di 120 ettari.

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Tecnologia di produzione

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Le condizioni di coltivazione limitano la scala della vinificazione. Solo poche aziende vinicole hanno una licenza per produrre vino Kindzmarauli. Allo stesso tempo, la tecnologia per fare la bevanda ha le sue caratteristiche. Le uve mature vengono raccolte all'inizio di settembre - nelle prime tre settimane del mese. Le bacche vengono inviate sotto la pressa, quindi, senza separare i semi e le creste, vengono poste in un luogo fresco per la fermentazione per una media di 2 anni, fornendo periodicamente l'accesso all'ossigeno per trasfusione.

A differenza dei viticoltori europei, nella Valle Alazani non aggiungono aldeide solforosa per indebolire l'attività dei lieviti. Per questo motivo, lo zucchero delle bacche non è completamente diviso e fornisce un gusto dolce naturale, mentre i semi d'uva conferiscono una piacevole acidità e un sapore unico alla bevanda.

Una bevanda matura è densa e leggermente grassa, con una forza di 10-12 gradi. Lo zucchero naturale in esso contenuto va da 3 a 5%, calorie - 90 kcal.

I parametri originali del vino Kindzmarauli sono mantenuti fino ad oggi:

Parametri	Significato
Fortezza	10-12% rev.
Dolcezza	30-40 g per cu. dm.
Colore	Colore intenso di ciliegia matura o melograno
Aroma	Con spiccate note di ciliegia
Tipo di uva	Saperavi

Come distinguere il vero vino Kindzmarauli da un falso?

Le uve per Kindzmarauli vengono raccolte solo in vigneti di età pari o superiore a 30 anni. Considerando che l'area della Valle di Alazani è piccola, e le uve di questa varietà non portano grandi rese, diventa chiaro che è impossibile produrre grandi volumi di vero Kakheti, quindi non può essere economico.

Nel frattempo, solo in Russia ogni anno vengono consegnate circa 60.000 bottiglie. In queste condizioni, la questione di come scegliere il vino Kindzmarauli e non acquistare contraffatto è molto rilevante.

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Tuttavia, conoscendo alcune sfumature, gli amanti di una bevanda nobile potranno trovare l'originale. La valutazione della genuinità del vino, in primis, viene effettuata dalla bottiglia in cui viene imbottigliato.

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Bottiglia

In un negozio si può valutare l'originalità di qualsiasi prodotto solo dalla confezione, per il vino si tratta di una bottiglia. Esaminiamo la bottiglia e cerchiamo segni inerenti al prodotto alcolico originale.

Il vino Kindzmarauli viene versato in bottiglie di vetro o brocche di ceramica con una capacità di 750 ml, 1 l e 1,5 l. Il vino in brocca è più costoso e di migliore qualità.

Sui veri Kindzmarauli, oltre al nome (spesso in inglese), sono necessariamente indicati la categoria del vino, il vitigno, il nome del produttore, la data di produzione, la percentuale di zucchero e la gradazione.

Ci deve essere un timbro di accisa e marchi di certificazione.

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Bollo accisa

Obbligatoria la presenza di un bollo da accisa. Che deve corrispondere al nome del vino e al volume della bottiglia.

Su un contenitore con una bevanda genuina è incollato un bollo con indicazione del nome e del volume, i dati devono corrispondere a quelli sul fondo della bottiglia.

Etichetta

L'etichetta deve essere presente - data, luogo (vincolante al luogo di raccolta dell'uva - Alazani Valley, regione di Kakheti), produttore. La composizione elenca un solo vitigno - Saperavi.

Puoi controllare il produttore via Internet inserendo il suo nome nel motore di ricerca. Successivamente, è necessario aprire la sezione "Immagini" e confrontare la foto della bottiglia originale con quella che si trova sullo scaffale del negozio.

La scritta "fatto secondo ricetta" indica la falsificazione del prodotto.

Il vino deve essere prodotto solo dalla varietà Saperavi.

La durata di conservazione della bevanda non è limitata.

Prezzo

Prezzo. La bevanda originale non può essere inferiore all'equivalente in rublo di $10. Se a questo aggiungiamo i costi di trasporto e i margini commerciali, la cifra aumenta. Il prezzo dell'originale è in media di 1000 r, il costo delle copie da collezione raggiunge i 5000.

Ci sono più di una dozzina di produttori di vino, quindi è impossibile citare un'etichetta di vino "reale" come esempio. Visto che ognuno ha il suo, anche con modifiche rispetto agli anni di uscita. Questo è utilizzato anche dai produttori di prodotti contraffatti.

Ridurrai la probabilità di acquistare un falso se scegli di acquistare un mercato di alcolici in rete o un'enoteca con una comprovata esperienza.

Proprietà della bevanda

La valutazione della qualità è possibile anche dalle proprietà della bevanda stessa.

Originale	Impostore
✅ colore ciliegia intenso brillante, che è dato dall'uva matura;	⛔ colore rosa tenue o tenue della bevanda;
✅ leggero sedimento sul fondo della bottiglia, che si nota se si capovolge il contenitore e lo si avvicina alla luce;	⛔ sedimenti eccessivi sul fondo della bottiglia;
✅ l'aroma del vino è gradevole, fresco, la consistenza è leggermente oleosa, che si nota dalla natura del gocciolamento delle gocce lungo le pareti del bicchiere;	⛔ struttura acquosa della bevanda, rapida diffusione sul contenitore;
✅ reazione chimica positiva con il bicarbonato di sodio, che diventa blu per la luce dell'interazione con l'amido di vino;	⛔ il bicarbonato di sodio non cambia colore quando reagisce con il vino o cambia leggermente.
✅ dissoluzione gratuita della bevanda in acqua per il fatto che è più leggera. Vari additivi chimici scorrono sul fondo del serbatoio.

Tradizioni manifatturiere

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La Georgia è un paese con una ricca storia e tradizioni, compresa la produzione del vino. Il modo "kakhetiano" di fare il vino è incluso nella lista dell'UNESCO come conquista dell'umanità nella sfera immateriale. Sta nel fatto che per la fermentazione della massa d'uva si usano i "qvevri" - speciali contenitori di argilla simili ad anfore. Qvevri viene sepolto fino al collo nel terreno e il foro viene sigillato con cera, lasciando un tubo sottile al suo interno per il rilascio dei gas.

La costante temperatura del terreno (circa 10-15 gradi) durante tutto il periodo di presenza del vaso contribuisce al livello ottimale di attività dei lieviti e al mantenimento della naturale dolcezza della bevanda. Lo zucchero in Kindzmarauli non viene aggiunto. Una volta raggiunta la maturità, il vino viene raffreddato a zero gradi, quindi travasato in bottiglie di vetro o terracotta di varie capacità. Nonostante il processo complesso, ci sono abbastanza persone che vogliono fingere una bevanda di qualità.

Nel 2006 l'importazione di vini georgiani in Russia è stata vietata per qualche tempo. Ciò era dovuto al fatto che un gran numero di falsi è entrato nel mercato russo. Il divieto si applicava anche all'acqua minerale Borjomi. Nel 2013 le autorità russe hanno consentito l'importazione di alcolici dalla Georgia, ma i dubbi sull'autenticità degli acquirenti non sono del tutto scomparsi. Alcuni credono che non ci siano vini georgiani originali in vendita nel nostro paese. Le caratteristiche delle proprietà organolettiche dei vini rossi semidolci sono tali che è abbastanza difficile distinguere il vero vino Kindzmarauli dal contraffatto.

I benefici della bevanda

Il vino di qualità contiene una grande quantità di sostanze utili (vitamine e minerali). L'uso della bevanda ha un effetto benefico sul funzionamento dell'organismo: riduce la tensione nervosa, migliora l'attività del sistema cardiovascolare, il sonno, l'appetito, stimola le difese dell'organismo in caso di raffreddore.

Il connubio del vino con il cibo e la cultura del consumo

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Tradizionalmente, i vini rossi sono serviti con piatti di carne alla griglia. Inoltre, Kindzmarauli si sposa bene con piatti a base di pollame, formaggi a pasta dura, frutta e dessert leggeri. Pesce e frutti di mare, così come olive, agrumi e piatti con aceto, non funzioneranno.

Video: 4 segni di un vero Kindzmarauli.

Il vino va servito freddo a 18 gradi., ma dopo l'apertura è meglio attendere 5 o 10 minuti per ottenere un gusto più ricco.

Versare la bevanda in bicchieri ampi su una gamba alta, riempiendo un terzo. Grazie a ciò, è possibile godere di un aroma unico.

Il vino è aspro, quindi bevi non più di uno o due bicchieri. Lo bevono lentamente, godendosi ogni sorso di un drink dalla soleggiata Georgia.

Trovare l'originale vino rosso semidolce Kindzmarauli è abbastanza difficile, ma con la dovuta cura, gli sforzi saranno ricompensati. Questa meravigliosa bevanda di alta qualità decorerà qualsiasi festa.

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