Kiat berguna tentang cara memilih cokelat berkualitas tinggi di toko

Cara menguji cokelat untuk kealamian Produk

Saat ini, ketika industri makanan terkait erat dengan industri kimia, hampir semua produk alami dapat digantikan oleh rekan buatannya. Ini digunakan oleh produsen cokelat yang tidak bermoral, menjual dengan kedok confectionery bar dengan komposisi yang meragukan. Saat membeli produk semacam itu, seseorang tidak menyadari bahwa dia menggunakan produk palsu yang dapat membahayakan kesehatannya. Satu-satunya cara untuk menghindari membeli yang palsu adalah dengan mencari tahu cara menguji kealamian cokelat dan menggunakan pengetahuan Anda saat memilih camilan favorit Anda.

Купить настоящий шоколад можно di sini

Cek coklat
Cokelat mungkin memiliki komposisi yang dipertanyakan.

Fitur utama dari komposisi alami cokelat

Купить настоящий шоколад можно di sini

Cokelat adalah produk kembang gula yang mengandung cocoa butter.

Berkat komponen ini, dan bukan bubuk kakao, seperti yang diyakini kebanyakan orang, produk tersebut memperoleh rasa dan aroma yang khas. Mentega digunakan dalam produksi semua jenis cokelat. Ketidakhadirannya dalam komposisi merupakan indikasi pasti bahwa produk tersebut tidak alami.

Fitur lain yang menunjukkan kualitas tinggi dari produk gula-gula meliputi:

  1. Kepatuhan dengan GOST 31721-2012. Menurut dia, komponen utama dari cokelat jenis pahit dan dark seharusnya adalah cocoa butter, parutan kacang, dan gula bubuk. Dalam produksi susu dan varietas putih, vanilin dan susu bubuk (krim) juga digunakan. Sebagai bagian dari ubin, keberadaan pengemulsi dan rasa alami diperbolehkan.
  2. Tidak ada minyak sawit, pengganti sintetis, pengawet dan sejumlah besar bahan tambahan makanan.
  3. Umur simpan terbatas. Cokelat tanpa isian yang tidak menggunakan bahan pengawet dapat disimpan maksimal 8 bulan. Umur simpan ubin dengan pengisi maksimal 120 hari.

Anda juga dapat menentukan kealamian cokelat dengan persentase total residu kering produk kakao di dalamnya.

Pabrikan menunjukkan data ini pada pembungkusnya:

Variasi coklat Hitam (pahit) Gelap Susu putih
Produk Kakao (%) dari 55 dari 40 dari 25 dari 20

Metode palsu

Купить настоящий шоколад можно di sini

Sangatlah tidak mungkin untuk menentukan kualitas produk gula-gula dengan memeriksa informasi pada kemasannya. Produsen sering mengganti bahan alami yang mahal dengan bahan sintetis yang murah tanpa memberi tahu konsumen.

Metode palsu
Bahan-bahan alami sedang digantikan oleh rekan-rekan murah.

Ada banyak cara untuk memalsukan cokelat.

Baca juga: penggiling daging listrik - peringkat terbaik

Yang paling umum di antaranya adalah:

  1. Menggunakan lemak terhidrogenasi (paling sering minyak kelapa sawit dan kelapa) sebagai pengganti mentega kakao. Produk palsu tidak meleleh, tetapi tersangkut di mulut dan sangat hancur, memiliki rasa tertentu. Ubin palsu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, sehingga pengawet ditambahkan untuk meningkatkan umur simpannya. Konsumsi permen semacam itu secara teratur mengancam perkembangan penyakit serius.
  2. Mengganti kacang parut dengan bubuk kakao. Itu diperoleh dengan pemrosesan kue sintetis, yang tersisa setelah memeras minyak dari buah pohon cokelat. Bubuk tidak memiliki sifat menguntungkan karakteristik kakao parut, dan tidak digunakan dalam pembuatan manisan berkualitas tinggi. Ini digunakan ketika mereka ingin mengurangi biaya produksi.
  3. Menambahkan produk kedelai dan protein. Kehadiran mereka ditunjukkan oleh beberapa tanda: matte, seolah-olah dipoles, permukaan, cokelat menempel di gigi, dan suara kusam saat memecahkan ubin.
  4. Penggunaan air. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan massa cokelat dengan mengurangi kandungan produk kakao. Dimungkinkan untuk membuat makanan penutup dengan metode produksi ini hanya dengan bantuan pengawet.

Baca juga: kompor gas atas dengan oven gas

Metode dasar kontrol kualitas di rumah

Купить настоящий шоколад можно di sini

Anda dapat menentukan kualitas suguhan tanpa mempelajari tulisan di bungkusnya. Cukup dengan membuka bungkusnya dan memeriksa isinya. Ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda.

Penampilan

Cokelat hitam atau cokelat hitam alami memiliki permukaan yang mengkilap. Kabut asap menunjukkan bahwa alih-alih mentega kakao, pabrikan menggunakan pengganti.

Varietas cokelat muda (susu dan putih) memiliki permukaan yang agak kusam. Bagian bawah ubin kurang mengkilap dan mungkin mengandung bintik-bintik dan gelembung.

Penampilan
Cokelat putih asli rasanya creamy.

Lapisan abu-abu atau retakan di permukaan menunjukkan penyimpanan makanan penutup pada suhu yang salah. Adanya jamur merupakan tanda produk kadaluarsa.

Baca juga: peringkat multicooker

Warna

Купить настоящий шоколад можно di sini

Setiap jenis produk memiliki warna sendiri:

  • cokelat putih dicat dengan warna krim yang lembut;
  • seperti susu - berwarna coklat muda;
  • gelap dan pahit - dalam nada coklat tua dengan berbagai tingkat intensitas.

Warna dari setiap variasi makanan harus seragam. Jika bagian tengah ubin lebih ringan dari tepinya, itu berarti pelanggaran dilakukan selama produksinya.

Aroma

Untuk menilai kualitas ubin manis, para ahli menyarankan untuk menggosok permukaannya dengan jari-jari kering, dan kemudian membawanya ke hidung Anda. Mereka harus memiliki rasa cokelat yang nyata.

Jika jari mencium aroma vanilla atau rasa lain, maka kandungan produk kakao dalam kelezatannya rendah.

Rasa dan tekstur

Купить настоящий шоколад можно di sini

Produk yang dihasilkan sesuai dengan GOST memiliki rasa manis yang kaya dengan aftertaste yang lama dan kepahitan yang menyenangkan, intensitasnya semakin tinggi, semakin besar kandungan produk kakao.

Cokelat yang dapat dipercaya memiliki tekstur yang tegas. Jika Anda meletakkannya di lidah Anda, itu segera mulai meleleh.

Konsistensi
Konsistensi cokelat harus padat.

Menahan diri dari makan camilan jika:

  • memiliki rasa asing yang tidak menyenangkan;
  • menempel di gigi
  • meleleh perlahan;
  • mengandung butiran keras.

Pemeriksaan kesalahan

Купить настоящий шоколад можно di sini

Jika ada keraguan tentang kualitas permen, cara terbaik untuk mengujinya adalah dengan mencoba membukanya. Produk alami melakukan ini dengan susah payah, membuat klik yang tajam dan bergema. Fraktur tumpul dan tumpul.

Jika ubin pecah secara diam-diam atau dengan suara yang membosankan, itu berarti ada banyak aditif asing di dalamnya.

Baca juga: perbedaan kayu manis dan cassia

Apakah produk tenggelam dalam susu?

Cokelat dapat diuji dengan tes sederhana. Anda perlu mematahkan sepotong kecil dari ubin dan menurunkannya ke dalam segelas susu. Produk alami akan segera turun ke dasar, dan aditif yang mengandung akan mengapung di permukaan.

dalam susu
Cokelat alami tenggelam dalam susu.

Baca juga: cara membedakan kunyit asli dan palsu

Reaksi terhadap panas

Купить настоящий шоколад можно di sini

Anda dapat memahami apakah ada pengganti kakao di bar favorit Anda dengan memegang sepotong di telapak tangan Anda selama 20 detik. Ini harus cukup waktu untuk meleleh sedikit.

Jika rasa manisnya sudah meleleh seluruhnya, berarti produsen tidak menyesali minyak sawit dalam pembuatannya. Kurangnya reaksi terhadap panas menunjukkan bahwa alih-alih mentega kakao, makanan penutup mengandung pengganti sintetis berdasarkan asam laurat.

Definisi pembakaran

Api akan membantu memeriksa produk gula-gula untuk kealamian. Anda perlu memecahkan sepotong ubin dan, meletakkannya di tengah piring tahan panas, membakarnya. Cokelat berkualitas tinggi akan menyala, dan cokelat palsu akan mulai meleleh.

Aturan untuk memilih cokelat berkualitas di toko

Купить настоящий шоколад можно di sini

Agar tidak membeli permen alih-alih cokelat alami, yang terdiri dari lemak nabati dan pengawet, Anda harus belajar membedakan produk berkualitas dari yang palsu di toko.

Ini mudah dilakukan jika Anda mengikuti tips berikut:

  1. Pada kemasan sebatang coklat, merupakan kebiasaan untuk menunjukkan bahan-bahan dalam urutan menurun, yaitu, pertama-tama daftar bahan-bahan yang menjadi dasarnya. Setelah membaca daftar mereka, konsumen, bahkan tanpa mengetahui persentase komponen, akan dapat memahami apa yang lebih dalam makanan penutup yang dia pilih: produk kakao atau penggantinya.
  2. Makanan yang mengandung lebih dari 4% bubuk kakao termasuk dalam kategori confectionery bar (beberapa produsen, agar tidak menunjukkan bahwa produk mereka mengandung bubuk, tulis “cocoa wella” pada kemasannya). Produk semacam itu memiliki hak untuk hidup, tetapi biayanya harus lebih rendah daripada makanan penutup alami.
  3. Paling sering, cokelat palsu digunakan dalam produksi permen dan batangan dengan berbagai isian: kacang, kismis, isian buah, dll. Jika Anda tidak ingin menikmati permen dengan kualitas yang meragukan, lebih baik tidak membeli jenis produk yang terdaftar .
  4. Semua tulisan pada bungkusnya harus dibuat tanpa kesalahan. Kehadiran mereka adalah tanda yang jelas dari kepalsuan.

Saat memilih ubin di toko, Anda harus ingat bahwa cokelat kualitas terbaik adalah pahit. Kandungan biji kakaonya berkisar dari 55% hingga 99%, menjadikannya sumber yang kaya akan antioksidan dan flavonoid. Makan beberapa potong kelezatan ini sehari, Anda tidak hanya dapat meningkatkan mood Anda, tetapi juga meningkatkan efisiensi Anda, memperkuat jantung, pembuluh darah dan sistem saraf Anda.

Apa yang harus dilakukan jika Anda menjual yang palsu?

Ke mana harus pergi jika Anda menjual yang palsu?

Menemukan!

Andrey Kozhevnikov

Penulis blog. Pengalaman 7 tahun sebagai Merchant. Spesialis dalam definisi barang berkualitas. Membedakan lebih dari 5.000 barang palsu. Moto saya: tidak ada batasan untuk kesempurnaan!

Beri peringkat penulis
OriginalPoddelka - cara membedakan yang palsu dari yang asli
Tambahkan komentar

  1. Dmitry

    Sekarang ada banyak pilihan untuk cokelat murah merek mereka dari toko, jadi cukup sulit untuk memilih sesuatu yang berharga tanpa mencoba

    Balas
  2. Pemenang

    Terima kasih atas artikel yang bermanfaat. Ketika saya membeli cokelat, pertama-tama saya memperhatikan harganya, dan baru kemudian mereknya. Tetapi untuk mengetahui di mana yang baik dan di mana yang palsu pasti diperlukan, cara mudah untuk menentukan ditunjukkan dalam artikel - misalnya, menggunakan susu atau api

    Balas
  3. Svetlana

    Saya sangat menyukai cokelat, tetapi masalahnya adalah banyak pilihan, Anda tidak tahu harus memilih apa.
    Setelah membaca artikel tersebut, sekarang saya tahu cara membedakan yang palsu. Memeriksa cokelat dengan susu sangat berguna. Ada ungkapan bahwa coklat asli lumer bukan di tangan tapi di mulut.

    Balas
  4. Gin

    Nah, faktanya ada banyak barang berkualitas rendah ya, dan di sini Anda harus sangat berhati-hati, karena anak-anak juga makan cokelat!

    Balas
  5. Kemangi

    Artikel bagus. Saya sendiri adalah pecinta cokelat besar. Sangat sulit untuk menemukan sesuatu yang berharga di toko. Entah beberapa omong kosong kedelai, atau sesuatu yang sama sekali tidak jelas. Banyak yang terlalu manis atau terlalu pahit. Dari semua keragaman ini, hanya sedikit yang benar-benar berharga.

    Balas
  6. Nicholas

    Istri saya tidak bisa hidup tanpa cokelat, jadi kami selalu memiliki produk seperti itu di rumah. Setelah membaca artikel ini, setidaknya saya akan tahu bagaimana memilih produk berkualitas di toko, jika tidak, Anda membeli cokelat, tetapi ternyata semacam pengganti.

    Balas
  7. masya

    moi lybimie vkusnyashki, ya puas

    Balas