प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला शहद कैसे खरीदें, नकली नहीं

असली शहद की पहचान कैसे करें? उत्पादों

शहद एक उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। यह शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। हालांकि, खरीदारों के लिए गलती से बेकार या हानिकारक नकली खरीदना असामान्य नहीं है, क्योंकि असली शहद की पहचान करना मुश्किल हो सकता है।

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किसी उत्पाद के अधिकांश गुणों की नकल करने के तरीके हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो नकली को मूल से अलग करना अभी भी संभव है।

शहद
शहद उपयोगी खनिजों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है।
अंतर्वस्तु
  1. गुणवत्ता शहद की मुख्य विशेषताएं
  2. वैराइटी किस्में
  3. अनाज
  4. सूरजमुखी
  5. बबूल
  6. मना करना
  7. कृत्रिम उत्पाद के प्रकार
  8. सिंथेटिक शहद
  9. पतला
  10. अपरिपक्व
  11. वास्तविक और कृत्रिम शहद की तुलना तालिका
  12. बाहरी संकेतों द्वारा नकली का निर्धारण
  13. दिखावट
  14. गंध
  15. रंग
  16. श्यानता
  17. कैंडीड
  18. संगतता
  19. स्वाद
  20. वज़न
  21. घर पर जांच करने के अतिरिक्त तरीके
  22. पानी के साथ प्लेट
  23. इग्निशन
  24. कागज के साथ
  25. रासायनिक पेंसिल
  26. चाय तलछट परीक्षण
  27. रोटी
  28. सिरका
  29. पानी
  30. आयोडीन
  31. गर्म तार या चाकू
  32. थर्मल टेस्ट
  33. स्टार्च सिरप जोड़ना
  34. अमोनिया
  35. शाही जेली के साथ शहद: नकली की पहचान कैसे करें
  36. स्वाद
  37. रंग
  38. कीमत
  39. सफेद शहद: यह निर्धारित करने के तरीके कि यह प्राकृतिक है या नकली
  40. असली शहद कैंडीड है या नहीं?
  41. जब प्राकृतिक शहद कैंडीड होता है
  42. मधुमक्खी पालकों और शहद विक्रेताओं द्वारा किए जाने वाले परीक्षण
  43. गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद कहां से खरीदें
  44. उपयोगी सुझाव और सामान्य सलाह

गुणवत्ता शहद की मुख्य विशेषताएं

सबसे पहले, उत्पाद के बारे में कुछ शब्द। हम सभी जानते हैं कि यह विभिन्न पौधों के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित अमृत है। अंतिम उत्पाद का रंग, सुगंध और स्वाद पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है।

80% पर अमृत पानी से बना होता है, और मधुमक्खियों द्वारा संसाधित होने के बाद, छत्ते के माध्यम से बहने वाली हवा से यह आंकड़ा 20% तक कम हो जाता है। भिनभिनाते कीट धैर्यपूर्वक द्रव्यमान के वांछित स्थिरता तक पहुंचने की प्रतीक्षा करते हैं और फिर छत्ते को मोम से सील कर देते हैं।

मधुकोश, इन कीड़ों से हमें मिलने वाली हर चीज की तरह - पराग, मधुमक्खी की रोटी, मोम, शहद भी बहुत उपयोगी होते हैं। इन उत्पादों में उत्कृष्ट गुण हैं। पहली जगह में विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, यह व्यर्थ नहीं है कि हमारी दादी ने हमें बीमारी के दौरान इस मिठास के साथ चाय पीने की सलाह दी।

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उपचार चुनते समय, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

  • रंग;
  • संगतता;
  • श्यानता;
  • स्वाद;
  • वजन;
  • रासायनिक संरचना;
  • सुगंध।

हालांकि, ये आंकड़े विविधता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी उत्पाद का रंग पैलेट लगभग सफेद से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। विविधता के आधार पर स्थिरता, मलाईदार और तरल दोनों हो सकती है।

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वैराइटी किस्में

यह समझने के लिए कि विभिन्न किस्में कैसे भिन्न हो सकती हैं, आपको उनमें से कुछ पर विचार करना चाहिए। एक उदाहरण के रूप में, उन लोगों को लेने की सलाह दी जाती है जो एक दूसरे से बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, मिश्रित जड़ी बूटी और बबूल शहद।

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अनाज

इस किस्म में एक समृद्ध रंग है। रंग गहरे पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। बैंगनी या लाल स्वर मौजूद हो सकते हैं। मिठाई का स्वाद असामान्य है। यह पुष्प और तीखा दोनों है। इस किस्म में क्रिस्टलीकरण तेज होता है, संरचना मोटे दाने वाली हो जाती है।

स्थिरता नाजुकता की उम्र के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन यह कभी भी तरल और तरल नहीं होती है। पारदर्शिता संग्रह के स्थान पर निर्भर करती है, इसलिए इस मानदंड के अनुसार उत्पाद का मूल्यांकन तभी करना चाहिए जब आपके पास इस क्षेत्र में एक परिचित मधुमक्खी पालक हो।

अनाज
एक उज्ज्वल रंग के साथ एक प्रकार का अनाज शहद।

सूरजमुखी

सूरजमुखी शहद सबसे सस्ती में से एक है। यह सस्ता है क्योंकि बाजार में बहुत प्रतिस्पर्धा है। यह ग्रेड चिपचिपा संरचना और तेजी से क्रिस्टलीकरण में भिन्न नहीं है।

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जब यह गाढ़ा हो जाए तो यह आटे की तरह थोड़ा सा बन जाता है। रंग उत्पाद की उम्र पर निर्भर करता है। पंप करने के तुरंत बाद, शहद हल्का होता है, जैसे ही यह क्रिस्टलीकृत होता है, छाया सरसों के पास पहुंच जाती है। ऊपर से ग्लूकोज की एक पतली सफेद परत बन सकती है।

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सुगंध बहुत संतृप्त नहीं है, इसमें गीले पराग, घास के नोट हैं। कुछ मधुमक्खी पालकों का दावा है कि स्वादिष्टता की गंध तले हुए आलू की याद ताजा करती है। क्रिस्टलीकरण के बाद, सुगंध लगभग गायब हो जाती है। स्वाद विशेषता शहद है, लेकिन कड़वाहट के साथ।

शहद
सूरजमुखी शहद।

बबूल

बबूल की किस्म का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि पौधे किस रंग के आस-पास उगे हैं। पीले बबूल पराग की एक नाजुकता में एक चमकीले पीले रंग का रंग होता है। इसका रंग संतृप्त है।

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सफेद बबूल का शहद हल्के पीले रंग के साथ पारदर्शी होता है। उत्पाद की सुगंध सुखद और समृद्ध है। स्वाद मीठा होता है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं, कोमल। कड़वाहट की अनुपस्थिति में यह किस्म अन्य लोगों से भिन्न होती है।

बबूल शहद की एक अन्य विशेषता धीमी क्रिस्टलीकरण है। छह महीने बाद भी यह तरल रहता है। औसतन, क्रिस्टल 1 वर्ष के बाद ही बनने लगते हैं।

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बबूल
बबूल के शहद में हल्के स्वर होते हैं।

मना करना

हर्बल शहद के गुण अन्य किस्मों से अधिक भिन्न होते हैं। यह क्षेत्र पर निर्भर करता है और वर्ष के किस समय संग्रह किया गया था।

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एक हर्बल उत्पाद हमेशा एक मोनोकंपोनेंट उत्पाद से बहुत अलग होता है। रंग बेज से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। ज्यादातर यह हल्का, चमकीला पीला होता है। क्रिस्टलीकरण से पहले, विनम्रता पूरी तरह से पारदर्शी होती है।

शहद का स्वाद विशिष्ट, समृद्ध, थोड़ा सा एक प्रकार का अनाज जैसा दिखता है, लेकिन फल और फूलों के नोट हैं। वह मीठा, मीठा है।

क्रिस्टलीकरण अपेक्षाकृत धीरे-धीरे होता है: यह औसतन 3-4 महीनों के बाद शुरू होता है। चीनी मिलाने के बाद, शहद कई मटमैले क्रिस्टल के साथ एक गाढ़े द्रव्यमान जैसा दिखता है।

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फूल
जड़ी बूटियों का मीठा शहद।

मधुमक्खी शहद में विटामिन की सामग्री:

विटामिन

प्रति 100 ग्राम उत्पाद

एस्कॉर्बिक एसिड (सी)

2.0 मिलीग्राम
थायमिन (B1)

0.01 मिलीग्राम

राइबोफ्लेविन (B2)

0.03 मिलीग्राम
पाइरिडोक्सिन (बी 6)

0.10 मिलीग्राम

बायोटिन

0.04 एमसीजी
नियासिन (आरआर)

0.2 मिलीग्राम

पैंटोथैनिक एसिड

0.13 मिलीग्राम
फोलिक एसिड

15.00 एमसीजी

कृत्रिम उत्पाद के प्रकार

कृत्रिम उत्पादों की कई किस्में हैं। वे पूरी तरह से नकली या केवल खराब गुणवत्ता वाले हो सकते हैं। विनम्रता के गुण विविधता पर निर्भर करते हैं।

सिंथेटिक शहद

सुगंधित और फ्लेवर एडिटिव्स का उपयोग करके सिंथेटिक शहद का उत्पादन किया जाता है। उन्हें गुड़ या चीनी की चाशनी में पेश किया जाता है। परिणाम एक पदार्थ है जो स्वाद और बनावट में प्राकृतिक शहद जैसा दिखता है, लेकिन इससे अलग है। नकली का अक्सर स्वाद और गंध से पता लगाया जाता है।

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सिंथेटिक उत्पादों का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है, इसलिए उन्हें फ़ैक्टरी पैकेजिंग में दुकानों में बेचा जाता है। रचना से परिचित होने के चरण में नकल का पता लगाया जा सकता है।

सिंथेटिक शहद

पतला

पतला शहद पूर्ण नकली नहीं कहा जा सकता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद से संबंधित है, लेकिन इसका निम्न-गुणवत्ता वाला संस्करण है।

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ट्रीट में पानी मिलाकर पतला शहद बनाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है, लाभ बढ़ाना संभव है। पानी शहद के खराब होने को तेज करता है, इसलिए कभी-कभी इसकी जगह उलटी चीनी की चाशनी डाल दी जाती है। यह पानी को अच्छी तरह से बांधता है और द्रव्यमान को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है।

कभी-कभी पिछले साल का बासी शहद बिक्री पर चला जाता है। अपनी उपस्थिति में सुधार करने के लिए, एक बेईमान विक्रेता इलाज को गर्म करता है और क्रिस्टल को भंग कर देता है, फिर सिरप जोड़ता है और इसे प्राकृतिक उत्पाद की आड़ में बेचता है।

ऐसा शहद खरीदने लायक नहीं है, क्योंकि गर्म करने के बाद यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है। बनावट को सामान्य करने और पानी, आटा, चाक, स्टार्च या रेत की उपस्थिति को छिपाने के लिए संरचना में जोड़ा जा सकता है।

पतला शहद

अपरिपक्व

कच्चा शहद, पतला शहद की तरह, अतिरिक्त पानी होता है, लेकिन इसमें कोई तरल नहीं मिलाया जाता है। यह शुरू में उत्पाद में मौजूद है। आम तौर पर, इसे कटाई से पहले वाष्पित होने दिया जाता है।

बेईमान विक्रेता शहद की कटाई बहुत जल्दी कर लेते हैं, जो अतिरिक्त नमी को दूर होने से रोकता है। इस प्रकार, पानी के कारण उत्पाद को जल्दी से बेचना और इसकी मात्रा बढ़ाना संभव है।

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तरल उपचार के समय से पहले खराब होने का कारण बनता है। शहद जमने लगता है। ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको जहर मिल सकता है, इसलिए आप इसे नहीं खरीद सकते। आप सतह के पास झागदार तरल के संचय द्वारा किण्वन की शुरुआत निर्धारित कर सकते हैं।

अपरिपक्व
कभी-कभी मधुमक्खी पालक कच्चा शहद इकट्ठा करते हैं, जिसमें पानी की मात्रा अधिक होती है,

जो भविष्य में शहद के किण्वन का कारण बन सकता है।

वास्तविक और कृत्रिम शहद की तुलना तालिका

ऐसे कई संकेत हैं जिनके द्वारा प्राकृतिक और सिंथेटिक या पतला शहद को अलग किया जा सकता है (तालिका देखें)। हालांकि, आपको न केवल उनके द्वारा नेविगेट करने की आवश्यकता है, क्योंकि कभी-कभी अच्छे नकली होते हैं। उदाहरण के लिए, एक सिंथेटिक उत्पाद का स्वाद हमेशा खट्टा नहीं होता है।

अतिरिक्त सत्यापन के लिए, कई परीक्षण करना वांछनीय है। प्रयोगशाला जांच के बाद ही अंतिम निष्कर्ष निकाला जा सकता है।

संकेत प्राकृतिक शहद नकली या पतला शहद
दिखावट सजातीय, पारदर्शी, समावेशन और फोम के बिना अशुद्धियाँ हैं, सतह पर झाग हो सकता है
श्यानता चिपचिपा, पतले धागे से फैला हुआ, डालने पर एक छोटी पहाड़ी बनाता है यह पानी की तरह फैल जाता है। स्लाइड छोटी या पूरी तरह से अनुपस्थित है, तुरंत सतह पर फैल जाती है
स्वाद मीठा, कभी कड़वा खट्टा हो सकता है
स्पर्श संवेदना शहद की एक बूंद मलने पर अवशोषित हो जाती है रगड़ने पर उत्पाद लुढ़क जाता है
गंध सुखद, पुष्प-फल, उच्चारित शहद कोई नहीं या कारमेल
संगतता संग्रह के तुरंत बाद, तरल, लेकिन चिपचिपा, सर्दियों द्वारा कैंडीड अशुद्धियों के साथ तुरंत क्रिस्टलीकृत, सर्दियों में अभी भी तरल हो सकता है

शहद की गुणवत्ता का निर्धारण करते समय, सभी संकेतों को ध्यान में रखना और विविधता की विशेषताओं को जानना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, बबूल एक वर्ष के बाद ही क्रिस्टलीकृत होता है, इसलिए कटाई के बाद, ठंड के मौसम में भी, यह तरल हो सकता है। दूसरी ओर, रेपसीड, फसल के तुरंत बाद कैंडीड बनना शुरू हो जाता है। तिपतिया घास शहद गंधहीन होता है।

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बाहरी संकेतों द्वारा नकली का निर्धारण

आप बनावट, रंग, गंध, चिपचिपाहट आदि से नकली की पहचान कर सकते हैं। हालांकि, गृह अध्ययन से प्राप्त परिणाम पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं हैं। सटीक मूल्यांकन के लिए, आपको प्रयोगशाला से संपर्क करने की आवश्यकता है।

साथ ही खरीदते समय रेंज पर भी ध्यान दें। यदि आप मधुमक्खी पालक से शहद खरीद रहे हैं, तो विकल्प खराब होने की संभावना है। मधुमक्खियां मधुमक्खी पालन गृह से केवल 4-6 किमी के दायरे में पराग एकत्र करती हैं।

इस क्षेत्र में उगने वाले पौधों की सूची अपेक्षाकृत छोटी है। 5-7 किस्मों या उससे अधिक के शहद को बेचने के लिए, आपको क्षेत्र या देश के विभिन्न हिस्सों में बड़ी संख्या में पित्ती बनाए रखने की आवश्यकता होगी।

दिखावट

यदि आप एक ताजा फसल उत्पाद चुनते हैं, तो इसे एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालें। इस उत्पाद की एक विशिष्ट बनावट है। यदि शहद अभी तक कैंडीड नहीं है, तो इसे एक चम्मच से जांचना चाहिए, थोड़ी मात्रा में स्कूप करना और इसे कंटेनर के ऊपर उठाना चाहिए।

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प्राकृतिक उत्पाद एक पतले धागे की तरह बहता है, जिससे कुल द्रव्यमान में धीरे-धीरे पिघलने वाली सील बनती है। इसमें थक्के या बादल तलछट नहीं होनी चाहिए। यदि "शहद" जल्दी से सूज जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सिर्फ एक सिरप या उच्च पानी की मात्रा वाला मीठा है।

झाग एक बुरा संकेत है। वह कहती है कि माल, सबसे अधिक संभावना है, किण्वित, या कच्चा एकत्र किया गया था।

उत्पाद की जांच करते समय, कभी-कभी आप इसमें छत्ते, पराग या पंखों के छोटे टुकड़ों से मोम के छोटे अवशेष देख सकते हैं। ये प्रामाणिकता के अच्छे प्रमाण हैं, लेकिन 100% भी नहीं।

मधुशाला से प्राकृतिक शहद

गंध

शहद की सुगंध नाजुक और सूक्ष्म होती है, कभी-कभी उच्चारित होती है, क्रिस्टलीकरण के बाद यह कमजोर हो जाती है। फूलों और जड़ी-बूटियों के नोट हो सकते हैं जिनसे स्वादिष्टता एकत्र की गई थी।

एकमात्र गंधहीन किस्म तिपतिया घास है। नकली के लिए, सुगंध हमेशा अनुपस्थित या कारमेल होती है। यदि सुगंध तेज नहीं है, तो इसका मतलब है कि इसमें चाशनी डाली गई है, जिसमें कोई गंध नहीं है। यदि उत्पाद को पतला किया गया है, तो किण्वन के दौरान गंध खट्टी हो सकती है।

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रंग

रंग की जाँच करना सूचनात्मक नहीं है। प्राकृतिक विनम्रता में रंगों की एक विस्तृत पैलेट है। उत्पाद लगभग पारदर्शी और गहरा भूरा दोनों हो सकता है। इस कारण से, आपको उस किस्म के गुणों की जांच करने की आवश्यकता है जिसे आप खरीदने की योजना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद अंधेरा है।

असली शहद रंग

श्यानता

प्राकृतिक शहद हमेशा चिपचिपा होता है। यह धीरे-धीरे चम्मच से बहता है और सतह पर एक स्लाइड बनाता है। विविधता के आधार पर गुण थोड़े भिन्न होते हैं। बबूल का शहद अधिक तरल होता है।

बलात्कार अपने उच्च घनत्व के कारण लगभग नहीं फैलता है। लिंडन और मीठे तिपतिया घास की किस्में भी बाकी से अलग हैं। पहला 2-4 साल तक तरल रहता है, फिर एक तेल की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। सुखाने के बाद डोनिकोवी लार्ड की तरह अधिक है।

श्यानता
असली शहद धीरे-धीरे नीचे की ओर बहता है और एक पहाड़ी पर लेट जाता है।

कैंडीड

कोई भी प्राकृतिक शहद समय के साथ गाढ़ा हो जाता है, उसमें क्रिस्टल बन जाते हैं। सबसे पहले, यह एक महीन दाने वाली, फिर मोटे दाने वाली संरचना प्राप्त करता है। अंत में, उत्पाद चिकना हो सकता है।

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क्रिस्टलीकरण का समय विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, शाहबलूत कई वर्षों तक तरल स्थिरता रख सकता है। उत्पाद, जिसमें चीनी की चाशनी होती है, क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। वह मोटा नहीं हो सकता।

कैंडीड
शहद मीठा हो सकता है, जो खराब उत्पाद का संकेत नहीं है।

संगतता

यदि आप एक चम्मच को एक स्वादिष्ट व्यंजन में रखते हैं और इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना शुरू करते हैं, तो उत्पाद हवा में लपेट जाएगा और इसके चारों ओर लपेट जाएगा। रोटेशन जारी रहने पर उच्च गुणवत्ता वाला शहद नहीं निकलेगा।

एक मिथक है कि अच्छा शहद सख्त नहीं होता है। यह बहुत बड़ी भ्रांति है। इसके विपरीत, द्रव्यमान में जितने अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, उतनी ही तेजी से यह कठोर होता है। और, जल्दी या बाद में, यह किसी भी बैंक से आगे निकल जाएगा।

लेकिन इस बातचीत के संदर्भ में, फिर भी, यह बताने लायक है कि कौन सी किस्में, साल के किस समय, किस तरह की संगति होनी चाहिए। इसलिए, यदि आपको गर्मियों में इस वर्ष का एक ताजा उत्पाद पेश किया जाता है, तो जान लें कि यह केवल तरल होना चाहिए। एकमात्र अपवाद रेपसीड है - वसंत में काटा जाता है, गर्मियों के अंत तक यह पहले से ही कठिन हो जाता है।

यदि आप गिरावट या सर्दियों में मिठाई के लिए गए थे, तो इसके विपरीत, आपको केवल कैंडीड विकल्पों पर विचार करने की आवश्यकता है। यदि वे आपको उपचार का एक तरल संस्करण बेचने की कोशिश कर रहे हैं, तो कुछ विकल्प हैं: या तो यह बबूल की किस्म है (यह यथासंभव लंबे समय तक तरल रहता है), या द्रव्यमान को सुंदरता के लिए पिघलाया जाता है, जिससे रचना को बहुत नुकसान होता है उत्पाद की।

प्राकृतिक शहद की संगति

स्वाद

इसका स्वाद चटपटा मीठा होना चाहिए, जिससे मुंह और गले में कसैलापन और लंबे समय तक स्वाद रह सके। यदि आपको खट्टापन महसूस होता है, तो उत्पाद पका नहीं है, या पहले ही खराब हो चुका है। आप अपनी उंगली के पैड पर मिठास की एक बूंद ले सकते हैं और इसे धीरे से रगड़ सकते हैं।

प्राकृतिक उत्पाद समान रूप से वितरित और त्वचा में अवशोषित हो जाएगा। मौजूदा एडिटिव्स प्लास्टिसिन जैसे द्रव्यमान में लुढ़क जाते हैं।

स्वाद विविधता पर निर्भर करता है। यह आकर्षक या हल्का हो सकता है। अधिकांश किस्में थोड़ी कड़वी होती हैं। वे तीखे हैं, गले को "फाड़" देते हैं। कृत्रिम या पतला शहद खट्टा हो सकता है।

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कभी-कभी एक बाहरी रासायनिक स्वाद होता है। एकमात्र अपवाद चूने की किस्म है। इसके स्वाद में दवाइयों की याद ताजा करने वाले नोट होते हैं।

असली शहद की सुगंध और स्वाद से प्यार है?
हांनहीं

वज़न

इस उत्पाद में 20% से अधिक पानी नहीं है। यह पतला है या नहीं, यह जार को तोलकर निर्धारित किया जा सकता है। जटिल लेकिन अचूक गणित: 800 मिलीलीटर के कंटेनर में 1 किलो शहद फिट होगा। साथ ही अगर आप इसके साथ एक लीटर जार का वजन करते हैं तो इसका वजन करीब 1200 ग्राम होना चाहिए। कंटेनर के वजन पर भी विचार करें।

विशिष्ट गुरुत्व द्वारा, आप परोक्ष रूप से उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन कर सकते हैं। इसमें न केवल पानी शामिल है। एक उपचार में सामान्य तरल पदार्थ केवल 15-21% होते हैं। इसी वजह से 1 लीटर शहद का वजन 1 किलो से ज्यादा होता है।

औसत कम से कम 1.4 किलो है। भारी किस्मों का वजन 1.6 किलोग्राम तक होता है। यदि 1 लीटर उत्पाद का द्रव्यमान 1.4 किलोग्राम से कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक पतला उपचार है।

वजनी शहद

घर पर जांच करने के अतिरिक्त तरीके

चूंकि विक्रेता के पास नकली को अलग करने के सीमित तरीके हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप तुरंत 3-लीटर जार न लें, बल्कि खुद को सीमित करें, उदाहरण के लिए, 500 ग्राम तक। यदि घरेलू जांच के बाद आप इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि उत्पाद अच्छा है, तो आप सुरक्षित रूप से वापस जा सकते हैं और अधिक खरीद सकते हैं।

वैसे, ईमानदार विक्रेता, एक नियम के रूप में, एक ही स्थान पर रहने की कोशिश करते हैं, और एक बिंदु से दूसरे बिंदु पर नहीं कूदते, क्योंकि नियमित ग्राहक प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। यदि आपका विक्रेता दिखाई दिया, और फिर अचानक गायब हो गया, तो हो सकता है कि उसका उत्पाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ बचा हो।

शहद की गुणवत्ता जांचने के अतिरिक्त तरीके हैं। उन्हें प्रयोगशाला उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए परीक्षण घर पर किए जा सकते हैं। हालांकि, खरीद से पहले ऐसा सत्यापन करना मुश्किल है।

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आपको विक्रेता से मधुशाला का सैनिटरी पासपोर्ट और अनुरूपता का प्रमाण पत्र मांगने का पूरा अधिकार है। सभी के पास यह नहीं है, लेकिन जो लोग अपने व्यवसाय में लंबे समय तक पैसा कमाते हैं, एक नियम के रूप में, सब कुछ औपचारिक रूप से करने की कोशिश करते हैं। इन दस्तावेजों पर प्रयोगशाला द्वारा मुहर लगाई जाती है और दिनांकित किया जाता है। यदि ऐसे कागजात हैं, तो आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

वास्तव में, इस विनम्रता को जांचने के कई तरीके हैं। मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि उनका अभी भी आविष्कार किया जा रहा है। और जितने अधिक परिष्कृत बेईमान विक्रेता बनते हैं, उतने ही अधिक खरीदार आविष्कार करते हैं। आइए आपके साथ खराब मिठाई की पहचान के लिए कुछ लोकप्रिय विकल्पों को साझा करें।

पानी के साथ प्लेट

कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि शहद में एक तथाकथित है। आनुवंशिक स्मृति। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वतंत्र रूप से नई परिस्थितियों में भी छत्ते का आकार प्राप्त कर सकता है।

प्लेट परीक्षण उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, विनम्रता को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, फिर एक प्लेट पर लिप्त किया जाता है। कुछ सेकंड के बाद, द्रव्यमान को एक हेक्सागोनल आकार लेना चाहिए, जो छत्ते के विभाजन की याद दिलाता है। हालांकि, इस पद्धति का अभी तक वैज्ञानिकों द्वारा परीक्षण नहीं किया गया है और इसकी विश्वसनीयता की कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है।

प्लेट
प्लेट और पानी के साथ शहद की प्रामाणिकता का परीक्षण, वैज्ञानिक रूप से सत्यापित नहीं।

किसी उत्पाद की स्वाभाविकता को निर्धारित करने के सबसे आसान, सबसे किफायती और तेज़ तरीकों में से एक जल परीक्षण है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास लेने और उसमें नल से सादा पानी डालने की जरूरत है। अगला, आपको नमूना का एक बड़ा चमचा लेने की जरूरत है, इसे नीचे रखें और मिश्रण करें।

पानी में गुच्छे में तैरते हुए नकली लंबे समय तक घुल जाएगा। नतीजतन, तलछट अभी भी तल पर बनी रहेगी। एक बादल समाधान और एक सुखद पुष्प सुगंध छोड़कर असली उत्पाद भंग हो जाएगा।

यहाँ एक अपवाद है। रेपसीड शहद सजातीय शेष, परीक्षण पास नहीं करेगा।

इग्निशन

शहद जल सकता है। आप इस संपत्ति के लिए एक इलाज के साथ एक माचिस जलाकर उत्पाद की जांच कर सकते हैं। यदि शहद नहीं जलता है, तो यह इसकी संरचना में नमी की अधिकता को इंगित करता है। यह न केवल तब होता है जब उत्पाद पतला या जल्दी काटा जाता है, बल्कि तब भी होता है जब अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है।

यदि रचना में कुछ अतिश्योक्तिपूर्ण है, तो आग की प्रतिक्रिया अलग हो सकती है: जलन, बदबू, कारमेल या वेनिला गंध, मलिनकिरण, पिघलना, आदि।

आग
एक असली उत्पाद जल सकता है, और एक नकली कागज पर फैल जाएगा।

कागज के साथ

शहद की थोड़ी सी मात्रा कागज पर छोड़ दी जाती है और 10-15 मिनट के बाद चेक किया जाता है। अधूरे को कुछ नहीं होगा - यह कागज पर मोम की एक गांठ की तरह पड़ा रहेगा।

पतला शहद तुरंत बह जाएगा या कागज में भिगोना शुरू कर देगा।

प्राकृतिक उत्पाद के बाद, सतह पर कोई गीला निशान नहीं होना चाहिए। उत्तरार्द्ध की उपस्थिति संरचना में अतिरिक्त तरल पदार्थ की उपस्थिति को इंगित करती है।

कागज से शहद की प्राकृतिकता की जांच

रासायनिक पेंसिल

परीक्षण करने के लिए, आपको एक रासायनिक पेंसिल और कागज की आवश्यकता होगी। बाद की सतह पर अच्छाइयों की एक पतली परत बिछाई जाती है, फिर इसके माध्यम से एक शिलालेख बनाया जाता है। यदि नीली-बैंगनी स्याही दिखाई देती है, तो आपके पास निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसमें सिरप और अतिरिक्त पानी होता है।

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यदि सेट बिंदु अपरिवर्तित रहता है, स्याही का एक छोटा धब्बा नहीं बनता है, तो उत्पाद ने परीक्षण पास कर लिया है।

रासायनिक पेंसिल से शहद की प्राकृतिकता की जाँच करना

चाय तलछट परीक्षण

घुलने पर 1 छोटा चम्मच। एक कप चाय में मधुमक्खी की विनम्रता, तरल की स्थिरता, 1 घंटे के बाद भी, वही रहेगी। चीनी के जमने के कारण नीचे की परत मीठी हो सकती है, लेकिन तलछट नहीं होगी। एक पतला या सिंथेटिक उत्पाद के मामले में, इसके विपरीत, यह मौजूद हो सकता है।

रोटी

रोटी के लिए धन्यवाद, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद में पानी जोड़ा गया है या नहीं। स्लाइस को एक ट्रीट में डुबोया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आटे के अंत में, रोटी उतनी ही घनी और सख्त रहनी चाहिए। यदि यह भिगोया हुआ है, तो अच्छाई के उपयोग से इनकार करना बेहतर है।

रोटी
असली शहद ब्रेड पर आसानी से ग्लाइड होता है, जबकि नकली शहद टोस्ट में सोख लेता है।

सिरका

सिरका की मदद से चाक अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित की जाती है। उत्तरार्द्ध उत्पाद में पानी की उपस्थिति को छिपाने में मदद करता है और फॉर्मूलेशन को स्थिर करता है। हालांकि, चाक के बजाय, निर्माता उपयोग कर सकता है, उदाहरण के लिए, रेत, इसलिए परीक्षण के परिणाम हमेशा उत्पाद की स्वीकार्य गुणवत्ता का संकेत नहीं देते हैं।

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सिरका सार की कुछ बूंदों को शहद में थोड़ा गर्म और पानी से पतला किया जाता है। यदि घोल में सेंध लगने लगे, तो रचना में चाक मौजूद है।

सिरके के साथ शहद की प्राकृतिकता की जाँच

पानी

उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। पानी और 1 चम्मच। शहद। विनम्रता को ठंडे या कमरे के तापमान के तरल में डुबोया जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को एक बड़ी या कई छोटी गांठों के रूप में नीचे तक डूबना चाहिए। रचना में पानी मिलाने के कारण नकली तरल में घुल जाएगा।

आयोडीन

आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की जांच करने का एक और सस्ता और सिद्ध तरीका है - यह आयोडीन है। आयोडीन परीक्षण सिरका परीक्षण का पूरक है। पदार्थ आपको संरचना में स्टार्च या आटे की उपस्थिति का पता लगाने की अनुमति देता है। बाद के अवयवों को पतला उत्पाद में चिपचिपाहट प्रदान करने के लिए जोड़ा जाता है।

आयोडीन के अलावा, हमें आसुत जल और एक गिलास भी चाहिए। सबसे पहले आपको कमरे के तापमान पर एक गिलास गर्म पानी में डालना होगा, उस उत्पाद का एक चम्मच जोड़ें जिसे आप परीक्षण करना चाहते हैं और अच्छी तरह मिलाएं।

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तरल गांठ और अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए, थोड़ा बादल छाए रहना चाहिए। अब आयोडीन छोड़ने का समय आ गया है। पर्याप्त 3-4 बूँदें। अगला, हम प्रतिक्रिया का पालन करते हैं, उनमें से कई हो सकते हैं।

उत्पाद प्राकृतिक है, अगर कोई प्रतिक्रिया नहीं हुई है। चाल यह है कि प्राकृतिक संसाधित मधुमक्खी पराग में कोई रासायनिक तत्व नहीं हैं जो आयोडीन पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इसलिए पानी का रंग वही रहेगा, लेकिन आयोडीन घुल जाएगा। ऐसे उत्पाद को मन की शांति के साथ खाया जा सकता है।

उत्पाद प्राकृतिक नहीं है, इसमें स्टार्च, आटा या अन्य उत्पाद मिलाया गया है ताकि पानी के नीले होने या नीले धब्बे दिखाई देने पर वजन और चिपचिपाहट बढ़े। यह उनके साथ है कि चिकित्सा दवा प्रतिक्रिया करेगी।

आयोडीन

यदि आयोडीन की एक बूंद से शहद का पानी नीला हो जाता है, तो उत्पाद में स्टार्च मिला दिया गया है।

गर्म तार या चाकू

चाकू की नोक को आग पर गरम करें और इसे मीठे उत्पाद में डालें। चाकू से अच्छी डील करने से कुछ नहीं होगा। अगर चाशनी मिल जाए तो वह निश्चित रूप से काली हो जाएगी, जैसा कि जली हुई चीनी में होता है। चाकू के बजाय, आप किसी भी धातु की वस्तु का उपयोग कर सकते हैं: तार, चम्मच, कांटा।

थर्मल टेस्ट

एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके गर्मी परीक्षण किया जाता है। माल का एक छोटा सा हिस्सा इसकी सतह पर गरम किया जाता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद कारमेल में बदलना शुरू हो जाएगा। पतला और सिंथेटिक किस्में किण्वन, छींटे, बुलबुला, फोम, आदि। यह संरचना में चीनी या अन्य अतिरिक्त पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है।

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स्टार्च सिरप जोड़ना

आप अमोनिया का उपयोग करके संरचना में स्टार्च सिरप की उपस्थिति के लिए उत्पाद की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ विनम्रता को मिलाकर एक समाधान तैयार करें। फिर अमोनिया की 2-3 बूंदें डालें। एक अवांछनीय परिणाम एक भूरे रंग की टिंट की उपस्थिति है।

स्टार्च की मदद से इसे जांचना काफी आसान होता है। बस एक चम्मच शहद लें और उसके ऊपर स्टार्च छिड़कें। प्राकृतिक उत्पाद को कुछ नहीं होगा, और स्टार्च ऊपर से गतिहीन रहेगा। यदि द्रव्यमान में कोई अशुद्धता है, तो स्टार्च इसके साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिसकी भविष्यवाणी करना मुश्किल है।

स्टार्च का उपयोग करके शहद की प्राकृतिकता की जाँच करना

अमोनिया

पानी और शहद मिलाएं और फिर वहां अमोनिया डालें। अगर मिलाने के बाद पानी ब्राउन हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपके उत्पाद को गाढ़ा करने के लिए उसमें स्टार्च मिला दिया गया है।

शाही जेली के साथ शहद: नकली की पहचान कैसे करें

अक्सर शहद विभिन्न मधुमक्खी उत्पादों के साथ बेचा जाता है: पराग, मधुमक्खी की रोटी, शाही जेली। यह लाभ बढ़ाता है और शेल्फ जीवन को लंबा करता है। लेकिन इस मामले में नकली की पहचान करना और भी मुश्किल हो जाता है। इस लेख में, हम शाही जेली उत्पाद पर करीब से नज़र डालेंगे।

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दूध अनिवार्य रूप से नर्स मधुमक्खियों का रहस्य है जो लार्वा को खिलाती है। इसमें अद्वितीय गुण और एक दुर्लभ रचना है। इसमें बहुत सारा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज होता है, यह प्रोटीन और खनिजों के साथ-साथ हार्मोन और पोषक तत्वों से भरा होता है। यह रासायनिक संरचना इसे मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी और मूल्यवान बनाती है।

शाही जेली के साथ शहद

लेकिन कठिनाई इस बात में है कि इसे प्राप्त करना बहुत कठिन है। एक चक्र में केवल कुछ दिनों के लिए दूध ही नहीं रहता है, बल्कि हवा और प्रकाश का भी उस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, आपको इस पदार्थ को जल्दी और कुशलता से निकालने और इकट्ठा करने में सक्षम होना चाहिए। और इसके लिए, किसी भी मामले में, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है।

इसलिए, इस उत्पाद की कीमत बहुत अधिक है, लेकिन बाजार में नकली कम नहीं हैं। और अतुलनीय पदार्थों को आपके शरीर में प्रवेश करने से रोकने के लिए, आपको असली शाही जेली को नकली से अलग करने में सक्षम होना चाहिए।

शुरुआत के लिए, शुद्ध शाही जेली को खोजना लगभग असंभव है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह जल्दी से उपयोगी पदार्थों को खो देता है, इसलिए इसे संरक्षण के लिए शहद के साथ मिलाया जाता है। रॉयल जेली वाले उत्पाद को बिना रॉयल जेली या अन्य एडिटिव्स वाले उत्पाद से कैसे अलग किया जाए? सच कहूं तो बहुत मुश्किल है। यहां तक कि अनुभव वाला एक वास्तविक मधुमक्खी पालक भी आपको इस बात की गारंटी नहीं दे सकता कि उसके सामने 100% है। लेकिन अभी भी कुछ ऐसे संकेत हैं जिनके बारे में हम आपको जरूर बताएंगे।

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स्वाद

सबसे पहले, यह स्वाद है। शाही जेली के साथ मिठास (इसे शाही जेली कहा जाता है) में कड़वा या थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। लेकिन यह बाद का स्वाद सुखद होना चाहिए, फूलों के नोट और लंबे समय के बाद।

शाही जेली के साथ शहद

रंग

इसका रंग सामान्य से हल्का होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सफेद नहीं होना चाहिए। पीले, क्रीम, सुनहरे रंगों के विभिन्न रंगों की अनुमति है। एक अप्राकृतिक शुद्ध दूधिया सफेद रंग नकली का संकेत देता है।

कीमत

यह कीमत पर भी ध्यान देने योग्य है। इस तरह के "जेली" के 1 ग्राम के लिए वे औसतन लगभग 1000 रूबल मांगते हैं, इसलिए दूध के साथ शहद की कीमत सादे शहद से कम से कम 2-3 गुना अधिक होगी।

यदि यह द्रव्यमान पानी में घुल जाता है, तो यह कोई तलछट नहीं देगा, जबकि पानी में मीठा-खट्टा या कड़वा स्वाद बना रहेगा।

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और मुख्य सलाह - विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से ही शाही जेली के साथ शहद खरीदें, "यादृच्छिक" विक्रेताओं पर भरोसा न करें। लगातार सत्यापित विक्रेता के साथ शुरू करना बेहतर है, और फिर परीक्षण के लिए उससे शाही जेली उत्पाद लें। यदि आपके लिए यह घनिष्ठ संबंधों का मार्ग बहुत लंबा है, तो अपने मित्रों और परिचितों से पूछें, शायद किसी के पास सिद्ध संबंध हैं।

शाही जेली के साथ शहद

सफेद शहद: यह निर्धारित करने के तरीके कि यह प्राकृतिक है या नकली

हाँ, ऐसी विविधता है। और जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इसका रंग सीधे उस फूल पर निर्भर करता है जिससे पराग एकत्र किया जाता है। वे आम तौर पर तरल होते हैं, और उनके रंग पीले से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकते हैं। चीनी मिलाने के बाद या शाही जेली डालने के बाद यह वास्तव में सफेद हो जाता है।

मुख्य "सफेद" किस्म, जो कटाई के तुरंत बाद होती है, ताउलोग किस्म है। यह अपने उपयोगी गुणों और असामान्य उपस्थिति के लिए मूल्यवान है।

लेकिन इस रंग को अन्य रंगों से एकत्र किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा बैंगनी फूलों से आता है और इसमें हल्की मसालेदार सुगंध होती है। फायरवीड एक हरे रंग की टिंट देता है और इसमें हल्का मलाईदार स्वाद होता है।

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सफेद बबूल पराग पूरी तरह से पारदर्शी उत्पाद देता है, लेकिन जब दूध के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक सुंदर दूधिया छाया प्राप्त करता है। चूना - बहुत गाढ़ा सफेद शहद, सबसे मूल्यवान प्रकारों में से एक माना जाता है। मीठे तिपतिया घास के फूलों के परिणामस्वरूप एक वेनिला सुगंध और एक एम्बर-सफेद रंग होता है। तिपतिया घास के फूल हमें एक सफेद, मीठा, चिपचिपा अमृत भी देते हैं, जिसे महिलाओं में बहुत सराहा जाता है।

सफेद शहद

सूचीबद्ध किस्मों को उगाने के अलावा, उत्पाद को व्हिप करने से सफेद रंग मिल सकता है। एक नियम के रूप में, यह पंपिंग के तुरंत बाद किया जाता है। यह रंग क्रिस्टलीकरण के क्षण तक संरक्षित रहता है, लगभग एक वर्ष, यह स्पर्श के लिए सुखद हो जाता है और मक्खन जैसा दिखता है। कोई कहेगा कि यह उत्पाद का मजाक है, लेकिन यह हेरफेर केवल कुछ किस्मों पर बेहतर दिखता है।

अगला सवाल यह है कि नकली में अंतर कैसे किया जाए। यहां, सामान्य शहद के समान सभी जांच, जिनका हमने ऊपर वर्णन किया है, करेंगे। साथ ही, आप उनमें निम्नलिखित जोड़ सकते हैं।

उत्पाद उस कंटेनर से अधिक सफ़ेद नहीं होना चाहिए जिसमें वह स्थित है। कभी-कभी ऐसा महसूस होता है कि जार शहद नहीं है, बल्कि खट्टा क्रीम है। यह एक गारंटीकृत नकली है, यह रंग बस नहीं हो सकता। संग्रह के स्थान और उन फूलों में भी रुचि लें जिनसे उत्पाद एकत्र किया गया था। हमने बात की कि आप किन पौधों से सफेद मिठास प्राप्त कर सकते हैं, और विक्रेता को यह भी पता होना चाहिए।

सफेद शहद

असली शहद कैंडीड है या नहीं?

यहाँ उत्तर सरल और संक्षिप्त है - हाँ, यह कैंडीड है। कोई भी किस्म जल्दी या बाद में सख्त और शक्करयुक्त हो जाती है। कुछ ही समय की बात है।

ऐसा क्यों हो रहा है? क्योंकि मीठे द्रव्यमान में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, दूसरे शब्दों में चीनी। और रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से, हम जानते हैं कि कोई भी घोल या द्रव्यमान जिसकी संरचना में अतिसंतृप्ति होती है, जल्दी या बाद में अवक्षेपित होना शुरू हो जाता है। चीनी पहले सतह पर गुच्छे के रूप में दिखाई देती है, और फिर पूरे द्रव्यमान को अवशोषित करना शुरू कर देती है।

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जिस समय के दौरान इसे शक्कर किया जाता है, वह संरचना में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात पर निर्भर करता है। यदि अधिक ग्लूकोज है, तो वर्षा की प्रक्रिया तेजी से होगी। यदि फ्रुक्टोज द्रव्यमान में प्रबल होता है, तो मिठास आपको लंबे समय तक इसकी तरल स्थिरता से प्रसन्न करेगी।

रासायनिक संरचना के अलावा, शहद के परिवर्तन की दर भंडारण तापमान, नमी जिस पर उत्पाद संग्रहीत किया जाता है और परिपक्वता की डिग्री से प्रभावित होती है। चीनी बनाने की प्रक्रिया के लिए सबसे आरामदायक तापमान 15 डिग्री है।

लेकिन यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपस्थिति बदलने के बाद भी, उत्पाद के उपयोगी गुण नहीं बदलेंगे, इसमें अभी भी विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक ही सेट होगा।

मीठा शहद

जब प्राकृतिक शहद कैंडीड होता है

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, कोई भी शहद जल्दी या बाद में कैंडीड होता है, यह समय की बात है। ऐसा कब होता है? यह कई कारकों पर निर्भर करता है। मुख्य विविधता और भंडारण की स्थिति हैं। यह कमरे के तापमान की तुलना में रेफ्रिजरेटर में तेजी से सख्त हो जाएगा। लेकिन अगर आपके पास हवा का तापमान 25 से ऊपर है, तो उत्पाद खराब होने का खतरा है। इसलिए आपको दो बुराइयों में से कम से कम चुनना होगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपका मधुमक्खी अमृत कैंडीड होने की प्रतीक्षा कर रहा है, आपको इसकी विविधता जानने की जरूरत है। तो, एक प्रकार का अनाज, रेपसीड और सूरजमुखी की किस्में सबसे तेजी से गाढ़ी होती हैं। कटाई के एक महीने के भीतर, आपके जार में एक मोटी चीनी मिठाई होगी। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें या तो अन्य पौधों की अशुद्धियाँ हों या रासायनिक भराव। नीबू और मीठे तिपतिया घास की किस्में भी काफी जल्दी सख्त हो जाती हैं।

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शुद्ध बबूल का शहद चीनी से सबसे धीमा होता है। यह दो साल तक तरल रह सकता है। वास्तव में, इसलिए वे उससे बहुत प्यार करते हैं। हनीड्यू, तिपतिया घास, हीदर और शाहबलूत भी धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होते हैं। वे अच्छी परिस्थितियों में एक वर्ष तक खड़े रह सकते हैं।

मीठा शहद

मधुमक्खी पालकों और शहद विक्रेताओं द्वारा किए जाने वाले परीक्षण

मधुमक्खी पालकों और विक्रेताओं के पास मधुशाला का पशु चिकित्सा और स्वच्छता पासपोर्ट होना चाहिए और उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेषज्ञ की राय होनी चाहिए। यदि कोई दस्तावेज नहीं है, तो सामान खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

यदि आप मौका लेना चाहते हैं, तो जार के नीचे से कुछ शहद आज़माएं। अक्सर, विक्रेता खरीदार को धोखा देने के लिए सिंथेटिक नकली नीचे और ऊपर एक प्राकृतिक उत्पाद डालते हैं।

स्टोर में खरीदते समय, GOST के अनुसार बनाई गई विनम्रता को प्राथमिकता दें। यदि बैंक को "टीयू" के रूप में चिह्नित किया गया है, तो अन्य विकल्पों पर विचार करना बेहतर है। इस संक्षिप्त नाम का अर्थ है "तकनीकी स्थितियां", और उन्हें निर्माता के अनुरोध पर बदला जा सकता है।

गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद कहां से खरीदें

उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक शहद स्टोर में, मधुमक्खी पालकों से, मेलों में या बाजार में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, आपको सतर्क रहना चाहिए: वहाँ एक नकली भी पकड़ा जा सकता है।

इस कारण से, आपको उत्पादों के लिए दस्तावेज प्रदान करने, शहद का निरीक्षण करने और एक बार में बहुत कुछ नहीं खरीदने के लिए कहना चाहिए। यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं तो आप हमेशा वापस जा सकते हैं और अधिक खरीद सकते हैं।

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ट्रैक पर उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वहां, यह खुली धूप में गर्म हो जाता है और तेजी से खराब हो जाता है। बेईमान विक्रेता एक पतला या सिंथेटिक उत्पाद पेश कर सकते हैं, इस तथ्य पर भरोसा करते हुए कि आप निश्चित रूप से वापस नहीं आएंगे।

शहद बेचने वाले

उपयोगी सुझाव और सामान्य सलाह

यदि आप एक मधुमक्खी पालक को जानते हैं जो उस क्षेत्र में रहता है जहाँ आप शहद खरीदने जा रहे हैं, तो उससे बात करें। वह आपको बताएगा कि उत्पाद क्या होना चाहिए। व्यंजन का रंग, गंध और स्वाद क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, जो निराधार संदेह पैदा कर सकता है।

मृत मधुमक्खियों और पौधों के अवशेषों के मिश्रण के साथ शहद खरीदने से बचें। कुछ मधुमक्खी पालक इस प्रकार एडिटिव्स की उपस्थिति को छिपाने के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद को नकली बनाने की कोशिश करते हैं। एक ईमानदार विक्रेता हमेशा बेचने से पहले एक इलाज को फ़िल्टर करेगा।

खरीद के बाद उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में स्टोर करें। धातु की सतहें ऑक्सीकरण करती हैं, जिससे स्वाद और गंध में परिवर्तन हो सकता है।

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शहद को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। कोशिश करें कि उत्पाद को गर्म चाय या पेस्ट्री में न मिलाएं। मजबूत हीटिंग के साथ, यह अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देता है। इसी कारण से, कैंडीड शहद को डुबोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आपको कौन सी मिठाई सबसे ज्यादा पसंद है?
चॉकलेट
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एंड्री कोज़ेवनिकोव

ब्लॉग लेखक। मर्चेंडाइज़र के रूप में 7 साल का अनुभव। गुणवत्ता के सामान की परिभाषा में विशेषज्ञ। 5,000 से अधिक नकली सामान प्रतिष्ठित। मेरा आदर्श वाक्य: पूर्णता की कोई सीमा नहीं है!

दर लेखक
ओरिजिनलपोडेलका - नकली को मूल से अलग कैसे करें
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  1. जन्न

    आपको शहद से विशेष रूप से सावधान रहना होगा, यह अक्सर नकली होता है

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  2. एलेक्सी

    आजकल, लगभग सभी उत्पाद नकली करने की कोशिश कर रहे हैं। और शहद कोई अपवाद नहीं है। यहां गुणवत्ता नियंत्रण अनिवार्य है। और थोड़ी सी भी शंका होने पर इसे खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है।

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  3. रेल

    हाँ, यह क्या है, और शहद के साथ, हमारे पास निश्चित रूप से पर्याप्त नकली हैं। बेशक, यहां लेख में नकली से असली शहद का निर्धारण करने के कई तरीके हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, कई सालों से मैं एक मधुमक्खी पालक से शहद खरीद रहा हूं, जब तक कि कोई चाल नहीं मिलती

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  4. वादिम रोमानोविच

    मुझे नकली शहद की समस्या से कोई सरोकार नहीं है। एक चौथाई सदी से भी अधिक समय से मैं केवल एक मधुमक्खी पालक से शहद खरीद रहा हूं, जिसे मैं जानता हूं, मेरे बचपन का दोस्त। और मैं कहीं और शहद नहीं खरीदता। मेरे लिए फेक की अनुपस्थिति की गारंटी है।)))
    और अगर संक्षेप में लेख है, तो यह बहुत ही पेशेवर तरीके से लिखा गया है। ये सभी सत्यापन विधियां काम करती हैं, उनमें से कई का मैंने शुद्ध मानवीय जिज्ञासा से परीक्षण किया। केवल मैं पिछले साल के शहद के बारे में लेखक की राय से सहमत नहीं हूं। डेढ़ साल के भंडारण के लिए, शहद अपनी उपस्थिति और स्वाद में बहुत कम खो देता है। इसे बिना किसी तरकीब के भी सुरक्षित रूप से बेचा जा सकता है। और इसके संग्रह के वर्ष के बारे में खरीदार से ईमानदारी से बात करें। एक सक्षम उपभोक्ता सब कुछ समझ जाएगा और बेवकूफ सवाल नहीं पूछेगा।)))

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  5. नताशा

    इस लेख को पढ़ने के बाद आप हैरान रह जाएंगे कि लोग दूसरों को धोखा देने के लिए कौन-कौन से हथकंडे अपनाते हैं। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, बेईमान लोगों का पर्दाफाश किया जा सकता है।

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  6. अल्ला

    मुझे शहद बहुत पसंद है और मैं कई किस्मों को पसंद करता हूं, और मैं उन मधुमक्खी पालकों से लेने की कोशिश करता हूं जिन्हें मैं जानता हूं।

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  7. ज़ेनिया अलेक्सांद्रोव्ना

    मैंने यह भी नहीं सोचा था कि आप शहद को इतना नकली बना सकते हैं, मुझे शहद पसंद है, लेकिन मैंने इसे कभी चेक नहीं किया, मैं इसे एक मधुमक्खी पालक से लेता हूं जिसे मैं जानता हूं, मैं इसे केवल मनोरंजन के लिए जांचने की कोशिश करूंगा :), सामान्य तौर पर, उत्पाद स्वादिष्ट है लेकिन अधिक उपयोगी है, लोग उपचार के लिए सबसे अधिक लेते हैं और यह अफ़सोस की बात है कि उन्हें धोखा दिया जा रहा है, लेख, निश्चित रूप से, बहुत उपयोगी है, मैं इसे अपने सभी दोस्तों के लिए भी फेंक दूंगा, धन्यवाद अभी के लिए नहीं खुद को धोखा देने दो

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  8. ओल्गा

    शहद की जाँच के बारे में दिलचस्प वीडियो। अब बाजार में भी शहद की गुणवत्ता जांचने से नहीं हिचकिचाएंगे। आखिरकार, यह सस्ता नहीं है, और आप वास्तव में नकली का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

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  9. ज़ेनियाके

    मैंने देखा कि कैसे जिप्सी नकली शहद .. स्टार्च और चीनी के साथ पतला, एक उबाल लाने के लिए और प्राकृतिक शहद (आप इसे गंध के लिए देख सकते हैं) .. हो गया। यह भयानक है, लेकिन यह वहाँ है। मददगार लेख के लिए धन्यवाद। हमलोग जांच करेंगे)

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  10. साशा गायदुकी

    कहने की जरूरत नहीं है, शहद हमेशा एक सस्ता उत्पाद नहीं रहा है। सभी प्रकार के कचरे के साथ शहद को पतला करके भोले-भाले लोगों को मूर्ख बनाने के लिए सभी प्रकार के हड़पने वाले इसका उपयोग करते हैं। लेख स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से वर्णन करता है कि प्राकृतिक शहद को नकली से कैसे अलग किया जाए। लेख बहुत है समझदार।

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  11. साशा गायदुकी

    शहद हमेशा एक ऐसा उत्पाद रहा है जो सस्ता नहीं है। भोले-भाले लोगों को बेवकूफ बनाने के लिए विभिन्न हड़पने वाले इसी का उपयोग करते हैं। लेख शहद की विभिन्न किस्मों और प्राकृतिक उत्पाद या नकली को निर्धारित करने के विभिन्न तरीकों का वर्णन करता है। लेख बहुत समझदार है।

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  12. Евгений Сабитов

    Сам часто попадался когда брал мёд с рук, такая ерунда попадалась. Потом подружился с некоторыми продавцами с проверенным товаром и стало всё нормально.

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