كيف نميز الكافيار الأحمر الحقيقي من المزيف؟

كيفية التمييز بين الكافيار الأحمر المزيف منتجات

الكافيار الأحمر هو علاج باهظ الثمن مع طعم أصلي ومثير للاهتمام. وكيف تريد أن تدلل نفسك بهم خلال الإجازات! في الواقع ، أصبح الكافيار الأحمر رمزًا تذوقيًا للسنة الجديدة بالنسبة لنا ، جنبًا إلى جنب مع اليوسفي وسلطة أوليفييه والشمبانيا.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

والكافيار الأحمر مفيد جدا وخاصة للأطفال والحوامل. يساعد فيتامين أ الموجود فيه على استعادة المناعة. تحمي فيتامينات ب الجهاز العصبي. يقوي فيتامين (د) العظام ، وفيتامين (هـ) أحد مضادات الأكسدة ، ويبطئ الشيخوخة ويدعم الوظيفة الإنجابية للإناث. اليود وحمض الفوليك ضروريان للغدة الدرقية.

كيفية اختيار الكافيار في الجرار وما الذي تبحث عنه

يمكن لتقنيات الطعام الحديثة إعادة إنتاج لون الكافيار ، وعيون البراعم في كل كافيار ، وحتى تأثير انفجار القشرة. الآن فقط سيختلف تكوين مثل هذا الكافيار الأحمر المحاكي عن الطبيعي ، مما يعني أنه لن يكون هناك بعد الآن هذه الميزة الفريدة للبشر.

يصعب تمييز الكافيار الأحمر المقلد عالي الجودة عن الطبيعي ، مع التركيز فقط على المظهر.

يختلف اللون الطبيعي للبيض باختلاف أنواع السلمون نفسها. على سبيل المثال ، في السلمون الوردي ، الذي يوجد الكافيار في الغالب للبيع ، يمكن أن يكون البيض برتقالي فاتح وبرتقالي غامق. كافيار الكيتو من اللون البرتقالي الكهرماني. يوجد أحلك الكافيار (بورجوندي تقريبًا) في سمك السلمون السوكي. ولكن بسبب إبادة هذه الأسماك ، نادرًا ما يتم بيع هذه الكافيار. كافيار سمك السلمون كوهو قريب أيضًا من اللون الأحمر الداكن. لذلك لا يجب الاعتماد على لون المنتج.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

لا يمكن تمييز الكافيار عالي الجودة المصنوع من زيت السمك عن الكافيار الحقيقي في المظهر. حتى أنه يظهر "الأجنة" كما في الطبيعي! وفرق التذوق ضئيل للغاية لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الإمساك به.

غالبًا ما يكون البطارخ المزيف المصنوع من مرق الأعشاب البحرية والأسماك أصفر تقريبًا وأصعب. يبدو أن البيض نفسه يتكون من الجيلاتين ولا يحتوي على بقع من "الأجنة".

اقرأ أيضا: اختلافات القرفة والقرفة

5 قواعد عند الشراء

1. افحص بعناية جرة من الكافيار الأحمر. مثل جميع الأطعمة المعلبة ، لها تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن تخزين الكافيار الأحمر الحقيقي لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. من الواضح أنه لا يجب عليك شراء علبة منتهية الصلاحية أو شارفت على الانتهاء إذا كنت لن تتغذى عليها الآن. الامتناع عن شراء العبوات التالفة والمتورمة والمشوهة. يجب أن يكون لدى البنك تاريخ التصنيع ورقم الشركة المصنعة ورقم الوردية. ابحث عن علامة GOST الموجودة على العبوة.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

2. الالتفات إلى الشركات المصنعة. اختر تلك التي تعمل في الأماكن التي تفرخ فيها الأسماك: من الناحية المثالية ، هذا هو سخالين أو كامتشاتكا. يتم إنتاج الكافيار الأحمر هنا من مايو إلى أكتوبر ، في الوقت المناسب تمامًا لتفريخ السلمون. إذا لم يتم إنتاج الكافيار في هذه المناطق ، فمن المرجح أن المواد الخام المجمدة قد استخدمت في الأصل. يشار إلى ذلك من خلال الأحرف TU على الملصق.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند شراء الكافيار الأحمر؟
جرة الكافيار المثالية

3. اقرأ الملصق. سيكتب المصنعون الصادقون عبارة "مقلد" على العبوة بالكافيار المزيف. غالبًا ما لا يختلف هذا الكافيار في المظهر والطعم عن الطبيعي. هذا مزيف رسمي عالي الجودة. لكن التقليد لا يمتلك كل الخصائص المفيدة للأصل.

كافيار أحمر مقلد
هذا تقليد للكافيار الأحمر. الرسمية وهمية.

4. اسأل كم يكلف الطعام الشهي. كافيار السلمون الطبيعي مكلف للغاية. اعتمادًا على جودة المنتج والشركة المصنعة وموسم البيع ، يمكن أن تبدأ تكلفة كيلوغرام واحد من الكافيار الأحمر الحقيقي من 1200 روبل أو أكثر. سعر الكافيار المقلد أقل بكثير. بالطبع ، باهظة الثمن لا تعني دائمًا الجودة العالية والطبيعية. لكن الكافيار الأحمر الطبيعي الرخيص لا يمكن أن يكون!

Купить оригинальную красную икру можно هنا

5. اقرأ التكوين. يحتوي الكافيار الأحمر الحقيقي على 15 - 32% بروتين ، يجب الإشارة إليه على العبوة. مقلد - مصنوع من الطحالب أو مرق السمك أو زيت السمك. يحتوي على القليل جدًا من البروتين - حوالي 2% - أو لا يحتوي على الإطلاق. وهو موضح أيضًا على العبوة.

ما هي كمية البروتين التي يحتويها الكافيار الأحمر الطبيعي؟
الكثير من البروتين (15-32%) - كافيار طبيعي
القليل من البروتين في محاكاة الكافيار
المقلد يحتوي على مؤشر بروتين أقل بكثير

من أين أشتري؟ لا ينبغي شراء الكافيار الأحمر من يديك ، ليس قاب قوسين أو أدنى ، ولكن من متجر موثوق به. يرجى الاحتفاظ بالإيصال الخاص بك بعد الشراء.

كيفية التمييز بين الكافيار الحقيقي والمزيف

لكن يحدث أنه من الصعب التعرف على الكافيار الحقيقي من العلبة: فبعد كل شيء ، يمكن طباعة أي شيء على الملصق. ثم ستأتي التجارب الفيزيائية والكيميائية - وليس فقط - للإنقاذ. هناك عدة طرق للتحقق من طبيعة الكافيار في المنزل.

اقرأ أيضا: كيفية التمييز بين الكركم الحقيقي والمزيف

تجميد

سيساعد تجميد المنتج في التعرف على المنتجات المزيفة. ضع القليل من البيض في الفريزر ، ثم قم بإذابة الثلج منه تمامًا.

  • بعد إذابة الجليد ، ستبقى حبيبات البيض الطبيعية كما هي في المظهر والمذاق.
  • وهمية - تفقد شكلها وتشوه وتتحول إلى كتلة حمراء غير شهية.

طريقة التجميد

هذه الطريقة جيدة ، لكن من المؤكد أنه يجب إجراؤها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق انتظار النتيجة وقتًا طويلاً.

التدفئة

من المعروف أن البروتين يتخثر عند تعرضه لدرجة الحرارة ، مكونًا رقائق أو خيوطًا بيضاء مرئية ، كما يحدث عندما يوضع بياض البيض في الماء المغلي.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

يحتوي الكافيار الحقيقي أيضًا على البروتين ، وهناك الكثير منه على عكس الكافيار المزيف. لذلك ، يمكنك تحديد طبيعة المنتج باستخدام الماء الساخن.

للتجربة ، تحتاج إلى صب عدة بيضات بالماء المغلي ومراقبة.

سوف يتخثر البروتين الموجود في الكافيار الطبيعي. تتشكل رقائق بيضاء مميزة في الماء. إذا قمت بخفض الملعقة في مثل هذا الماء ، فسيبقى أيضًا على سطحه طبقة من البروتين المتخثر. لذلك إذا تحولت الملعقة إلى اللون الأبيض في الماء مع البيض المختبَر ، فهذا المنتج طبيعي.

البلاك على ملعقة من البروتين
رقائق البروتين من البيض الحقيقي

سيخلق الكافيار الاصطناعي المملوء بالماء المغلي ضبابًا خفيفًا من البروتين ، وفي أغلب الأحيان لا يحدث شيئًا على الإطلاق. بعد كل شيء ، فإن نسبة البروتين في تكوين هذا الكافيار صغيرة جدًا أو غائبة تمامًا. سيبقى الماء صافياً ، وستظهر قطرات من الدهن على سطحه.

قطرات دهون مزيفة
من البيض الاصطناعي فقط قطرات من الدهون

إذا كان الكافيار ذابًا تمامًا ، وكان الماء ملونًا ، فهذا يعني أن نوعية الكافيار رديئة جدًا. استخدام مثل هذا الكافيار في الغذاء يشكل خطرا على الصحة.

بيروكسيد الهيدروجين

يمكن القيام بتجربة العمل هذه في ظروف السوق "الميدانية" ، حيث لا يتوفر لديك ماء مغلي في متناول اليد. ستحتاج إلى ملعقة وبيروكسيد الهيدروجين الذي يباع في أي صيدلية.

يتفاعل بيروكسيد الهيدروجين كعامل مؤكسد مع البروتين الموجود في الكافيار الطبيعي. والبروتين ، إذا كان في البيض ، يتخثر ، كما لو كان تحت تأثير الماء الساخن.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

صُب البيروكسيد في ملعقة بها عدة بيضات وانتظر قليلاً ، سوف يتخثر البروتين الموجود في الكافيار الطبيعي. في الزائدة ، يتم تشكيل الرقائق البيضاء المألوفة. من المستحيل ببساطة عدم ملاحظة رد الفعل.

الكافيار الطبيعي في بيروكسيد
الكافيار الطبيعي في بيروكسيد الهيدروجين

سيعطي الكافيار من زيت السمك تحت تأثير بيروكسيد الهيدروجين تعكرًا طفيفًا فقط. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقليد سلوك الكافيار عالي الجودة ، حيث لا يزال البروتين موجودًا. أكله لن يضر الجسم.

لن يتفاعل الكافيار من الطحالب ومرق السمك مع بيروكسيد الهيدروجين. على الأرجح أنها مزيفة ليست من أعلى مستويات الجودة. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.

تفاعل بيروكسيد مع وهمية
كافيار مقلد في بيروكسيد الهيدروجين

أسرع طريقة

إذا لم يكن هناك بيروكسيد الهيدروجين ، وتحتاج إلى شراء الكافيار على وجه السرعة ، فيمكنك تبسيط طريقة التسخين بشكل أكبر.

كما نعلم جميعًا ، يتخثر البروتين عندما ترتفع درجة الحرارة ، لذا ضعي القليل من البيض في ملعقة وسخنيها بنار أخف. إذا لم يكن هناك ملعقة ، فستعمل عملة معدنية. كل شيء هو نفسه كما في تجربة الماء المغلي.

قشور بيضاء من البروتين المتخثر تعني أن الكافيار حقيقي. في ملعقة بها كافيار مزيف ، سيكون هناك القليل من الطلاء الأبيض أو لا يوجد طلاء على الإطلاق.

مقارنة

طريقة القط

كل شيء بسيط للغاية هنا: قطة منزلية لن تأكل الكافيار الاصطناعي. وإذا لم يرفض الحيوان العلاج ، فلا تتردد: هذا كافيار طبيعي.

القط لا يأكل وهمية
يرفض القط أكل بديل للكافيار الأحمر

اليود

يساعد اليود العادي في تحديد ما إذا كان الكافيار حقيقيًا أم لا. البيض الطبيعي لن يتفاعل معها ، على عكس البيض المقلد ، والذي سيغير لونه. صحيح أن هذه الطريقة ليست شائعة مثل تلك المذكورة أعلاه.

Купить оригинальную красную икру можно هنا

تلميحات مفيدة

  1. من الأفضل اختيار الكافيار في وعاء زجاجي. لذلك عند الشراء ، يمكنك رؤية سلامة البيض وحجمه.
  2. يجب تحديد نوع السلمون على العبوة: ما هي الأسماك المحددة التي ينتمي إليها هذا الكافيار.
  3. إذا قلبت البرطمان ، فلن يكون هناك أي ضوضاء أو قرقرة غريبة.
  4. يجب ألا يكون المحلول الملحي في المرطبان معكرًا. الشوائب الأجنبية غير مسموح بها.
  5. لا يتم تخزين الكافيار في العلبة لفترة طويلة. أكسدة المعدن سوف تضر البيض. من الناحية المثالية ، استخدم المنتج بأكمله في وقت واحد.

فيديو: كيف نميز الكافيار الأحمر الحقيقي عن المزيف؟

الشركات المصنعة المعتمدة

خبراء مستقلين في Roskachestvo لمساعدة المستهلكين على تصنيف أفضل كافيار أحمر طبيعي يمكنك شراؤه في متاجرنا.

ماركة الكافيار حماية بمناسبة الامتثال جودة الدرجة النهائية ملحوظة
"تونايشا" 5

وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية ، فإن الكافيار آمن.

5

المنتج يتوافق مع الملصقات ، ولا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ضارة.

5

أقل من 1% من jus - سائل تسرب من البيض المشوه.

5 قام الخبراء بفحص كافيار السلمون الصديق.
جلوبس 5

المنتج يلبي جميع متطلبات السلامة.

5

بدون شوائب ومواد حافظة أجنبية ، كافيار مالح بدرجة معتدلة.

5

ما يقرب من 1% من السائل المتسرب من البيض التالف ، من الحجم الكلي

5
"جدا" 5

لا يحتوي الكافيار على مواد سامة ويعتبر آمناً.

5

المنتج له طعم مالح معتدل. التركيب الفعلي والوزن الصافي يتوافقان مع العلامة المشار إليها.

5

جميل ، حتى بيض وحوالي 1% من العصير مع 5% مسموح به.

5 شارك الكافيار Sockeye من هذا المصنع في المسابقة.
"شاروخان" 5

لا توجد شوائب أجنبية.

5

التكوين يتوافق مع ما هو مذكور على العبوة.

4,8

تسربت نسبة عالية (14.7%) من البيض التالف.

4,95
"صنع في البحر" 5

يلبي الكافيار جميع متطلبات السلامة.

5

طعمه مالح معتدل وحسن المظهر للبيض.

4,8

12.4% سائل يتسرب من البيض المتفجر. في الكافيار المثالي لهذا العصير عديم الفائدة ، يجب ألا يزيد عن 5%.

4,95
"عالم الأسماك الروسي" 5

لا يحتوي المنتج على أصباغ ومواد خطرة.

5

يتوافق مظهر الكافيار والوزن الفعلي للمنتج مع تلك المذكورة على الملصق.

4,7

كمية كبيرة جدًا من العصير - 24.4% من الكتلة الكلية. ويجب أن يكون هناك فقط 5%.

4,925
"ARO" 5

لا توجد مواد ضارة بصحة الإنسان في الكافيار.

5 4,8

يحتوي المرطبان على كمية كبيرة من السائل الناتج عن انفجار البيض - 14.5% بدلاً من 5% المسموح به.

4,91
"تونغوتون" 5

منتج آمن لا يحتوي على سموم.

5

محتوى الملح طبيعي.

4,8

يحتل العصير 14.1% من العلبة بأكملها.

4,91 المنتج مصنوع من مواد خام مجمدة.
محار 5

لا توجد شوائب غريبة ومواد سامة في الكافيار.

4,5

لا توجد علامة على التداول أو علامة المطابقة على الملصق ، مما يؤكد أن المنتج يلبي متطلبات GOST.

5

مظهر ممتاز لكل بيضة. نسبة منخفضة جدًا من السائل من البيض المكسور (1%) مع سمح 5%.

4,875 تم اختبار كافيار السلمون الوردي.
"البحر الروسي" 5

وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية ، يعتبر هذا المنتج آمنًا.

5

يحتوي فقط على المواد الحافظة المدرجة على الملصق.

4,5

يشتمل المنتج على كمية كبيرة من jus (8.9%) - سائل من البيض المتفجر.

4,875 للاختبار ، تم اختيار كافيار سمك السلمون من هذا المصنع.

ماذا تفعل إذا بعت مزيفة؟

إلى أين تذهب إذا قمت ببيع مزيفة؟

يكتشف!


أندريه كوزيفنيكوف

مؤلف المدونة. 7 سنوات من الخبرة كتاجر. متخصص في تعريف البضائع ذات الجودة. تميزت بأكثر من 5000 سلعة مقلدة. شعاري: ليس هناك حد للكمال!

قيم المؤلف
OriginalPoddelka - كيفية التمييز بين المزيف والأصل
اضف تعليق

  1. سكة حديدية

    إليكم صورة قطة ترفض أكل بديل للكافيار الأحمر وهنا يقومون بتزييف كل شيء وكل شيء ... ويشتري أصدقاء أقاربنا البضائع مباشرة من أيدي معارفهم الذين أحضروا الكافيار الأحمر من الشرق الأقصى. فالمذاق والجودة في أفضل حالاتهما والسعر مقبول حتى يخذلونا.

    رد
  2. مكسيم

    سيأتي العام الجديد قريبًا وسيكون الكافيار الأحمر على كل طاولة ، وهذا هو طعامنا الروسي الشهي. ولكن بفضل المراجعة الأنيقة منك ، سنكون مؤمَّنًا ضد جميع أنواع المنتجات المقلدة. شكرا.

    رد
  3. إيجور

    علمت مؤخرًا نسبيًا أنه يمكن تزوير الكافيار. كان مندهشا جدا. الآن سأعرف. كيفية شراء الكافيار عالي الجودة لطاولة الأعياد.

    رد
  4. صوفيا

    مفيد جدًا ، لم أكن حتى أشك في أن المنتجات المقلدة متشابهة جدًا ، كما اعتقدت ، حسنًا ، سأكون قادرًا على معرفة ما إذا كان اللون ورديًا أو فضفاضًا ، وهنا مثل هذه الصور ، لن أحصل عليها أبدًا اعتقد انها كانت مزيفة ، شكرا!

    رد
  5. سيرجي

    جميع الأساليب جيدة ، لكننا بحاجة إلى طريقة قبل شراء الكافيار (عندما يكون في البنك) ، أو عند بيعه في المعرض ، وقد لا يظهر هؤلاء البائعون في هذا المعرض غدًا.

    رد
  6. Васек

    Сейчас кстати реально научились делать имитированную икру, которая очень сильно похожа по вкусу на настоящую икру киты, к примеру. Я не большой фанат икры, но все же пока различить могу. Хотя если бы на соседний бутерброд добавили бы фальшивку, возможно бы и не заметил)))

    رد