3 semplici modi per testare la ricotta a casa

Puoi distinguere la vera ricotta da un falso senza attrezzature di laboratorio. Ci sono modi che rivelano l'inganno di produttori senza scrupoli. Conoscendo questi metodi, puoi evitare di acquistare un prodotto falso che non sarà salutare.

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Composizione della cagliata naturale

La ricotta è un prodotto molto utile, anche il pigro lo sa. Aiuta molto con l'osservanza di diete terapeutiche e di scarico. Nutre il corpo con proteine e oligoelementi essenziali. Aiuta a purificare il fegato dalle tossine e ha anche un effetto benefico sul corpo femminile: i capelli, le unghie e la pelle degli amanti di questo prodotto a base di acido lattico sembrano notevolmente più attraenti.

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Tuttavia, purtroppo, questo prodotto è diventato anche oggetto di frode da parte di produttori senza scrupoli.

Nella speranza di un grosso profitto, a volte portano sugli scaffali dei negozi e dei mercati qualcosa di sconosciuto, ma ovviamente non la ricotta. Al fine di ristabilire l'ordine in questo segmento di prodotti, il governo ha introdotto una classificazione dei prodotti lattiero-caseari dal 2014. Il latte con additivi diventa un prodotto caseario e la ricotta con impurità diventa un prodotto a base di cagliata. Per ogni tipologia di prodotto è stato sviluppato il proprio GOST.

Qual è la vera ricotta? Questo è un prodotto composto da diversi ingredienti elencati:

• latte naturale;
• Burro;
• lievito;
• crema.

Secondo lo standard, nella produzione della ricotta è consentito anche l'uso di latte in polvere, acqua, pepsina e caglio. Ma è meglio, ovviamente, quando il prodotto è composto dai componenti sopra elencati.

 

La normativa obbliga i produttori ad indicare sulla confezione informazioni veritiere sul prodotto e sulla sua composizione.

Se la tecnologia di produzione differisce dalla ricetta tradizionale e il prodotto non soddisfa gli standard attuali o contiene impurità, questa è già un'imitazione della ricotta e non un prodotto reale.

A seconda delle materie prime utilizzate, viene prodotta la ricotta grassa, non grassa e audace:

Tipo di ricotta	Contenuto di grassi, %	Contenuto di umidità, %
Grasso	almeno 18	non più di 65
non grasso	non più di 0,5	non più di 73
grassetto	almeno 9	non più di 80

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Il prodotto di cagliata ha una composizione più ricca. Tutti hanno già sentito dire che tali alimenti possono contenere amido e grassi vegetali. Questo è il nostro olio di palma non amato, così come l'olio di cocco. A causa loro, il contenuto di grassi del prodotto aumenta di una volta e mezza rispetto alla ricotta naturale e la quantità di carboidrati - 6 volte. Ma le proteine, al contrario, sono dimezzate.

I vantaggi sono minori e il danno è più che sufficiente. Questo non è stato ancora menzionato su vari coloranti e dolcificanti e altri additivi a cui sei allergico.

Ma non tutti i produttori di prodotti a base di latte fermentato sono onesti con i consumatori. In linea di principio, i produttori responsabili scrivono sempre sulla confezione del loro prodotto le caratteristiche e la composizione del prodotto, rilevando che si tratta solo di un prodotto cagliato e non della cagliata stessa. Ma…

A volte queste informazioni sono scritte in caratteri molto piccoli e anche all'incrocio delle parti dell'imballaggio, dove i bordi sono sigillati. Non è sempre possibile per un adulto vedere l'iscrizione. Ecco come si verificano le frodi dei clienti.

Al mercato, la ricotta viene venduta da grandi bacini e ciotole su cui non è scritto nulla. Se non conosci venditori di fiducia, puoi facilmente comprare un maiale in un colpo.

Come riconoscere una finta ricotta

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Cosa fare per proteggere te stesso e i tuoi cari dal mangiare ricotta di bassa qualità? Ricordiamo i principali consigli:

Nel negozio: Studiamo attentamente le informazioni sulla confezione. Se è leggibile solo con una lente d'ingrandimento, è meglio prestare attenzione a un altro produttore.

Guarda il prodotto attraverso la confezione: non deve essere danneggiato, al suo interno non devono esserci gocce torbide o gocciolamenti di liquidi e la cagliata stessa mantiene la sua forma senza spandersi sulla confezione.

Sul mercato: il suo vantaggio è che il prodotto acquistato può essere gustato, tenuto in mano, annusato.

Devi essere in grado di riconoscere un falso. Non è difficile farlo, puoi distinguere un falso dai seguenti segni:

• la vera ricotta ha una consistenza sciolta, si rompe in grandi scaglie;
• il falso non ha una tonalità beige o crema, la massa è bianca come la neve;
• se lo assaggerai, il prodotto naturale avrà delle note acide;
• se si tratta di un prodotto in confezione, nella composizione verranno indicati ingredienti aggiuntivi;
• la consistenza della massa è omogenea, liquida, naturale - granulare;
• i prodotti confezionati non possono avere una durata di conservazione troppo lunga, se non è così, allora questo è un falso con una grande quantità di conservanti e sostanze chimiche;
• l'odore è acido, lattiginoso, nella massa della cagliata è leggermente cremoso e senza acidità;
• assicurati di provare la ricotta. Dà acidità: eccellente, così naturale. Se un sapore dolce rimane in bocca con una miscela di sintetici, allora questo è un prodotto a base di cagliata con additivi.

È molto importante prestare attenzione alla composizione. Per i prodotti naturali e una miscela chimica, può essere molto diverso. La differenza nelle composizioni si vede nella tabella. La prima colonna elenca gli ingredienti che si possono trovare nei prodotti naturali e la seconda colonna elenca gli ingredienti utilizzati dai produttori di miscele chimiche.

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Fiocchi di latte	Impostore
Latte intero	Latte in polvere
Crema	Isolato di proteine del siero di latte
Latte scremato	Succedanei del latte di origine vegetale
Burro	Grassi vegetali
batteri dell'acido lattico	conservanti

È più facile scegliere un prodotto in commercio, dove poterne annusare e valutare l'aspetto. Ma il problema è che in questo caso il rischio di innamorarsi di un fake è maggiore. Le persone che producono latticini in piccoli volumi per la vendita ricorrono spesso a varie manipolazioni per aumentare i propri profitti. Ma sapendo questo, puoi facilmente distinguere la frode.

Semplici modi per testare la cagliata in 1 minuto

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La ricotta dall'aspetto bello potrebbe non essere affatto la ricotta, ma un falso contenente amido, grassi vegetali e olio di palma.

Come distinguere un falso senza avere a portata di mano strumenti e apparecchiature di laboratorio?

Il modo più semplice e collaudato è nutrire il tuo animale domestico.

Gli animali non mangeranno la ricotta innaturale a base di grasso vegetale e olio di palma. Ignoreranno semplicemente il falso.

È anche facile controllare la ricotta per il contenuto di grassi vegetali e olio di palma. Per fare questo, abbiamo bisogno di acqua bollente o di un microonde. L'essenza dell'esperienza è che la vera ricotta, contenente proteine naturali, si allungherà nelle mani dopo il riscaldamento.

Se la ricotta si attacca alle tue mani e in acqua calda si disintegrerà quando viene mescolata, un tale prodotto è innaturale con l'aggiunta di grasso vegetale e olio di palma.

Come testare la ricotta a casa

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Esistono metodi dell'esperienza popolare che rendono facile calcolare un falso senza ricerche di laboratorio. Non sono necessarie attrezzature speciali o tecnologie sofisticate, di seguito sono riportati metodi che possono essere facilmente implementati a casa. Quindi, di seguito sono riportate le istruzioni su come controllare la naturalezza della ricotta a casa.

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Esperienza con lo iodio

In questo modo, puoi controllare la ricotta solo per il contenuto di amido in essa contenuto, che un produttore disonesto aggiunge per aumentare la massa del prodotto, riducendone così il costo e i costi.

Il principio di questo metodo si basa sul fatto che lo iodio reagisce con l'amido e cambia colore. Questo test può essere effettuato a casa, anche senza apparecchiature aggiuntive. Se il produttore di ricotta ha violato la tecnologia e ha aggiunto l'amido per un volume maggiore, lo iodio lo rivelerà.

Un modo economico e affidabile per controllare la ricotta per l'amido è far cadere una goccia di iodio.

Dopo qualche tempo, la ricotta contenente l'amido si scurirà e dalla reazione diventerà chiaro se si tratta di un falso o meno.

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Per fare un confronto, puoi prendere un pezzo di patate crude, aggiungendo un po' di iodio. C'è molto amido nelle patate, che viene rilasciato e diventa blu quando interagisce con lo iodio.

Istruzioni passo passo:

• prendi un cucchiaino di ricotta;
• aggiungere lì un paio di gocce di una soluzione alcolica di iodio;
• aspetta un paio di minuti.

È facile distinguere la ricotta da un prodotto a base di cagliata. Natural non reagisce con lo iodio. Nella simulazione, lo iodio diventerà blu, indicando che ha reagito con l'amido. I lattai spesso lo aggiungono alla ricotta fatta in casa per aumentare di peso e guadagnare di più. Pertanto, è meglio acquistare qualsiasi alimento da venditori di fiducia o in catene di vendita al dettaglio dove viene effettuato un accurato controllo della qualità. Ad esempio, nei grandi supermercati arrivano sugli scaffali solo le merci che hanno superato gli esami e hanno ricevuto i certificati di sicurezza.

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Esperienza con l'acqua

Puoi prendere acqua calda e controllare la ricotta: questo è un modo sicuro per identificare i grassi vegetali nel prodotto, che vengono aggiunti in grandi quantità da produttori senza scrupoli. Può essere olio di palma e altri tipi di grassi che non sono molto salutari.

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Il controllo non richiede strumenti o strumenti aggiuntivi, tutto ciò che serve è dell'acqua tiepida, un bicchiere o altri piatti trasparenti, ricotta e un cucchiaio. Ecco cosa puoi fare:

• prendi un pezzo di ricotta;
• abbassare nel contenitore;
• versare acqua calda;
• mescolate con un cucchiaio.

Se, dopo il raffreddamento, sulla superficie dell'acqua appare una pellicola grassa, significa che il prodotto contiene olio vegetale, che non dovrebbe essere al suo interno.

Ci sono molti modi per falsificare. In condizioni industriali, ad esempio, si aggiungono grassi refrattari dannosi per il sistema cardiovascolare, in casa si può aggiungere amido o addirittura gesso.

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Sperimenta con calore

C'è un altro metodo per determinare la qualità della ricotta a casa: questo è il riscaldamento. Usando il calore, puoi controllare la naturalezza dei prodotti. Esistono diversi modi per capire come determinare la naturalezza.

Basta lasciare una piccola quantità di massa in un piatto in una stanza calda. Per 5-6 ore minimo. Se è un prodotto naturale senza additivi, non cambierà colore. La massa sintetica non sarà bianca, la superficie sarà ricoperta da un beige-giallastro. Ciò è dovuto al fatto che la composizione comprende oli di origine vegetale, che sono ossidati.

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Ma questo metodo non funziona sempre, puoi prestare attenzione al gusto della ricotta. Oggi la tecnologia sta raggiungendo un nuovo livello, i produttori contraffatti possono rendere i loro prodotti quasi identici. C'è un altro consiglio che ti aiuterà a scoprire se hai davvero acquistato un prodotto di qualità. Se i prodotti a base di latte fermentato naturale vengono mantenuti in caldo per qualche tempo, il loro sapore diventerà più acido. Questa è una conseguenza della riproduzione attiva dei batteri dell'acido lattico.

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Inoltre, per scoprire che la massa acquistata non è naturale, un esperimento con una padella aiuterà. Se provi a sciogliere l'imitazione della cagliata, si scioglierà e il prodotto naturale cagliarà, rilasciando una piccola quantità di liquido: siero di latte.

conclusioni

Sapendo come controllare la qualità della ricotta, puoi imparare a scegliere un prodotto a base di latte fermentato veramente naturale e salutare. I semplici metodi sopra descritti, come sperimentare con iodio, acqua calda e riscaldare il prodotto, aiuteranno a identificare la falsificazione a casa.

Poiché è quasi impossibile distinguere la ricotta naturale senza tali controlli, è meglio adottare i metodi considerati e utilizzarli al momento dell'acquisto di un prodotto. Se la qualità del cibo è una priorità, la dieta non sarà solo gustosa, ma anche sana.

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E qui puoi guardare il video: controllo della qualità della ricotta a casa

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