نصائح مفيدة حول كيفية اختيار شوكولاتة عالية الجودة في المتجر

كيفية اختبار الشوكولاتة للتأكد من طبيعتها منتجات

اليوم ، عندما ترتبط صناعة المواد الغذائية ارتباطًا وثيقًا بالصناعة الكيميائية ، يمكن استبدال أي منتج طبيعي تقريبًا بنظيره الاصطناعي. يتم استخدام هذا من قبل مصنعي الشوكولاتة عديمي الضمير ، الذين يبيعون تحت ستار قضبان الحلويات بتكوين مشكوك فيه. عند شراء مثل هذا المنتج ، لا يدرك الشخص أنه يستخدم مزيفًا يمكن أن يضر بصحته. الطريقة الوحيدة لتجنب شراء منتج مزيف هي معرفة كيفية اختبار الشوكولاتة للتأكد من طبيعتها واستخدام معرفتك عند اختيار علاجك المفضل.

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

تحقق من الشوكولاتة
قد تحتوي الشوكولاتة على تركيبة مشكوك فيها.

الملامح الرئيسية للتكوين الطبيعي للشوكولاتة

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

الشوكولاتة منتج حلويات يحتوي على زبدة الكاكاو.

بفضل هذا المكون ، وليس مسحوق الكاكاو ، كما يعتقد معظم الناس ، يكتسب المنتج طعمًا ورائحة مميزة. تستخدم الزبدة في إنتاج جميع أنواع الشوكولاتة. يعد غيابه في التركيبة مؤشرًا أكيدًا على أن المنتج ليس طبيعيًا.

تشمل الميزات الأخرى التي تشير إلى الجودة العالية لمنتج الحلويات ما يلي:

  1. الامتثال لـ GOST 31721-2012. ووفقا له ، يجب أن تكون المكونات الرئيسية لأنواع الشوكولاته المرة والداكنة هي زبدة الكاكاو والفاصوليا المبشورة والسكر البودرة. في إنتاج الألبان والأصناف البيضاء ، يتم استخدام الفانيلين والحليب المجفف (كريم) بالإضافة إلى ذلك. كجزء من البلاط ، يُسمح بوجود المستحلبات والنكهات الطبيعية.
  2. لا يحتوي على زيت النخيل والبدائل الاصطناعية والمواد الحافظة وعدد كبير من المضافات الغذائية.
  3. مدة صلاحية محدودة. يمكن تخزين الشوكولاتة بدون حشوة ، والتي لم يتم استخدامها في إنتاج المواد الحافظة ، لمدة أقصاها 8 أشهر. العمر الافتراضي للبلاط مع حشو هو 120 يومًا كحد أقصى.

يمكنك أيضًا تحديد طبيعة الشوكولاتة من خلال النسبة المئوية من إجمالي المخلفات الجافة لمنتجات الكاكاو فيها.

تشير الشركة المصنعة إلى هذه البيانات على الغلاف:

متنوعة الشوكولاته أسود (مر) داكن اللاكتيك أبيض
منتجات الكاكاو (%) من 55 من 40 من 25 من 20

طرق وهمية

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

ليس من الممكن دائمًا تحديد جودة منتج الحلويات من خلال فحص المعلومات الموجودة على عبوته. غالبًا ما يستبدل المصنعون المكونات الطبيعية باهظة الثمن بمثيلاتها الاصطناعية الرخيصة دون إبلاغ المستهلك.

طرق وهمية
يتم استبدال المكونات الطبيعية بمثيلاتها الرخيصة.

هناك طرق عديدة لتزييف الشوكولاتة.

اقرأ أيضا: مفرمة لحم كهربائية - تصنيف الأفضل

تشمل أكثرها شيوعًا ما يلي:

  1. استخدام الدهون المهدرجة (الأكثر شيوعًا زيوت النخيل وجوز الهند) بدلاً من زبدة الكاكاو. المنتج المقلد لا يذوب بل يعلق في الفم ويتفتت بشدة ، له طعم خاص. لا يمكن تخزين البلاط المزيف لفترة طويلة ، لذلك يتم إضافة المواد الحافظة لزيادة مدة صلاحيتها. الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الحلويات يهدد تطور الأمراض الخطيرة.
  2. استبدال الحبوب المبشورة بمسحوق الكاكاو. يتم الحصول عليها عن طريق المعالجة الاصطناعية للكيك ، والتي تبقى بعد عصر الزيت من ثمار شجرة الشوكولاتة. لا يحتوي المسحوق على الخصائص المفيدة المميزة للكاكاو المبشور ، ولا يستخدم في صناعة الحلويات عالية الجودة. يتم استخدامه عندما يريدون تقليل تكلفة الإنتاج.
  3. إضافة منتجات الصويا والبروتين. يُشار إلى وجودها بعدة علامات: سطح غير لامع ، كما لو كان مصقولًا ، ولصق الشوكولاتة على الأسنان ، وصوت باهت عند كسر البلاط.
  4. استخدام المياه. يسمح لك بزيادة كتلة الشوكولاتة عن طريق تقليل محتوى منتجات الكاكاو. من الممكن صنع حلوى بطريقة الإنتاج هذه فقط بمساعدة المواد الحافظة.

اقرأ أيضا: موقد غاز مع فرن غاز

الطرق الأساسية لمراقبة الجودة في المنزل

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

يمكنك تحديد جودة العلاج دون دراسة النقوش على غلافه. يكفي فتح العبوة وفحص محتوياتها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

مظهر

الشوكولاتة السوداء أو الداكنة الطبيعية لها سطح لامع. يشير Haze إلى أنه بدلاً من زبدة الكاكاو ، استخدمت الشركة المصنعة بدائل.

أصناف الشوكولاتة الخفيفة (الحليب والأبيض) لها سطح باهت قليلاً. الجانب السفلي من البلاط أقل لمعانًا وقد يحتوي على بقع وفقاعات.

مظهر
الشوكولاتة البيضاء الحقيقية كريمية.

تشير طبقة أو تشققات رمادية على السطح إلى تخزين الحلوى في درجة حرارة خاطئة. يعد وجود العفن علامة على انتهاء صلاحية المنتج.

اقرأ أيضا: تصنيف متعدد الطهي

اللون

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

كل نوع من المنتجات له لونه الخاص:

  • الشوكولاته البيضاء مطلية بلون كريم دقيق ؛
  • حليبي - باللون البني الفاتح.
  • داكن ومرير - بألوان بنية داكنة بدرجات متفاوتة من الشدة.

يجب أن يكون لون أي نوع من أنواع العلاج موحدًا. إذا كان منتصف البلاط أفتح من الحواف ، فهذا يعني حدوث انتهاكات أثناء إنتاجه.

رائحة

لتقييم جودة البلاط الحلو ، ينصح الخبراء بفرك سطحه بأصابع جافة ، ثم وضعها في أنفك. يجب أن يكون لديهم نكهة شوكولاتة واضحة.

إذا كانت الأصابع تشم رائحة الفانيليا أو غيرها من النكهات ، فإن محتوى منتجات الكاكاو في الأطعمة الشهية يكون منخفضًا.

الطعم والملمس

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

المنتج الذي تم إنتاجه وفقًا لـ GOST له طعم غني حلو مع مذاق طويل ومرارة لطيفة ، وكلما زادت شدته ، زاد محتوى منتجات الكاكاو.

الشوكولاتة الجديرة بالثقة لها قوام قوي. إذا وضعته على لسانك ، فسوف يبدأ على الفور في الذوبان.

التناسق
يجب أن يكون قوام الشوكولاتة ثابتًا.

الامتناع عن تناول الطعام إذا:

  • له طعم أجنبي غير سارة ؛
  • يلتصق بالأسنان
  • يذوب ببطء
  • يحتوي على حبوب صلبة.

فحص الخطأ

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

عندما يكون هناك شك في جودة الحلوى ، فإن أفضل طريقة لاختبارها هي محاولة فتحها. المنتج الطبيعي يفعل ذلك بصعوبة ، مما يجعل نقرة حادة ورنانًا. الكسر ممل وباهت.

إذا انكسر البلاط بصمت أو بصوت باهت ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الإضافات الدخيلة فيه.

اقرأ أيضا: اختلافات القرفة والقرفة

هل يغرق المنتج في الحليب

يمكن اختبار الشوكولاتة باختبار بسيط. تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة من البلاط وخفضها في كوب من الحليب. سيذهب المنتج الطبيعي على الفور إلى القاع ، وسوف تطفو المواد المضافة المحتوية على السطح.

في الحليب
الشوكولاته الطبيعية تغرق في الحليب.

اقرأ أيضا: كيفية التمييز بين الكركم الحقيقي والمزيف

رد فعل للحرارة

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

يمكنك فهم ما إذا كانت هناك بدائل للكاكاو في شريطك المفضل عن طريق وضع قطعة منها في راحة يدك لمدة 20 ثانية. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا حتى يذوب قليلاً.

إذا كانت الحلاوة قد ذابت تمامًا ، فهذا يعني أن المصنع لم يندم على زيت النخيل في تصنيعه. يشير قلة التفاعل مع الحرارة إلى أنه بدلاً من زبدة الكاكاو ، تحتوي الحلوى على بديل صناعي يعتمد على حمض اللوريك.

تعريف الاحتراق

سوف يساعد الحريق في التحقق من كون منتجات الحلويات طبيعية. تحتاج إلى كسر قطعة من البلاط ووضعها في وسط طبق مقاوم للحرارة وإشعال النار فيها. ستضيء الشوكولاتة عالية الجودة ، وستبدأ الشوكولاتة المزيفة في الذوبان.

قواعد اختيار جودة الشوكولاتة في المتجر

يمكنك شراء شوكولاتة حقيقية هنا

لكي لا تشتري قطعة حلوى بدلاً من الشوكولاتة الطبيعية ، التي تتكون من دهون نباتية ومواد حافظة ، يجب أن تتعلم التمييز بين منتج عالي الجودة ومنتج مزيف في المتجر.

من السهل القيام بذلك إذا اتبعت هذه النصائح:

  1. على عبوة لوح الشوكولاتة ، من المعتاد الإشارة إلى المكونات بترتيب تنازلي ، أي قائمة أولاً بالمكونات التي تشكل أساسها. بعد قراءة قائمتهم ، سيتمكن المستهلك ، حتى بدون معرفة النسبة المئوية للمكونات ، من فهم ما هو أكثر في الحلوى التي اختارها: منتجات الكاكاو أو بدائلها.
  2. تنتمي المعالجة التي تحتوي على أكثر من 4% من مسحوق الكاكاو إلى فئة ألواح الحلويات (بعض الشركات المصنعة ، من أجل عدم الإشارة إلى أن المسحوق متضمن في منتجاتهم ، اكتب "cocoa wella" على العبوة). هذه المنتجات لها الحق في الحياة ، لكن تكلفتها يجب أن تكون أقل من تكلفة الحلويات الطبيعية.
  3. في أغلب الأحيان ، تُستخدم الشوكولاتة المقلدة في إنتاج الحلويات والقوالب ذات الحشوات المختلفة: المكسرات والزبيب وحشوات الفاكهة وما إلى ذلك. إذا كنت لا ترغب في الاستمتاع بالحلويات ذات الجودة المشكوك فيها ، فمن الأفضل عدم شراء أنواع المنتجات المدرجة .
  4. يجب عمل جميع النقوش على الغلاف بدون أخطاء. وجودهم هو علامة واضحة على وجود مزيف.

عند اختيار بلاط في متجر ، يجب أن تتذكر أن أعلى جودة من الشوكولاتة هي المرة. يتراوح محتوى حبوب الكاكاو من 55% إلى 99% ، مما يجعلها مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة والفلافونويد. إن تناول عدة قطع من هذه الأطعمة الشهية يوميًا ، لا يمكنك فقط تحسين مزاجك ، ولكن أيضًا زيادة الكفاءة وتقوية القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

ماذا تفعل إذا بعت مزيفة؟

إلى أين تذهب إذا قمت ببيع مزيفة؟

يكتشف!

أندريه كوزيفنيكوف

مؤلف المدونة. 7 سنوات من الخبرة كتاجر. متخصص في تعريف البضائع ذات الجودة. تميزت بأكثر من 5000 سلعة مقلدة. شعاري: ليس هناك حد للكمال!

قيم المؤلف
OriginalPoddelka - كيفية التمييز بين المزيف والأصل
اضف تعليق

  1. ديمتري

    يوجد الآن العديد من الخيارات للشوكولاتة الرخيصة من العلامات التجارية الخاصة بهم من المتاجر ، لذلك من الصعب بما يكفي اختيار شيء يستحق العناء دون المحاولة

    رد
  2. فيكتور

    شكرا على المقال المفيد. عندما أشتري الشوكولاتة ، أولاً وقبل كل شيء ، أنتبه إلى السعر ، وبعد ذلك فقط إلى العلامة التجارية. ولكن لمعرفة أين هو جيد وأين هو مزيف أمر ضروري بالتأكيد ، يشار إلى طرق سهلة لتحديدها في المقالة - على سبيل المثال ، استخدام الحليب أو النار

    رد
  3. سفيتلانا

    أحب الشوكولاتة كثيرًا ، لكن المشكلة تكمن في اختيار كبير ، فأنت لا تعرف ماذا تختار.
    بعد قراءة المقال ، أعرف الآن كيفية التمييز بين المزيف. فحص الشوكولاتة بالحليب مفيد بشكل خاص. هناك تعبير مفاده أن الشوكولاتة الحقيقية لا تذوب في اليدين بل في الفم.

    رد
  4. شرك

    حسنًا ، حقيقة أن هناك الكثير من السلع منخفضة الجودة هي نعم ، وهنا يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص لأن الأطفال يأكلون الشوكولاتة أيضًا!

    رد
  5. ريحان

    مقالة رائعة. أنا نفسي من عشاق الشوكولاتة. من الصعب حقًا العثور على شيء مفيد في المتاجر. إما بعض الهراء من فول الصويا ، أو شيء غير واضح على الإطلاق. كثير منهم حلو المذاق أو مر جدا. من بين كل هذا التنوع ، هناك القليل جدًا الذي يستحق العناء حقًا.

    رد
  6. نيكولاس

    لا تستطيع زوجتي العيش بدون الشوكولاتة ، لذلك لدينا دائمًا مثل هذا المنتج في المنزل. بعد قراءة هذا المقال ، سأعرف على الأقل كيفية اختيار منتج عالي الجودة في المتجر ، وإلا فإنك تشتري الشوكولاتة ، لكن اتضح أن هناك نوعًا من البديل.

    رد
  7. ماشا

    moi lybimie vkusnyashki ، يا راض

    رد