Nützliche Tipps zur Auswahl hochwertiger Schokolade im Laden

So testen Sie Schokolade auf Natürlichkeit Produkte

Heute, wo die Lebensmittelindustrie eng mit der chemischen Industrie verbunden ist, kann fast jedes Naturprodukt durch sein künstliches Pendant ersetzt werden. Dies wird von skrupellosen Schokoladenherstellern verwendet, die unter seinem Deckmantel Süßwarenriegel mit zweifelhafter Zusammensetzung verkaufen. Beim Kauf eines solchen Produkts merkt eine Person nicht, dass sie eine Fälschung verwendet, die ihrer Gesundheit schaden kann. Die einzige Möglichkeit, den Kauf einer Fälschung zu vermeiden, besteht darin, herauszufinden, wie man Schokolade auf Natürlichkeit testet, und Ihr Wissen bei der Auswahl Ihrer Lieblingssüßigkeit einzusetzen.

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Schokolade prüfen
Schokolade kann eine fragwürdige Zusammensetzung haben.

Die Hauptmerkmale der natürlichen Zusammensetzung von Schokolade

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Schokolade ist ein Süßwarenprodukt, das Kakaobutter enthält.

Dank dieser Komponente und nicht des Kakaopulvers, wie die meisten glauben, erhält das Produkt einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Butter wird bei der Herstellung aller Arten von Schokolade verwendet. Sein Fehlen in der Zusammensetzung ist ein sicherer Hinweis darauf, dass das Produkt nicht natürlich ist.

Weitere Merkmale, die auf die hohe Qualität eines Süßwarenprodukts hinweisen, sind:

  1. Einhaltung von GOST 31721-2012. Die Hauptbestandteile von bitterer und dunkler Schokolade sollten seiner Meinung nach Kakaobutter, geriebene Bohnen und Puderzucker sein. Bei der Herstellung von Milch- und Weißweinsorten werden zusätzlich Vanillin und Milchpulver (Sahne) verwendet. Als Teil der Fliesen ist das Vorhandensein von Emulgatoren und natürlichen Aromen erlaubt.
  2. Ohne Palmöl, synthetische Ersatzstoffe, Konservierungsstoffe und eine Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen.
  3. Begrenzte Haltbarkeit. Schokolade ohne Füllung, die nicht zur Herstellung von Konservierungsmitteln verwendet wurde, kann maximal 8 Monate gelagert werden. Die Haltbarkeit von Fliesen mit Spachtelmasse beträgt maximal 120 Tage.

Sie können die Natürlichkeit von Schokolade auch anhand des Prozentsatzes des gesamten Trockenrückstands der darin enthaltenen Kakaoprodukte bestimmen.

Diese Daten gibt der Hersteller auf der Verpackung an:

Schoko-Sorte Schwarz (bitter) Dunkel Milchsäure Weiß
Kakaoprodukte (%) ab 55 ab 40 ab 25 ab 20

Gefälschte Methoden

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Bei weitem nicht immer ist es möglich, die Qualität eines Süßwarenprodukts anhand der Informationen auf seiner Verpackung zu bestimmen. Hersteller ersetzen oft teure natürliche Inhaltsstoffe durch billige synthetische Gegenstücke, ohne den Verbraucher darüber zu informieren.

Gefälschte Methoden
Natürliche Inhaltsstoffe werden durch billige Gegenstücke ersetzt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schokolade zu fälschen.

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Zu den häufigsten gehören:

  1. Verwendung von gehärteten Fetten (am häufigsten Palm- und Kokosöl) anstelle von Kakaobutter. Ein gefälschtes Produkt schmilzt nicht, sondern bleibt im Mund stecken und zerbröckelt stark, es hat einen bestimmten Geschmack. Gefälschte Fliesen können nicht lange gelagert werden, daher werden Konservierungsmittel hinzugefügt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Der regelmäßige Verzehr solcher Süßigkeiten droht die Entwicklung schwerer Krankheiten.
  2. Ersetzen Sie geriebene Bohnen durch Kakaopulver. Es wird durch synthetische Verarbeitung von Kuchen gewonnen, der nach dem Auspressen des Öls aus den Früchten des Schokoladenbaums zurückbleibt. Das Pulver hat nicht die vorteilhaften Eigenschaften, die für geriebenen Kakao charakteristisch sind, und wird nicht zur Herstellung hochwertiger Süßigkeiten verwendet. Es wird verwendet, wenn sie die Produktionskosten senken wollen.
  3. Hinzufügen von Soja- und Proteinprodukten. Ihre Anwesenheit wird durch mehrere Anzeichen angezeigt: eine matte, wie polierte Oberfläche, das Anhaften von Schokolade an den Zähnen und ein dumpfes Geräusch beim Brechen der Fliese.
  4. Wasserverbrauch. Es ermöglicht Ihnen, die Schokoladenmasse zu erhöhen, indem Sie den Gehalt an Kakaoprodukten reduzieren. Nur mit Hilfe von Konservierungsmitteln ist es möglich, mit dieser Herstellungsmethode ein Dessert herzustellen.

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Grundlegende Methoden der Qualitätskontrolle zu Hause

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Sie können die Qualität eines Leckerbissens bestimmen, ohne die Inschriften auf seiner Verpackung zu studieren. Es genügt, die Verpackung zu öffnen und den Inhalt zu inspizieren. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Aussehen

Natürliche schwarze oder dunkle Schokolade hat eine glänzende Oberfläche. Haze weist darauf hin, dass der Hersteller anstelle von Kakaobutter Ersatzstoffe verwendet hat.

Helle Schokoladensorten (Milch und Weiß) haben eine leicht matte Oberfläche. Die Unterseite der Fliese ist weniger glänzend und kann Flecken und Blasen enthalten.

Aussehen
Echte weiße Schokolade ist cremig.

Ein grauer Belag oder Risse auf der Oberfläche weisen auf eine Lagerung des Desserts bei falscher Temperatur hin. Das Vorhandensein von Schimmel ist ein Zeichen für ein abgelaufenes Produkt.

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Farbe

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Jeder Produkttyp hat seinen eigenen Farbton:

  • weiße Schokolade ist in einer zarten Cremefarbe lackiert;
  • milchig - in hellbraun;
  • dunkel und bitter - in dunklen Brauntönen unterschiedlicher Intensität.

Die Farbe jeder Sorte von Leckereien sollte einheitlich sein. Wenn die Mitte der Fliese heller ist als die Ränder, bedeutet dies, dass während ihrer Herstellung Verstöße begangen wurden.

Aroma

Um die Qualität einer süßen Fliese zu beurteilen, raten Experten, ihre Oberfläche mit trockenen Fingern zu reiben und sie dann an die Nase zu führen. Sie sollten einen ausgeprägten Schokoladengeschmack haben.

Riechen die Finger nach Vanille oder anderen Aromen, dann ist der Gehalt an Kakaoprodukten in der Delikatesse gering.

Geschmack und Textur

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Das nach GOST hergestellte Produkt hat einen süßen, reichen Geschmack mit einem langen Nachgeschmack und einer angenehmen Bitterkeit, deren Intensität umso höher ist, je größer der Gehalt an Kakaoprodukten ist.

Vertrauenswürdige Schokolade hat eine feste Textur. Legt man es auf die Zunge, beginnt es sofort zu schmelzen.

Konsistenz
Die Konsistenz der Schokolade sollte fest sein.

Verzichten Sie auf Leckereien, wenn:

  • hat einen unangenehmen Fremdgeschmack;
  • klebt an den Zähnen
  • schmilzt langsam;
  • enthält harte Körner.

Fehlerprüfung

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Wenn Zweifel an der Qualität eines Konfekts bestehen, testet man es am besten, indem man versucht, es aufzubrechen. Ein Naturprodukt tut dies nur schwer und macht ein scharfes und resonantes Klicken. Der Bruch ist stumpf und stumpf.

Wenn die Fliese lautlos oder mit einem dumpfen Geräusch bricht, bedeutet dies, dass viele fremde Zusatzstoffe darin enthalten sind.

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Sinkt das Produkt in Milch ein?

Schokolade kann mit einem einfachen Test getestet werden. Sie müssen ein kleines Stück von der Fliese abbrechen und es in ein Glas Milch absenken. Ein Naturprodukt geht sofort auf den Grund und mit Zusatzstoffen schwimmt es an der Oberfläche.

in Milch
Natürliche Schokolade geht in Milch unter.

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Reaktion auf Hitze

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Sie können nachvollziehen, ob in Ihrem Lieblingsriegel Kakaoersatzstoffe enthalten sind, indem Sie ein Stück davon 20 Sekunden lang in Ihrer Handfläche halten. Das sollte genug Zeit sein, um leicht zu schmelzen.

Wenn die Süße vollständig geschmolzen ist, bedeutet dies, dass der Hersteller Palmöl bei seiner Herstellung nicht bereut hat. Die fehlende Reaktion auf Hitze weist darauf hin, dass das Dessert anstelle von Kakaobutter einen synthetischen Ersatzstoff auf Basis von Laurinsäure enthält.

Verbrennungsdefinition

Feuer hilft, das Süßwarenprodukt auf Natürlichkeit zu überprüfen. Sie müssen ein Stück Fliese abbrechen und es in die Mitte einer hitzebeständigen Schüssel legen und in Brand setzen. Hochwertige Schokolade leuchtet auf und gefälschte Schokolade beginnt zu schmelzen.

Regeln für die Auswahl von Qualitätsschokolade im Geschäft

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Um anstelle von Naturschokolade, bestehend aus pflanzlichen Fetten und Konservierungsmitteln, keinen Süßwarenriegel zu kaufen, sollten Sie lernen, ein Qualitätsprodukt von einer Fälschung in einem Geschäft zu unterscheiden.

Das geht ganz einfach, wenn Sie diese Tipps befolgen:

  1. Auf der Verpackung eines Schokoriegels ist es üblich, die Zutaten in absteigender Reihenfolge anzugeben, d. h. zuerst diejenigen aufzulisten, die seine Grundlage bilden. Nach dem Lesen ihrer Liste wird der Verbraucher, auch ohne den Prozentsatz der Komponenten zu erfahren, in der Lage sein zu verstehen, was mehr in dem von ihm gewählten Dessert ist: Kakaoprodukte oder deren Ersatzstoffe.
  2. Eine Süßigkeit, die mehr als 41 TP2T Kakaopulver enthält, gehört zur Kategorie der Süßwarenriegel (einige Hersteller schreiben „Cocoa Wella“ auf die Verpackung, um nicht darauf hinzuweisen, dass ihre Produkte Pulver enthalten). Solche Produkte haben das Recht auf Leben, aber ihre Kosten sollten niedriger sein als die von natürlichen Desserts.
  3. Am häufigsten wird gefälschte Schokolade bei der Herstellung von Süßigkeiten und Riegeln mit verschiedenen Füllungen verwendet: Nüsse, Rosinen, Fruchtfüllungen usw. Wenn Sie keine Süßigkeiten von zweifelhafter Qualität genießen möchten, ist es besser, die aufgeführten Produkttypen nicht zu kaufen .
  4. Alle Beschriftungen auf dem Umschlag müssen fehlerfrei erfolgen. Ihre Anwesenheit ist ein klares Zeichen für eine Fälschung.

Bei der Auswahl einer Fliese in einem Geschäft müssen Sie bedenken, dass Schokolade von höchster Qualität bitter ist. Sein Kakaobohnengehalt reicht von 55% bis 99%, was es zu einer reichen Quelle von Antioxidantien und Flavonoiden macht. Wenn Sie täglich ein paar Stücke dieser Delikatesse essen, können Sie nicht nur Ihre Stimmung verbessern, sondern auch Ihre Leistungsfähigkeit steigern, Ihr Herz, Ihre Blutgefäße und Ihr Nervensystem stärken.

Was tun, wenn Sie eine Fälschung verkauft haben?

Wohin gehen, wenn Sie eine Fälschung verkauft haben?

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Andrey Kozhevnikov

Blog-Autor. 7 Jahre Erfahrung als Merchandiser. Spezialist für die Definition von Qualitätsprodukten. Mehr als 5.000 gefälschte Waren unterschieden. Mein Motto: Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!

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OriginalPoddelka - wie man eine Fälschung vom Original unterscheidet
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  1. Dmitri

    Jetzt gibt es viele Möglichkeiten für billige Schokolade ihrer Marken in Geschäften, daher ist es schwer genug, etwas Wertvolles zu wählen, ohne es zu versuchen

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  2. Sieger

    Danke für den hilfreichen Artikel. Wenn ich Schokolade kaufe, achte ich zuerst auf den Preis und erst dann auf die Marke. Aber um zu wissen, wo gut und wo eine Fälschung ist, ist es auf jeden Fall notwendig, einfache Möglichkeiten zur Bestimmung sind im Artikel angegeben - zum Beispiel mit Milch oder Feuer

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  3. Swetlana

    Ich liebe Schokolade sehr, aber das Problem ist eine große Auswahl, man weiß nicht, was man wählen soll.
    Nachdem ich den Artikel gelesen habe, weiß ich jetzt, wie man eine Fälschung unterscheidet. Schokolade mit Milch zu überprüfen ist besonders nützlich. Es gibt einen Ausdruck, dass echte Schokolade nicht in den Händen, sondern im Mund schmilzt.

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  4. Gin

    Nun, die Tatsache, dass es viele minderwertige Waren gibt, ist ja, und hier müssen Sie besonders vorsichtig sein, denn Kinder essen auch Schokolade!

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  5. Basilikum

    Großartiger Artikel. Ich bin selbst ein großer Schokoladenliebhaber. Es ist wirklich schwer, etwas Wertvolles in Geschäften zu finden. Entweder irgendein Soja-Unsinn oder etwas überhaupt nicht Klares. Viele sind süßlich süß oder zu bitter. Von all dieser Vielfalt gibt es nur sehr wenige, die sich wirklich lohnen.

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  6. Nikolaus

    Meine Frau kann ohne Schokolade nicht leben, deshalb haben wir so ein Produkt immer zu Hause. Nachdem ich diesen Artikel gelesen habe, weiß ich zumindest, wie man ein Qualitätsprodukt im Laden auswählt, sonst kauft man Schokolade, aber es stellt sich heraus, dass es eine Art Ersatz ist.

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  7. Mascha

    moi lybimie vkusnyashki, du bist zufrieden

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